Vegánske a bezlepkové prísady do pečiva

Cukor z kokosových kvetov

Cukor z kokosových kvetov sa získava z miazgy kokosovej palmy. Ale nechutí ako kokos, ale má jemnú karamelovú arómu. Cukor z kokosových kvetov vyzerá skvele v pečive, horúcich nápojoch ako čaj alebo kakao alebo v koktailoch a dá sa dávkovať v pomere 1: 1 ako hnedý cukor. Avšak vzhľadom na jeho zložitý výrobný proces je pomerne drahý.

Xylitol

Náhrada cukru sa získava z drevených vlákien alebo kvasením hroznového cukru. Obsahuje až o 40% menej kalórií ako klasický cukor a dokonca sa hovorí, že je lepší pre zuby (dostupné napr. V obchodoch so zdravou výživou).

Sirup z agáve

Vo vegánskej kuchyni sa často používa ako náhrada medu. Získava sa z modrej agáve a je k dispozícii ako svetlý a tiež ako tmavý variant - druhý je menej filtrovaný a chutí viac karamelizovaný. Šťava sa skladá hlavne z fruktózy, ktorá okrem iného obsahuje. by mal byť zodpovedný za obezitu - preto je lepšie ju používať s mierou.

Vegánska čokoláda

Vegánska čokoláda sa namiesto kravského mlieka vyrába zo sójového a ryžového mlieka.

ovsené vločky

Ovsené vločky v skutočnosti neobsahujú takmer žiadny lepok (lepidlový proteín), ale pri spracovaní sa často vyskytujú nečistoty. Ľudia s intoleranciou na lepok (celiakiou) by preto mali brať kontrolované bezlepkové výrobky.

Panenský kokosový olej

Panenský kokosový olej sa získava jemným (studeným) lisovacím procesom a neobsahuje žiadne takzvané transmastné kyseliny - dobré pre hladinu cholesterolu. Jemná chuť sa hodí k pečivu a sušienkam, ale aj k ázijským jedlám. Nečudujte sa: skvapalňuje sa iba pri teplote okolo 24 stupňov.

Sušienková múka

Sušienková múka môže nahradiť normálnu múku v pomere 1: 1, ak netolerujete lepok.

Mandľové alebo kešu pyré

Oba druhy kaše pozostávajú zo 100% z príslušných (zomletých) jadier orechov. Sú vhodné nielen na vegánske vianočné pečenie, ale tiež úžasné ako základňa pre smoothie, zmrzlinu alebo omáčky.

Surový kakaový prášok

Surový kakaový prášok sa počas výroby nezohrieva na viac ako 40 stupňov a obsahuje pozoruhodné množstvo minerálov, ako je horčík. Jeho intenzívna chuť z neho robí skvelú prísadu do pečenia. Mimochodom, výrobky zo surovej čokolády s vysokým obsahom kakaa najmenej 70% sú vždy zdravšou alternatívou. V porovnaní s tradičným kakaovým práškom je však dosť drahý.