Vegánska strava Príliš tučná, príliš slaná
Mnoho potravín bez zvierat nie je automaticky zdravých, uvádza spotrebiteľské centrum v Hamburgu. Chýba tiež označovanie.
Protest proti nekritickej konzumácii mäsa v Londýne - ale vegán nie je vždy zdravý. Obrázok: dpa
BERLÍN taz | Koktejlové klobásy bez zvierat, filety z lososa vyrobené zo sóje alebo z mliečnych náhrad - sú vegánske jedlá. Sú však aj zdravé? Spotrebiteľské centrum v Hamburgu skontrolovalo 20 alternatívnych výrobkov na základe rovnakých kritérií, aké by platili pre potraviny živočíšneho pôvodu: obsah tuku, obsah solí, vyhlásenie o prísadách, udržateľnosť, prísady, transparentnosť. Verdikt: do značnej miery negatívny.
Vegánske jedlá neobsahujú žiadne živočíšne zložky, ako je mäso, mlieko alebo syr. Podľa Nemeckej vegetariánskej asociácie sa týmto spôsobom stravuje iba asi 1 percento populácie. Ale predaj potravín bez zvierat rastie. Vegánska strava je prezentovaná ako zdravá alternatíva najmä v mnohých médiách.
Štyri z výrobkov, ktoré preskúmalo poradenské centrum pre spotrebiteľa, však boli nepríjemné z dôvodu nadmerne vysokého obsahu tuku, päť z dôvodu príliš veľkého množstva nasýtených mastných kyselín a päť z dôvodu príliš veľkého množstva soli.
Aj z hľadiska príchutí a prísad sa mnohým výrobkom nedarilo lepšie ako bežným potravinám. „Výroba mäsa, údenín a syrových imitácií je predovšetkým spojená s väčším používaním príchutí a prísad, pretože inak by výroba alebo prijateľná chuť neboli možné,“ tvrdí spotrebiteľské poradenské centrum.
„Vegáni by mali vedieť, že hotové jedlá špeciálne šité na mieru ich potrebám nie sú prírodnými produktmi,“ vysvetľuje Silke Schwartau, odborníčka na výživu v tejto organizácii. Označenie „zelenina“ nie je, ako sa často predpokladá, synonymom pre „prírodný“.
Pôvod surovín
Na otázku spotrebiteľského poradenského centra 40 percent výrobcov neposkytlo žiadne informácie o pôvode svojich surovín. Vo veľmi málo prípadoch pochádzali prísady z regionálneho ekologického poľnohospodárstva, ktoré sa vyhýba pesticídom a dlhým dopravným trasám.
Poradenské centrum pre spotrebiteľa navyše kritizuje skutočnosť, že mnohé pečate na vegánskych výrobkoch by boli mätúce - napríklad prostredníctvom dvojitého označenia „vegetariánsky“ a „vegánsky“ na výrobku alebo „zvláštnych výrazov ako„ etický ““. Nedostatok kontroly by mohol znamenať, že výrobok obsahuje skryté živočíšne zložky - ako sú príchute na báze zvierat alebo želatína ako čistiaci prostriedok vo víne a džúsoch. „Aj tí, ktorí to berú veľmi vážne, majú právo vedieť,“ hovorí Schwartau.
Spotrebiteľské centrum neskúmalo, či vegánske jedlá obsahujú dostatok železa alebo vitamínu B 12. Tieto životne dôležité živiny sú pre ľudí ťažké alebo nemožné absorbovať z čisto rastlinných potravín. Schwartau odmieta umelé obohatenie vegánskych výrobkov vitamínmi a železom. Inak je možné predávkovanie.
Vegetariánska asociácia pripomína, že ponuka vegetariánov a vegánov „by mala pozostávať predovšetkým z ovocia a zeleniny, ako aj zo strukovín a celozrnných cereálnych výrobkov. Malé množstvo spracovaných potravín je vždy zdravších ako tie, ktoré sú intenzívne spracované, “uviedla organizácia.