Vegánska strava To sú výhody a nevýhody - B.
Vegánska, vegetariánska alebo na mäso bohatá strava? Čo je zdravšie, aké sú klady a zápory a aký dopad to môže mať na nás?
Otázka, či je bezmäsitá strava zdravšia ako tá, ktorá je primerane založená na mäse, stále čaká na konečnú odpoveď. Vegáni samozrejme prisahajú na stravu, ktorá úplne odmieta živočíšne produkty. Avšak najmä pokiaľ ide o rast svalov, ktorý je neoddeliteľne spojený s konceptom proteínov, môžu vzniknúť pochybnosti o zmysle vegánskeho spôsobu života. Pre mnohých športovcov sa však zdá byť rozhodnutie minimálne jasné, keď sa pripravujú na špičkový výkon. Čisto rastlinná strava sľubuje, že niečo také bude mať.
Šport s vegánskymi prostriedkami
Vegánske a budovanie svalov
Každý, kto športuje, chce dodať svalovú hmotu na správnych miestach. To stabilizuje jednotlivé oblasti tela a dodáva potrebnú silu pre pohyb. Kritici varujú, že čisto vegánske výrobky môžu viesť k príznakom nedostatku, najmä v súvislosti s bielkovinami a živinami. Tento názor je založený predovšetkým na názore, že sval sa dá budovať iba pomocou živočíšnych bielkovín. Ale to je klam. Doteraz prevládal názor, že vegánsky, teda čisto rastlinný proteín, sa nikdy nemôže priblížiť vlastnostiam srvátkového proteínu na báze zvierat pri budovaní svalov. Ale tento názor sa tiež považuje za vyvrátený. Podľa posledných štúdií vysoko kvalitný vegánsky ryžový proteín podporuje budovanie svalov rovnako dobre ako predtým preferovaný srvátkový proteín. Ani silní športovci by pri prechode na vegánske látky nemali problém s výkonom.
Športovci sa preto môžu úplne spoľahnúť na prísun bielkovín čisto rastlinného pôvodu, a to aj pri vegánskej strave, bez toho, aby sa museli uchýliť k veľmi kontroverznému sójovému proteínu.
Otázka živín
Diskusie o výhodách a nevýhodách vegánskej stravy sú väčšinou vyvolané problémom dostatočného prísunu živín. Tradiční jedáci mäsa uprednostňujú svoju stravu ako úplne zdravšiu, pretože použitie rýb a hydiny zaisťuje prísun všetkých životne dôležitých vitamínov a minerálov. Názory sa líšia, najmä pokiaľ ide o vitamín B12. Vedecky dokázané stravovacie odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu zohľadnili aj tento problém. Podľa toho sa výhody vegánskej stravy prejavia až vtedy, keď sa prioritne konzumujú strukoviny, ovocie, orechy, semená, cenné rastlinné oleje a celozrnné výrobky. Čím prísnejšie niekto obmedzuje výber jedla, tým väčšia je pravdepodobnosť nedostatočnej ponuky. V zásade platí, že pri čisto rastlinnej strave musia byť výživné látky, ktoré sú primárne obsiahnuté v živočíšnej potrave, dodávané iným spôsobom. Tu je obzvlášť dôležitý vitamín B12. Nedá sa primerane absorbovať z konvenčných rastlinných potravín, vrátane fermentovaných produktov, ako je kyslá kapusta. Vegánom sa preto odporúča, aby trvale užívali doplnok vitamínu B12.
Musí sa tiež zabezpečiť dostatočný prísun aminokyselín, n-3 mastných kyselín, vápnika, železa, jódu, zinku, selénu, riboflavínu a vitamínu D. Preto by sa mali osobitne vyberať výživné a obohatené potraviny. Kvalifikované výživové poradenstvo je rovnako vhodné pre vegánsky životný štýl ako pre vegánsku stravu. Takto sa včas zabráni riziku nedostatkov. Pokiaľ ide o príjem vlákniny, antioxidantov a sekundárnych rastlinných látok, vegáni sa nemusia obávať. To isté platí pre určité vitamíny a minerály, ako je vitamín C, vitamín E, tiamín, kyselina listová, horčík a draslík. Rastlinné potraviny sú tu často lepšími dodávateľmi.
Výhody rastlinnej stravy alebo pravidelných vegánskych diét, ako je nižšia telesná hmotnosť a nižšie riziko cukrovky typu 2 a kardiovaskulárnych chorôb, prichádzajú do úvahy predovšetkým vtedy, keď sú najdôležitejšie strukoviny, ovocie, orechy, semená, cenné rastlinné oleje a celozrnné výrobky. konzumovať.