Vegánska výživa pre deti Na čo by ste mali dbať - ÖKO-TEST

Stravovanie vegánskych detí pre deti - väčšina odborníkov na výživu to vidí kriticky. Nová štúdia ale ukazuje, že je to možné. Aspoň väčšinu času. Čo by si mali rodičia uvedomiť.

výživa

S rodičmi, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, nie je žiadny problém, pokiaľ majú na pamäti železo, zinok a omega-3 mastné kyseliny. Ale je vegán tiež v poriadku? Odpoveď: áno a nie. Nie je ľahké byť vegánskym. Rodičia musia dohliadať na dôležité živiny, byť veľmi dobre informovaní a dávať deťom doplnky výživy. Nová štúdia ukazuje: Potom je to v poriadku - hlavne.

Štúdia o vegetariánskych a vegánskych deťoch (štúdia VeChi) prichádza k záveru: veľká väčšina detí, ktoré jedia vegetariánske alebo vegánske jedlá, sa vyvíja úplne normálne. Drvivá väčšina je asi 95 percent. To naopak znamená, že asi päť percent detí je na svoj vek príliš malých - o niečo viac pre vegánov ako pre vegetariánov. Prečo?

Vegánska výživa pre deti: nezdravá alebo nie?

„Prípady sme si podrobne pozreli,“ hovorí Markus Keller, profesor vegánskej výživy na Fachhochschule des Mittelstands v Bielefelde, ktorý spolu s Dr. Štúdiu vedie Ute Alexy z univerzity v Bonne. Takmer vo všetkých prípadoch sa našli dôvody, ktoré priamo nesúviseli s vegánskou stravou. Niektoré matky napríklad dojčili výlučne veľmi dlho bez kŕmenia. Preto bola dodávka energie príliš nízka. V iných prípadoch boli rodičia veľmi malí a jedno dieťa malo veľmi nízku pôrodnú hmotnosť.

„Ale v každej skupine - vegánskej, vegetariánskej a všežravej - boli nevýhody -“ hovorí Keller. Pretože: Nie všetko je zmiešané s potravinami ružové. Tri percentá detí boli príliš tučné a 20 percent boli také ťažké, že sa dá aspoň hovoriť o riziku obezity. Pre túto štúdiu University of Bonn, Fachhochschule des Mittelstands a Institute for Alternative and Sustainable Nutrition vyhodnotili údaje od 430 detí vo veku od jedného do troch rokov.

Iní odborníci na výživu zostávajú kritickí. „Čím prísnejšia je strava u detí, tým vyššie je riziko zdravotných problémov, ako sú zlý výkon, neurologické poruchy a poruchy rastu,“ varuje profesor Bertold Koletzko, vedúci oddelenia metabolizmu a výživy detskej kliniky na mníchovskej univerzite.

8 tipov na vegánsku detskú výživu

  1. Pri vegánskej strave je Dojčenie je obzvlášť dôležité, najlepšie skôr ako po prvom roku života. Matka by mala užívať doplnky vitamínu B12. Rovnako ako deti, ktoré nie sú kŕmené vegánskou stravou, by však nemali byť výlučne dojčené dlhšie ako šesť mesiacov. Doplnkové jedlo by sa im malo podávať najneskôr od siedmich mesiacov.
  2. Hovoriac o Vitamín B12: Tento doplnok výživy potrebujú nielen matky, ale aj deti - zhodujú sa na tom odborníci. Sú dostupné aj ako kvapky vhodné pre deti. Pediatri môžu hodnoty pravidelne kontrolovať.
  3. Kvalita Dodávatelia bielkovín: Zemiaky, cícer, červená šošovica, ovsené vločky, ryža, jačmeň, pohánka, proso, rovnako ako cestoviny, celozrnný chlieb a orechy. Kombinácia zemiakov a obilnín alebo strukovín, orechového a mandľového masla poskytuje obzvlášť kvalitný proteín.
  4. Kvalita Dodávatelia vápnika: Alternatívy mlieka, ako sú ovsené, sójové a ryžové nápoje obohatené o vápnik, sa môžu vyrábať v rovnakom množstve ako iné mlieko. Vhodná je tiež minerálna voda bohatá na vápnik (obsah> 400 miligramov na liter) a potraviny bohaté na vápnik ako brokolica, kel a rukola. Lieskové orechy, mandle a sezam sú pre deti vhodné aj ako orech, mandľové maslo a tahini. Mimochodom: Soľ podporuje vylučovanie vápniku. Takže čím menej soli, tým lepšie.
  5. Kvalita Dodávatelia jódu: číra, jodidovaná kuchynská soľ. Malé deti by však nemali veľa soliť. Takže: Dobrý dodávateľ jódu je tiež norialge. Uistite sa, že je deklarovaný obsah jódu. Ak je to viac ako 20 miligramov na kilogram, spolkový inštitút pre hodnotenie rizík neodporúča konzumáciu.
  6. Kvalita Dodávatelia železa a zinku: Dobrými dodávateľmi sú strukoviny, orechy, olejnaté semená ako sezam a ľanové semienko, celozrnné výrobky všetkých druhov a tiež niektoré druhy zeleniny ako špenát, kel, jahňací šalát a čierna kozia brada. Približne od šiestich mesiacov môžu deti jesť aj celozrnný chlieb. Ak súčasne konzumujete potraviny bohaté na vitamín C, napríklad ovocie, vstrebávanie železa sa zlepšuje.
  7. Kvalita Dodávatelia vitamínov B2 a B6: Huby, orechy, mandle, olejnaté semená, strukoviny a celozrnné výrobky sú dobrým zdrojom vitamínu B2; B6 poskytujú banány, mrkva a zemiaky, ako aj vlašské orechy.
  8. Je dôležité byť na dodávke s EPA a DHA mastné kyseliny venovať pozornosť. Prísne vegánska strava ho poskytuje iba vo veľmi malom množstve. Konverzia kyseliny alfa-linolénovej z ľanových semien, vlašských orechov, repky olejnej a olejov z nich vyrobených na EPA a DHA je podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) tiež obmedzená. Odporúča oleje s prídavkom mikrorias, ktoré poskytujú DHA.

Tento článok bol publikovaný v časopise Ratgeber Kinder und Familie 2019. Môžete si ho kúpiť ako elektronický papier tu.