Vegánsky a vegetariánsky prúd, čoraz viac prítomný v Nemecku - farmár v Rumunsku
Nemecká gastronómia, uznávaná pre svoje klobásy, rezne a bohaté mäsové jedlá, najmä bravčové, sa čoraz viac obracia k vegetariánskym a vegánskym produktom. 15% nových vegánskych produktov uvedených na svetový trh v rokoch 2017 a 2018 pochádza z Nemecka. Podľa štúdie nemeckého spolkového ministerstva poľnohospodárstva a výživy považuje 35% populácie vegetariánske a vegánske výrobky za mimoriadne dôležité pre potraviny a 63% sa snaží obmedziť konzumáciu mäsa.
8 miliónov nemeckých vegetariánov a vegánov
V Nemecku je najvyššia miera vegetariánstva v porovnaní so zvyškom Európy a podľa štúdie zverejnenej ministerstvom poľnohospodárstva USA rastie aj počet vegánov.
Štúdia nemeckého ministerstva poľnohospodárstva ukazuje, že 8 miliónov Nemcov sú vegetariáni (v roku 2019), tj asi 10% obyvateľov Nemecka, viac ako 82 miliónov obyvateľov a 1% z nich (814 000) sú vegáni a ich počet každým rokom rastie. rok.
Minulý rok uskutočnil vegánsky reťazec supermarketov Veganz spotrebiteľský prieskum. Viac ako 55% účastníkov prieskumu sa domnieva, že vegánska strava vedie k zlepšeniu zdravia a 80% respondentov uviedlo aj environmentálne dôvody, keď sa pýtalo, prečo sa stali vegánmi. Veľká časť vegánskej populácie vníma vegánstvo ako voľbu životného štýlu, nielen ako obmedzenie stravovania.
Podľa statista.com by približne 70% všetkých nemeckých domácností malo v supermarketoch záujem o väčšiu škálu vegetariánskych výrobkov. Nemeckí spotrebitelia sú veľmi opatrní, pokiaľ ide o zložky použité na prípravu výrobkov a na etikete. Nemecká komisia (Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission) nedávno zverejnila nového sprievodcu pre vegánske a vegetariánske jedlá, ktorý sa týka výroby, obchodných postupov a očakávaní spotrebiteľov.
Podľa štúdie publikovanej USDA má Nemecko viac ako 82 miliónov spotrebiteľov a patrí medzi najbohatších na svete. Je to druhý najväčší dovozca a tretí najväčší vývozca poľnohospodárskych výrobkov orientovaných na spotrebiteľa na celom svete a je to jednoznačne najdôležitejší európsky trh pre zahraničných výrobcov. Nemecko je čistým dovozcom všetkých ich hlavných kategórií potravín. Maloobchod dosiahol v roku 2018 asi 273,5 miliárd dolárov a dovoz poľnohospodárskych výrobkov sa zvýšil o 2,9% na 108 miliárd dolárov, píše USDA. Dovoz spotrebovaných poľnohospodárskych výrobkov dosiahol v roku 2018 64,4 miliárd dolárov.
Trh s takmer dvoma miliardami dolárov
Nemecký trh s potravinami v posledných rokoch rýchlo rástol v segmente vegánskych jedál, vrátane reštaurácií. V súčasnosti je v Nemecku 333 vegetariánskych a vegánskych reštaurácií, väčšina v Berlíne. V Berlíne sa tiež koná najväčší vegánsky letný festival v Európe. Minulý rok sa konalo už dvanáste vydanie. Nemecká kultúra rýchleho občerstvenia sa viditeľne mení. Takmer všetky medzinárodné reťazce rýchleho občerstvenia v Berlíne predávajú alternatívne hamburgery (bez mäsa) a ďalšie vegetariánske výrobky.
V roku 2018 dosiahol vegánsky a vegetariánsky trh 1,96 miliardy dolárov. V rokoch 2013 až 2018 sa vegánske potravinové výrobky na trhu takmer strojnásobili. Množstvo rastlinných potravín a nápojov na trhu sa medzi rokmi 2014 a 2018 zvýšilo takmer štvornásobne.
200 miliónov dolárov na predaj alternatívneho mäsa
Na obdobie rokov 2019 - 2023 sa očakáva, že ročná miera rastu alternatívneho predaja mäsa bude v období rokov 2019 - 2014 5,8% a 7,2% v prípade predaja mliečnych náhrad. V roku 2018 Podľa štúdie zverejnenej USDA predstavovalo rastlinné mlieko 15% z celkového predaja mlieka v Nemecku.
Náhrady mäsa sú najobľúbenejším produktom nemeckých vegánov s odhadovaným objemom predaja 200 miliónov dolárov v roku 2019. V Európe je spolu s Nemeckom dôležitým trhom s náhradami mäsa Spojené kráľovstvo. Podľa statista.com sú Taliansko, Švédsko a Španielsko tiež otvorené trhy pre konzumáciu náhrad mäsa.
Moldavsko súťaží s USA o dodávky lúpaných orechov
Nemecko je tretím najväčším spotrebiteľom sušeného ovocia a orechov na svete, najmä kvôli spotrebe mnohých prisťahovalcov a etnických skupín v Stredozemnom mori, hoci nie je hlavným producentom. V roku 2018 Nemecko doviezlo takmer 580 000 ton orechov a lieskových orechov v hodnote 3,4 miliardy dolárov, najmä z USA, Turecka, Holandska, Vietnamu a Talianska. Správa USDA poznamenáva, že v roku 2018 boli Moldavsko a Čile hlavnými konkurentmi USA na nemeckom trhu dodávok lúpaných orechov.