Vegánska strava pre cukrovku #meinbuntesleben
Vegán je zúrivý. Je však úplné zrieknutie sa živočíšnych produktov vhodné aj pre ľudí s cukrovkou? Tu sú najdôležitejšie fakty o vegánskej strave pri cukrovke.
Kompaktné vedomosti o cukrovke
Či už na protest proti krutým podmienkam v chove zvierat, inšpirovaných najnovšími škandálmi s mäsom v supermarkete alebo jednoducho zo zdravotných dôvodov: vegetariánsky životný štýl je rozšírený a dá sa ľahko zosúladiť s cukrovkou. Aj sprísnená verzia, vegánska strava, je dnes čoraz viac v strede spoločnosti. Z jedálnička boli vyradené nielen mäsové výrobky, ale aj všetky ostatné živočíšne produkty: vajcia, med, všetky mliečne výrobky alebo gumené medvedíky so želatínou.
Všetko je v zmesi: sacharidy, tuky a bielkoviny
Zelenina, šalát a čerstvé ovocie: vegánska strava s týmito hlavnými zložkami je v zásade veľmi zdravá. Vegánske recepty často obsahujú tiež početné mastné a sladké prísady a sú tiež veľmi bohaté na uhľohydráty - a preto bývajú pri cukrovke problematické. V zásade tu platí to isté ako pre akýkoľvek druh stravovania: Aby ste udržali hladinu cukru v krvi v prípustných medziach, mali by ste si vyberať celozrnné výrobky a kombinovať ich so zeleninou, ktorá obsahuje veľa bielkovín. Zdravé tuky sa môžu vstrebávať prostredníctvom rastlinných olejov, orechov alebo olejnatých semien, ako sú tekvicové a slnečnicové semená.
Každý, kto vstupuje do vegánskej stravy, by si mal uvedomiť, že minimálne na začiatku je na výber a prípravu jedla potrebných viac času a úsilia. Nielen preto, že by malo stále dobre chutiť (môže!), Ale aj preto, že príliš malý príjem bielkovín, železa, vápniku alebo jódu môže viesť k prejavom nedostatku. Vedomým kombinovaním a prípravou rastlinných potravín sa dajú všetky tieto zložky tiež vegánsky priviesť na tanier a do tela. Dobrým zdrojom železa sú napríklad orechy alebo strukoviny, ako je šošovica, cícer, biela fazuľa alebo sója. Pretože železo z rastlinných potravín nemôže byť absorbované v tele tak ľahko ako zo živočíšnych produktov, je vhodné tiež cielene konzumovať kyselinu askorbovú (vitamín C). Vďaka tomu sa môže absorpčná kapacita železa zvýšiť 2 až 4 krát. Zelená zelenina, ako je kel alebo brokolica, ako aj strukoviny, sezamové semienko alebo lieskové orechy, môžu poskytnúť dostatok vápniku. Celkovo: pri troche rutiny nie je vegánske nakupovanie a varenie väčšie úsilie ako pri konvenčnej strave.
Iba vitamín B 12 sa nemôže vegánskou stravou absorbovať v dostatočnom množstve. Preto sa dôrazne odporúča príjem potravinových doplnkov s B 12 - nedostatok vitamínu B 12 môže mať veľmi vážne dlhodobé zdravotné následky.
Možno odporučiť vegánsku stravu pri cukrovke?
Štúdie preukázali, že vegánska strava znižuje riziko cukrovky na polovicu. Okrem toho sa zdá, že pri cukrovke typu 2 je možné znížiť liečbu pomocou vegánskej stravy. Dlhodobé štúdie skúmajúce vplyv vegánskej stravy na ľudí s cukrovkou zatiaľ nie sú k dispozícii. Nemecká spoločnosť pre výživu naďalej odporúča vyváženú zmiešanú stravu s cieľom dosiahnuť optimálnu hladinu cukru v krvi - odporúčania DGE sa však v poslednom čase považujú za minimálne relatívne konzervatívne.
Záverom teda je, že sa zdá, že v súčasnosti nič nehovorí proti vegánskej strave pre diabetes. Dôkazy, že to môže mať pozitívne účinky, sa dokonca množia.