Vegánske grilovanie s vreckami pita s baklažánovými lupienkami od Jerome Eckmeiera

Známy špičkový vegánsky šéfkuchár Jérôme Eckmeier predstavuje svoj recept na vegánske grilovanie lahodných vrecúšok pita s grilovanými, chrumkavými baklažánovými lupienkami. Grilovanie bez mäsa môže byť také chutné!

vegánske

Lahodné pita tašky © Tartex/Jérôme Eckemeier

Zloženie:

4 stredné baklažány

½ zväzku čerstvej bazalky

1 lyžička sušeného oregana

1 lyžička sušenej bazalky

¼ lyžička čierneho korenia

125g huby zo zeleninovej paštéty

Príprava:

1. Baklažány pozdĺžne nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 až 1 cm. Plátky baklažánu osolíme a odvážime ich drevenou doskou a necháme pol hodiny odstáť, aby sa odstránila tekutina.

2. Olúpte cesnak a nakrájajte na jemné kocky. Bazalku umyjeme a nakrájame na jemné pásiky. Olej, chilli prášok, oregano, tymian, bazalku, soľ a korenie zmiešame do marinády.

3. Plátky baklažánu umyte pod studenou vodou a vložte do marinády a nechajte hodinu lúhovať v uzavretej nádobe v chladničke.

4. Plátky baklažánu vložte do hliníkovej grilovacej misky a grilujte ich na miernom ohni po dobu 10 minút, kým nie sú baklažány chrumkavé ako hranolky.

5. Oddeľte pita chlieb na polovicu a grilujte ho na miernom ohni jednu až dve minúty z každej strany. Rastlinnú hubovú paštétu rozložte na obe strany a naplňte baklažánovými lupienkami a podávajte lahodnú vegánsku špecialitu.

Zdroj: Tartex/Jérôme Eckmeier
Text: Kristina Reiss