Vegánsky guláš recept kuchynskí bohovia

Iste, aj guláš je vegánsky. Za týmto účelom sú sójové kocky prepečené pikantne s cibuľou a varia sa vo varení červeného vína, vývaru a chilli. Ohnivý!

vegánsky

Informácie o recepte

prísady pre 4 osoby

prísady

  • 1 l zeleninového vývaru
  • 200 g sójových kociek (pozri tip)
  • 400 g červenej papriky
  • 200 g paradajok
  • 1 veľká cibuľa
  • 1/2-1 čerstvé červené chilli korenie (podľa chuti)
  • 3 lyžice neutrálneho rastlinného oleja
  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 3 lyžice sójovej omáčky
  • 200 ml suchého červeného vína
  • 50 ml uhorkového vývaru (z nálevu)
  • 6 veľkých nálevov
  • soľ
  • čierne korenie z mlyna

príprava

  1. V kastróle privedieme vývar k varu a sójové kocky v ňom povaríme asi 10 minút.
  2. Medzitým očistíme, umyjeme papriky a nakrájame na kúsky veľké ako sústo. Paradajky umyjeme, rozkrojíme ich na polovice, zbavíme ich stopiek a semien a dužinu nahrubo na kocky nakrájame. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Chilli papričky umyte, očistite, nakrájajte na polovicu a na kocky nakrájajte nadrobno so semiačkami alebo bez nich, podľa požadovaného tepla.
  3. Sójové kocky scedte do cedníka a zozbierajte vývar. Sójové kocky nechajte trochu vychladnúť a medzi rukami ich dobre vytlačte. Mali by ste byť čo najsuchší.
  4. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja. Na ňom na vysokom ohni asi 5 minút osmažte sójové kocky. Pridajte kocky cibule a na strednom ohni asi 1 minútu potte.
  5. Zvyšnú lyžicu oleja zahrejte vo veľkom hrnci, pridajte zmes sójových kockov a paradajkovú pastu a všetko pražte asi 3 minúty, potom zozbieraný vývar odmrazte. Pridajte sójovú omáčku, červené víno, vývar z uhoriek a chilli (ak sa používajú) a priveďte do varu. Pridáme paradajky a papriku a všetko necháme dusiť asi 25 minút na najmenšom ohni so zatvoreným vekom.
  6. Uhorky nakrájajte na kocky a pridajte ich do guláša 5 minút pred koncom času varenia. Hotový guláš dochutíme soľou a korením. To sa hodí k cestovinám alebo vareným zemiakom a červenej kapuste.

Textúrované Sójový proteín, nazývané tiež „sójové mäso“, sa vyrába zo sójovej múky. V obchodoch so zdravou výživou alebo obchodmi so zdravou výživou sú hrubý a jemný Schnetzel (sójové mleté ​​mäso), kocky, medailóny a steaky. Všetky výrobky dobre namočte (čím väčší je výrobok, tým dlhšie; v prípade potreby ich povarte) a pred ďalším spracovaním ich veľmi opatrne vytlačte medzi rukami. Chutí neutrálne a treba ho dobre okoreniť.