Vegánska strava Moje skúsenosti
Každý rok, počas leta, keď sú trhy plné čerstvej zeleniny a ovocia, sa percento mäsa v mojej strave drasticky znižuje. Takže potom, čo som minulé leto tri mesiace vyskúšala lakto-ovo-vegetariánsku stravu, tento rok som uvažovala, že pôjdem ďalej a doplním vegánsku stravu. To znamená vylúčiť akékoľvek produkty živočíšneho pôvodu, nielen mäso. Urobil som to z dvoch jednoduchých dôvodov. V prvom rade chcem zistiť, aké to je mať takýto životný štýl, a v druhom rade by ma zaujímalo, či sa cítim inak z fyzického hľadiska. Konkrétne, ak to robí zázraky, pretože stále počúvam okolo seba.
Predtým, ako vám poviem, aké boli moje doterajšie skúsenosti, pozrime sa na niektoré aspekty tohto životného štýlu. V prvom rade by sa na vegánsku stravu nemalo pozerať ako na chudnutie. Je dôležité byť veľmi dobre informovaný o potravinách, ktoré musíte jesť, o nových potravinách, ktoré musíte zaviesť do svojej každodennej rutiny, najmä však o tom, že si musíte urobiť súbor testov.
Je pravda, že vegánska strava pomáha udržiavať optimálny index telesnej hmotnosti, ale nemusí to byť chudobné na základné živiny pre telo. Medzi plusy môžeme pridať zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi, ale aj pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
Medzi výhody vegánskej stravy patrí zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi, udržiavanie optimálneho indexu telesnej hmotnosti a prevencia kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny. To však automaticky neznamená, že vegánska strava je automatická a veľmi zdravá. Vyžaduje si plánovanie, dôkladné informácie a najmä rady výživového poradcu. Tak ako môže byť všežravá strava v dôsledku potravinového chaosu nezdravá, tak nemôže byť ani vegánska strava.
Takáto strava môže mať zásadný negatívny vplyv na zdravie, najmä ak je zavedená náhle a bez znalosti základných princípov. V zásade nemôžete hladovať a pripraviť svoje telo o určité základné živiny. Ako pri každej strave, rozdiel medzi zdravou a nezdravou je daný výberom potravy. Navyše, vzhľadom na to, že vegánska strava je kaloricky obmedzujúca, existuje silná predispozícia k podvýžive.
Prvá vec, na ktorú si spomeniete, keď príde na vegánstvo, sú bielkoviny. Ľudské telo potrebuje na výrobu svojich bielkovín 20 rôznych aminokyselín a deväť z nich si ich dokáže vyrobiť iba z potravy. Je pravda, že veľa rastlín nie je jednotlivo zdrojom esenciálnych aminokyselín. Ale ak sa konzumujú v diverzifikovanej podobe, veci sa menia. Vo vegánskej strave sú odporúčanými zdrojmi bielkovín tofu, edamame, cícer, fazuľa, quinoa, arašidy, orechy, pistácie a všetky druhy ďalších orechov. Ďalšou dilemou je tuk. Dajú sa ľahko nahradiť niektorými ako rastlinné oleje, arašidové maslo, semiačka, avokádo alebo kokos.
Nie som a ani nechcem byť odborníkom na výživu, preto netrvám na týchto informáciách viac. Odporúčam vám informovať sa v dostatočnom predstihu, urobiť si súbor testov a poradiť sa s odborníkom na výživu. To znamená, že ak si chcete osvojiť zdravý životný štýl, neohrozovať svoje zdravie len kvôli… pohode.
Najlepšie vám teda predstavím svoju skúsenosť. Najprv som začal testovaním a rozhovorom s odborníkom na výživu. Ale keďže som od začiatku zistil, že je to na krátke obdobie, odporučil mi, aby som s tým prestal experiment iba ak sa necítim dobre, alebo si všimnem nejaké zásadné zmeny.
Môj prvý dojem z tohto životného štýlu? Je sakra ťažké nájsť chutné alternatívy. Všetci vegáni vám povedia, že existujú alternatívy každého jedla a mnohé sú ešte chutnejšie ako originály. No nie. Kravské mlieko chutí dobre, zatiaľ čo kokosové alebo mandľové mlieko je úplne iné. A po 25 rokoch je ťažké radikálne zmeniť váš vkus. Necháp ma zle. Nehovorím, že nie sú dobrí. Objavil som niekoľko ešte chutnejších kombinácií. Napríklad ryža s kokosovým mliekom je veľmi, veľmi dobrá a vdolky s banánmi, arašidovým maslom a kokosovým mliekom sú šialené. Či už zostanem vegán alebo nie, v budúcnosti zostanú mojimi obľúbenými.
Druhá vec? Je veľmi ťažké rozhodnúť sa, čo jesť. Prvé týždne boli dobré, na raňajky som jedla ovocie, zeleninu s tofu a sóju ako hlavné jedlá. Ale keď chcete diverzifikovať, veci sa komplikujú. A to nie je preto, že nemáte alternatívy, ale z dôvodu zvyku. Nie krém, nie vajcia s horúcou polentou a syrom. Nie pošírované vajíčko so špenátom a lososom. Viem, budeš si myslieť, že mám hlad. Nie, je to iba moja túžba.
Je ťažké až nemožné túžiť po cíceri alebo šošovici a nemyslieť na bubák alebo sushi. Ale ako som už povedal, všetko je o zvyku.
Aha a sladkosti. Je to tu ešte ťažšie. Žiadny tvarohový koláč, žiadna zmrzlina ani zákusky. Naozaj som tu mal problém. Aj keď nie som veľkým konzumentom sladkostí, som veľkým fanúšikom. Ale vyriešil som to rýchlo a s tým. Ovocie na ovocí, sušienky, arašidové maslo, zmrzlina s avokádom a muffiny. A predsa ... aký dobrý by bol medový koláč alebo pena z tmavej čokolády.
Iný problém? O trovách Aj keď všetci vegáni bojujú päsťami v hrudi, že viesť tento životný štýl nie je vôbec nákladnejšie, no odporujem im. Kokosové mlieko je oveľa drahšie ako kravské mlieko, či už je to ekologické. Avokádo, quinoa a tiež sója. To isté platí pre výrobky bez laktózy. Všetky sladkosti a náhrady sú oveľa drahšie ako klasické. Napríklad balenie vaflí, ktoré bežne stojí 7-8 lei, vo vegánskej verzii bez laktózy a vajec stojí 12 lei. Navyše, aj polotovary sú o niečo drahšie.
Záver
Dnes, v pondelok 2. júla 2018, vstupujem do tretieho týždňa tejto diéty a urobil som nejaké závery. Bez množstva informácií a rád výživového poradcu vám neodporúčam začať s touto diétou. Ale je dobré vyskúšať nové chute a udržiavať zdravý životný štýl. A hlavne vidieť, čo a koľko vyžaduje vaše telo.