Vegánske mýty a predsudky 9 pod kontrolou

Život vegánov nie je len trendom: miliarda ľudí na celom svete je vegánov. Je to skutočne také zložité a ťažké, ako sa často predpokladá? Nedostatok bielkovín, ničenie dažďových pralesov a nedostatok živín: Vyvraciame deväť bežných predsudkov.

gramu bielkovín

Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac

Žiť vegánsky? Pri tejto myšlienke sa vlasy na zadnej strane krku mnohých milovníkov mäsa spontánne postavia.

Pre mnohých to znamená: už nikdy rezeň, klobása a pizza s dvojitým syrom, plus neustála únava, bledosť, prázdna peňaženka a sociálna izolácia - aspoň ak chcete uveriť niektorým mýtom.

Vegánski skeptici si myslia: Určite vám niečo chýba - bez akýchkoľvek živočíšnych produktov, však?

Vegánska výživa rastie

Čisto rastlinná strava, ktorú si predplatili hviezdy ako Alicia Silverstone a teraz 1,3 milióna obyvateľov Nemecka (VEBU 2019), znie pre fanúšikov rýb, mäsa, syrov a spol. Ako čisté mučenie.

Nemusí to tak byť. Ako pri každej inej strave, aj tu existujú výhody a nevýhody. Americká spoločnosť pre výživu (ADA) zverejnila pozičný dokument, v ktorom odporúča vegánsku stravu ako prospešnú pre zdravie.

Svetová zdravotnícka organizácia podporuje toto odporúčanie. Ak sa vegánska výživa urobí správne, mala by byť vhodná aj pre deti a tehotné ženy a mala by zmierňovať mnohé choroby. Každý, kto sa vedome stravuje a zjavne chytro kombinuje, môže prežiť život zdravo - niekedy dokonca zdravšie - aj bez živočíšnych produktov.

A: na svete je v súčasnosti asi miliarda vegánov, asi 13 percent svetovej populácie.

Dostatočný dôvod na to, aby sme vyvrátili bežné mýty a predsudky a ukázali, že vegánska strava neznamená iba zaobísť sa bez. Práve naopak!

Mýtus 1: Živý vegán vedie k nedostatku bielkovín

Na prvý pohľad oprávnená otázka: Odkiaľ berú vegáni svoje bielkoviny? Nasleduje druhá: Vegáni jedia dostatok bielkovín? Nakoniec, mäso, ryby a mliečne výrobky sú našimi hlavnými zdrojmi bielkovín. Naše požiadavky na bielkoviny sú často preceňované. Podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu potrebuje zdravý dospelý človek 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne. A táto hodnota bola vypočítaná veľkoryso s cieľom zabezpečiť primeranú starostlivosť pre všetky skupiny ľudí. V skutočnosti väčšina ľudí v západných krajinách konzumuje viac, ako je odporúčané množstvo.

Niekoľko príkladov ukazuje: Tí, ktorí sa stravujú vyvážene, môžu žiť vegánsky a stále veľmi ľahko pokryť svoje potreby.

  1. Osoba s hmotnosťou 60 kilogramov potrebuje 48 gramov bielkovín denne. To je 10–15 percent z celkovej dennej potreby kalórií.
  2. Pre orientáciu: steak poskytuje 18,6 gramu bielkovín na 100 gramov. Seitan (náhrada mäsa z pšenice) má impozantných 28 gramov na 100 gramov. Nasleduje červená šošovica (surová) s približne 25 gramami (varená 12 gramov) a tofu s priemerom 15 gramov na 100 gramov - celý pohár plnotučného mlieka má naopak iba 6,8 gramu bielkovín.
  3. Naše telo však dokáže lepšie využiť živočíšne bielkoviny ako bielkoviny rastlinné. Je to preto, lebo sa viac podobá vlastnej bielkovinovej štruktúre nášho tela. Hodnotu rastlinných bielkovín je však možné zvýšiť pomocou cielenej kombinácie v jedle. Napríklad fazuľa a ryža, kukurica a fazuľa alebo sója s ryžou alebo zemiakmi sa obzvlášť dobre dopĺňajú.