Vegánsky chlieb Tieto druhy chleba sú zeleninové

13. júla 2019, Luise Rau Kategórie: Výživa

tieto

Väčšina chlebov je vegánska. Napriek tomu by ste pri kúpe mali brať do úvahy niekoľko vecí. Ukážeme vám, na čo si treba dať pozor a ako si môžete ľahko pripraviť vegánsky chlieb sami.

Vegánsky chlieb: tomuto musíte venovať pozornosť

Hlavné ingrediencie pre chlieb sú Múka, droždie, soľ, Voda a prípadne jedlo alebo zrná. Preto je väčšina našich chlebov vegánska. Najmä odrody s vysokým podielom raže zvyčajne neobsahujú žiadne živočíšne zložky.

Existuje však niekoľko kmeňov, na ktoré by ste si mali dať pozor. Takže zahrnuté sladké alebo mäkšie druhy chleba, ako napr. mliečna rolka, Brioška, ​​kvasnicové pletence alebo toastový chlieb spravidla Vajcia a Mliečne výrobky.

Živočíšne výrobky sa môžu do pečiva dostať nasledujúcimi spôsobmi:

  • Niektorí pekári to používajú mednamiesto cukor, pripraviť kvások alebo kypriaci prášok.
  • Zlepšováky slúži na uľahčenie spracovania cesta. Môžu byť tiež založené na živočíšnych produktoch, ako je srvátka alebo sušené mlieko.
  • Často je súčasťou aj lúhované pečivo Bravčová masť
  • Niektorí pekári si tiež vymastia plechy živočíšny tuk

V niektorých výrobkoch sa používa aj prísada L-cysteín (E 920) spracované. Kedysi sa vyrábali z prasacích štetín, dnes sa často vyrába synteticky. Na zozname zložiek je označený ako „cysteín“ alebo pod číslom E. Bohužiaľ nie je možné povedať, či bola látka vyrobená na živočíšnom základe alebo nie. Ak chcete zistiť, či je chlieb s L-cysteínom vegánsky, môžete sa priamo opýtať výrobcu.

Ako zistím, či je chlieb vegánsky?

Ak si nie ste istí, či ide skutočne o vegánsky chlieb, mali by ste jednoducho ísť na Pekár, ktorému dôverujete opýtaj sa, aké suroviny sa použili na chlieb. Pekárne sú povinné poskytovať informácie o alergénoch a prísadách. V mnohých Organické obchody vegánsky chlieb je teraz takto jasne označený. Ak kupujete chlieb v bio kvalite, podporujete dokonca aj formu poľnohospodárstvo, tí bez Pesticídy pracuje.

O Chlieb z Supermarket Pohľad na zoznam prísad vám zvyčajne oznámi, či sú pečivo bez živočíšnych produktov. Pamätajte však: Neexistuje povinnosť deklarovať prísady, ako napríklad sušené mlieko, ako kypriaci prostriedok. Pre istotu sa opýtajte priamo výrobcu, či je chlieb skutočne vegánsky.

Chlieb za mimoriadne prijateľné ceny od Diskontné obchody sa tiež neodporúča z iného dôvodu: Veľké priemyselné skupiny používajú na výrobu veľkej časti chleba v Nemecku stroje a niekedy pochybné enzýmy. Výsledkom je, že čoraz viac malých pekární musí byť zatvorených, pretože nedokážu držať krok s lacnými cenami. Viac o tejto téme sa dozviete v tomto článku: Náš lacný chlieb je taký zlý

Prípadne môžete samozrejme tiež jednoducho použiť vegánsky chlieb vyrobte si ho sami doma. Takže presne viete, ktoré ingrediencie sú v nej, a môžete ju doladiť podľa svojich preferencií. Ak potrebujete ešte niekoľko receptov a inšpirácie, tu je niekoľko článkov o rôznych druhoch chleba:

  • farmársky chlieb
  • Rýchly celozrnný špaldový chlieb
  • Chlieb z kyslého cesta
  • Arabský chlieb

Ak máte chuť vyskúšať niečo trochu neobvyklejšie, tu je recept na výdatný vegánsky chlieb s korením a melasou:

Recept: Vegánsky korenený chlieb s feniklom a koriandrom

Pre vegánsky chlieb s korením potrebujete:

  • 30 g čerstvého droždie
  • 1 lyžička cukor
  • 0,5 ČL korenia na peľ feniklu
  • 1 lyžička Semená koriandra
  • 175 g celozrnnej múky
  • 80 g Pšeničné otruby
  • 300 g celozrnného ražného jedla
  • 25 g vegánske margarín (mäkký)
  • 3 lyžice melasy
  • 2 lyžice vínneho octu
  • 1,5 lyžičky soľ