Vegánsky blog - Prečo, prečo, prečo Rozhovor s majiteľom

  • Nakupujte
  • BLOG
  • VRKOČ
  • PRÁCA
  • DIANIA
  • KONZULTÁCIA
  • KONTAKT
  • Domov
  • Nakupujte
  • BLOG
  • VRKOČ
  • PRÁCA
  • DIANIA
  • KONZULTÁCIA
  • KONTAKT

Prečo prečo? Rozhovor s majiteľom

26 февр. 2014

V rámci interdisciplinárneho projektu pre Gewerbliche-Industrielle Berufsschule Bern (GIBB) sa Marijo Doslic a jeho kolega Remystephan Kandasamy (obaja 21 rokov) zaoberali témou vegánskej výživy a pýtali sa na ňu Evy Kelemen. Zistili sme, že také zaujímavé a opodstatnené otázky sú v každom prípade hodné blogu a nechceme vám odoprieť odpovede.

Ako dlho sa stravuješ vegánsky?
Som vegán od roku 2012. Viac-menej náhodou som si prečítal knihu „Jesť zvieratá“ a potom som sa rozhodol stať sa vegánom. Žiť vegetariánskym spôsobom pre mňa neprichádzalo do úvahy, pretože vegetariánsky spôsob života tiež spôsobuje utrpenie a smrť zvierat. Na prechod som plánoval celý rok, ale po pár mesiacoch som prešiel na úplne vegánsky životný štýl, pretože to bolo jednoduchšie, ako som si myslel.

majiteľom

Majiteľka Eviných jabĺk, Eva Kelemen

Prečo ste si vybrali vegánsku stravu?
Predtým, ako som sa stal vegánom, som ani len netušil, že taký spôsob života existuje. Počul som, že niekto mal na sebe vytetovaný názov knihy, a pretože sa mi to zdalo veľmi neobvyklé, vzbudilo to moju zvedavosť. Kniha mala názov „Jedzte zvieratá“ a napísal ju americký autor Jonathan Safran Foer. Knihu som si kúpil a po prečítaní som sa začal pýtať, prečo jeme určité zvieratá a ostatných rozmaznávame ako domáce zvieratá. Od malička nás učili, že človek by nemal používať svoju moc proti slabším. Ale presne to robíme s takzvanými „hospodárskymi zvieratami“ a už som nechcel byť ich súčasťou.

Čo sa od zmeny zlepšilo? Zhoršený?
Po zdravotnej stránke sa nič nezhoršilo, naopak, cítim sa oveľa aktívnejšie, ľahší a výrazne sa zlepšila kvalita môjho spánku. Len sa všeobecne cítim lepšie, čo je určite aj tým, že som mal čistejšie svedomie, odkedy som prestal používať živočíšne produkty.

Užívajte doplnky výživy, aby ste zabránili nedostatku vitamínu B12 a D3?
Áno, robím to, pretože sa to často odporúča nielen ľuďom vegánskym, ale aj ľuďom, ktorí konzumujú živočíšne produkty. V prípade vitamínu D3 sa tvorí cez pokožku pri vystavení slnečnému žiareniu. Preto to nemá nič spoločné s vegánskou stravou, ale skôr s výberom povolania. Ak si chcete dať dennú dávku bez doplnkov, mali by ste sa rozhodnúť pre prácu v prírode, napríklad záhradníčenie, alebo dbať na to, aby ste každý deň trávili dostatok času na slnku. Ak musíte dopĺňať vitamín D, je dôležité zabezpečiť, aby základná látka nebola živočíšneho pôvodu.

V akej forme užívate doplnok výživy? Vo forme tabliet alebo spreja?
Oba vitamíny užívam v sprejovej forme. Ale neodmietol by som ich brať vo forme tabliet, pokiaľ nie sú v želatínových tobolkách.

Koľko a ako často ste v minulosti konzumovali živočíšne produkty?
Ako väčšina ľudí, aj ja som konzumoval živočíšne produkty každý deň, pretože takmer všetky potraviny obsahujú živočíšne zložky. Ak tomu nevenujete pozornosť, je takmer nemožné nekonzumovať živočíšne produkty.

Ako presne venujete pozornosť vegánskej strave? Kde sú hranice v každodennom živote?
100% konzistencia samozrejme neexistuje a myslím si, že každý by mal so sebou súhlasiť, kde stanoví svoje hranice. Napríklad u mňa je limitom to, že keď navštevujem kolegov, konkrétne sa nepýtam, či je víno skutočne vegánske. Mnoho ľudí ani len netuší, že vína, džúsy a octy sa často číria želatínou alebo inými živočíšnymi prísadami, a preto nie sú vegánske. Nepýtam sa tiež, ktorý ocot sa použil na zálievku; Myslím, že to zachádza priďaleko. Keď si sám kupujem ocot, dbám na to, aby bol ocot mechanicky prefiltrovaný, a preto je vegánsky.

Prečo by ste odporúčali vegánsku stravu?
Existuje veľa dôvodov, prečo môžem vegánsku stravu vrelo odporučiť. Určite existujú zdravotné výhody, ktoré so sebou prináša rastlinná strava. Dnes je z rôznych štúdií známe, že konzumácia živočíšnych produktov podporuje mnoho chorôb, ako sú alergie, rakovina, srdcové choroby atď.

Mnoho ľudí je príliš ovplyvnených mäsovým a mliekarenským priemyslom, pretože doteraz nebolo dokázané, že mäso a mlieko sú pre nás zdravé.

Ďalším veľmi dôležitým bodom je etika. Nechápem, prečo sa my ľudia dávame nad zvieratá a správame sa k nim tak zle len preto, že sme zjavne inteligentnejší. Jedného dňa by na našu planétu mohol prísť inteligentnejší druh a potom by sme nechceli, aby sa k nám správali tak, ako sa správame k zvieratám.

Ďalším veľmi veľkým aspektom je životné prostredie, ktoré by vegánska strava veľmi chránila. Obrovské plochy dažďových pralesov sú vyrúbané na kultiváciu sóje a kukurice, ktoré sa potom kŕmia zvieratami. Na druhej strane ľudia, ktorí nemajú dostatok jedla, zomierajú od hladu. Preto si myslím, že životné prostredie a hlad vo svete sú dva veľmi rozhodujúce argumenty v prospech rastlinnej stravy. Kľúčovými slovami sú enormná spotreba vody a znečistenie vody z chovu zvierat - nehovoriac o prázdnych moriach.

Čo viete o továrenskom poľnohospodárstve vo Švajčiarsku?
Vo Švajčiarsku existuje skreslený obraz o továrenskom poľnohospodárstve, pretože vždy hovoríme iba o príkladných farmách. Pretože človek zriedka začuje niečo z továrenských fariem, zastáva názor, že takmer neexistujú. Môžete si však byť istí, že 90% mäsa, ktoré nájdete v obchodoch, pochádza z továrenských fariem. Je to len malé percento zvierat, ktoré mali dobrý život. Ani ekologické mäso nezaručuje, že zvieratá mali dobrý život. Organické mäso má menej spoločného s lepším chovom zvierat, ako sa všeobecne predpokladá. Napríklad polovica všetkých vyliahnutých kurčiat v organických kurčatách je plynovaná alebo rozdrvená zaživa v prvý deň života, konkrétne všetky kurčatá - sú odpadovým produktom odvetvia nosníc.

Ako veľmi vás vegánska strava obmedzuje v každodennom živote?
Je to určité obmedzenie, pretože musíte plánovať lepšie. Najmä keď som mimo a musím, musím čakať, že si nenájdem vždy niečo na jedenie, a preto sa starám o to, aby som mal stále niečo so sebou. Jedná sa o obmedzenie v tom zmysle, že vegánske jedlá nie sú dostupné všade. Možnosti sú však čoraz lepšie, pretože rôzne obchody s potravinami pridávajú do svojho sortimentu vegánske výrobky. Vždy nájdete niečo na jedenie; V zime napríklad môžete kúpiť gaštany v mnohých stánkoch, ktoré sú veľmi sýte. Nikdy predtým sa nestalo, že by som cestou vyhladol.

Ako reagujú priatelia a známi?
Na začiatku sa moji priatelia a známi vždy pýtali na moje motívy, ale teraz, keď väčšina z nich vie, že žijem vegánsky, už sa ma sotva niekto pýta.

Podnietili ste niekoho vo svojom okolí, aby sa stal vegánom?
Možno nie stopercentne vegánsky, ale veľa priateľov a známych vegánsku príležitostne varí. Myslím si, že každý krok sa počíta, bez ohľadu na to, aký malý.

Aká je finančná stránka? Zdá sa vám vegánsky životný štýl drahší?
Podľa mojich skúseností, ak si sami varíte a používate čerstvé veci, vyjde to celkom lacno. Čo je dosť drahé, sú vegánske hotové výrobky, ktoré sú tiež drahé ako nevegánske hotové výrobky. Pretože pri rastlinnej strave sú nákladné mäsové a mliečne výrobky vynechané, nie je vo finančnej oblasti badateľná žiadna zmena.

Ako zvládate vonkajšie príležitosti (kancelárske obedy, vianočné obedy atď.)?
To si vyžaduje dobré plánovanie. Musíte súhlasiť s organizátormi a povedať im, že ste vegánsky a že to musia brať do úvahy a nevyhradzovať si miesta v steaku.

Prečo podľa vás vegánska strava nie je spoločnosťou propagovaná alebo uznávaná výraznejšie?
Myslím si, že veľa ľudí s tým vyrastalo a konzumáciu živočíšnych produktov považujú za „normálnu“. Ak sa vrátite do histórie, môžete vidieť, že otroctvo bolo tiež vnímané ako „normálne“ a dnes by ho už nikto nepodporil. Rovnako to bolo aj s volebným právom žien. V minulosti ich bolo len pár, ktorí sa za to zaručili. Dnes sme v podobnej situácii s vegánstvom. Z môjho pohľadu existuje toľko dobrých dôvodov v prospech vegánskeho životného štýlu, že skôr alebo neskôr dôjde k spoločenskej zmene.

Myslíte si, že nás vedome učia nesprávnu stravu? Ak áno, tak prečo?
Áno, jednoznačne. V ázijských krajinách, kde sa v minulosti nekonzumovalo mlieko a málo mäsa, v porovnaní so západným svetom, nepoznali takmer žiadne civilizačné choroby. Dnes, keď prispôsobujú stravu Západu, sa zvyšuje aj počet civilizačných chorôb. Vidím priamu súvislosť s chorobami a nesprávnou formou výživy. Strava sa výrazne propaguje v mäsovom a mliekarenskom priemysle, pretože na to má kapitál, ale táto strava je v úplnom rozpore so súčasnými vedeckými poznatkami.

Je nesporné, že naši predkovia jedli mäso. Prečo to dnes nevidíte ako „prirodzené“ konzumovať mäso?
Najprv je potrebné spomenúť, že naši predkovia konzumovali veľmi málo mäsa. Nejedli každý deň mäso, ako je tomu dnes. A teraz, keď je vedecky dokázané, že rastlinná strava je zdravšia, už nevidím dôvod na konzumáciu mäsa. Ako už bolo spomenuté, veľa dnešných problémov by sa dalo vyriešiť tým, že prestanete jesť mäso.

Aký je predaj vo vašom obchode? Existuje dostatok vegánskych prívesov na to, aby ste obchod mohli bez obáv prevádzkovať?
Spravidla nie je ľahké existovať ako malý obchod s potravinami. To však primárne súvisí s produktom „jedlo“, a nie s tým, či je vegánsky alebo nie.

Ako vychovávate alebo budete vychovávať svoje deti v strave a konzumácii živočíšnych produktov?
Keďže som presvedčený vegán a keďže chcete pre svoje deti len to najlepšie, budem ich samozrejme vychovávať bez konzumácie živočíšnych produktov.