Vegánska výživa Nowitzki a spol
Hráč Dallasu Mavericks Dirk Nowitzki: „Už žiadne kravské mlieko, málo syra, žiaden jogurt“
Foto: Larry W. Smith/DPA
Čo majú spoločné tenisové eso Venus Williamsová, basketbalová hviezda Dirk Nowitzki a bývalý národný futbalový brankár Timo Hildebrand? Športové úspechy - a obsah ich chladničiek: menej mäsa, syrov, tvarohov a Co., žiadne typické bielkovinové bomby.
Mnoho súťažných športovcov sa spolieha na vegánsku výživu - nielen kvôli zvieratám, ale predovšetkým kvôli zdraviu. „Zmena stravovania spôsobila veľký rozdiel,“ hovorí Venus Williamsová, ktorá má Sjogrenov syndróm, autoimunitné ochorenie, pri ktorom imunitné bunky napádajú slinné a slzné žľazy.
Vegánska strava je implementovaná niekedy prísnejšie, niekedy voľnejšie: „Niekedy jem ryby, alebo keď som niekde vonku, vypijem cappuccino s mliekom,“ hovorí Timo Hildebrand. „Ale myslím si, že každé vedome stravovanie je krok správnym smerom.“ Z tohto dôvodu je mnohými považovaný za vzor, ako napríklad atletická legenda Carl Lewis: „Hovorím všetkým, že som dosiahol maximum, keď som mal 30 rokov a bol som vegánom.“ A to všetko bez akýchkoľvek živočíšnych bielkovín.
Bielkoviny majú v ľudskom tele rôzne funkcie a nie sú zodpovedné iba za budovanie svalov. Dôležité zložky imunitného systému, svaly, enzýmy a hormóny tiež čiastočne pozostávajú z bielkovín. Nájdete ich v mäse, rybách, mlieku alebo vajciach, ale vegáni sa bez nich zaobídu úplne.
Nowitzki vynecháva mliečne výrobky
„Vtedy som nechal kravské mlieko, pretože ľudia hovoria, že kravské mlieko nemusí byť nevyhnutne zdravé,“ hovorí 36-ročný Dirk Nowitzki. „Preto už vôbec nepoužívam kravské mlieko, málo syra, žiaden jogurt.“ A to od doby, keď mal niečo po dvadsiatich rokoch.
Marco Koch, vicemajster sveta v plávaní, zaradil do svojho jedálnička vegánske recepty. „Môžem trénovať tvrdšie, rýchlejšie sa regenerujem, schudol som päť kíl a stále som silnel,“ znie jeho záver.
Presvedčili sa o tom aj futbalový profesionál Hildebrand a hokejový reprezentant Sebastian Osterloh. „Po jedle sa cítim lepšie, ľahšie a nie tak ťažko,“ hovorí Hildebrand, ktorá je momentálne bez klubu. "Počas dňa som oveľa pohyblivejší a zdatnejší. Vďaka vegánskej strave nemusí moje telo toľko pracovať a môže sa sústrediť na to najnutnejšie," hovorí Osterloh.
Je vegánska výživa nový zasvätený tip medzi športovcami? Odborník na výživu Uwe von Renteln to kritizuje. Už roky radí vrcholovým športovcom vrátane Nemeckého atletického zväzu. Vo vegánskej strave je nedostatok vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre energetický metabolizmus, tvrdí von Renteln. „Príjem železa je tiež problematický, pretože väčšina železa sa prijíma prostredníctvom živočíšnych potravín.“ Stopový prvok je dôležitý pre transport kyslíka a výrobu energie. Športovci musia brať tieto látky navyše.
Z pohľadu Hansa Brauna, odborníka na výživu na Športovej univerzite v Kolíne nad Rýnom, nemožno proti vegánskej výžive v športe nič vytknúť - pokiaľ je pokrytý príjem bielkovín a existuje dobrá zmes rastlinných produktov. „Obzvlášť quinoa, proso a obilie sú veľmi bohaté na železo,“ hovorí poradca na olympijskej základni v Porýní v Kolíne nad Rýnom. V kombinácii s potravinami bohatými na vitamín C, ako sú papriky alebo tropické ovocie, zlepšuje vstrebávanie železa.
Počúvajte signály svojho tela
Braun by však radil mladým športovcom, aby „nejedli vegánsku stravu, pretože rast a vývoj sú oveľa dôležitejšie“. V zásade by každý vrcholový športovec, ktorý sa rozhodne pre vegánsku stravu, mal pravidelne kontrolovať svoj imunitný stav a krvné hodnoty. „Najdôležitejšie je počúvať signály tela.“
Či už mäso, ryby alebo žiadna živočíšna výživa - pre poradcu vrcholových športovcov platí predovšetkým jedna vec: "Športovec musí mať so sebou pri jedle pozitívny pocit. Ak sa to stane negatívnou súčasťou každodenného života, nepodporuje to výkon."
Hildebrand zatiaľ nedostal nijaké vedecké potvrdenie, že vegán má zmysel. Pre 35-ročného človeka to má druhoradý význam: „Je ťažké to merať v percentách, ale môžem iba povedať, že mi to robí naozaj dobrý pocit.“