Vegánsky každodenný recept na 5-minútovú polentu ›Nezabudnuteľný vegetarián

... flexitariánsky, vegetariánsky, vegánsky? Hlavná vec je, že smer je správny!

26. novembra 2010, Claudia Klinger | 4 komentáre

Prechod na vegetariánsku stravu je predovšetkým o tom, zmeniť vlastný „kánon na varenie“. Každý má svojich desať až 30 jedál, ktoré varíte opakovane v rôznych variáciách bez toho, aby ste museli poriadne premýšľať a hľadať recepty. Štandardný príklad pojedača mäsa: mäsová handra so šalátom, hranolky alebo zeleninová príloha.

Keď vstúpite do vesmíru vegetariánsko-vegánskych receptov, všetky nové veci najskôr urobia veľa (celkom vzrušujúcich) „výskumných prác“. Ale nakoniec sa nechcete zaoberať novými receptami, teší vás, keď sa z niekoľkých vecí čoskoro stane „základná potravina“: jedlá, ktoré sa rýchlo a ľahko varia, nemajú výživové nedostatky a chutia. Ideálne, ak varíte naraz niečo, čo sa dá variť niekoľko dní bez toho, aby ste sa nudili.

Plátky polenty: výdatné, sýte, rýchle

Namiesto komplikovaných placiek a hamburgerov sa „obľúbená“ stala „5-minútová polenta“. Polenta je kukuričná krupica, ktorá v normálnej verzii trvá asi 35 minút, kým sa uvarí a získa správnu konzistenciu. Musíte stáť a miešať, aby sa nič nezačalo alebo nepripálilo. Mizerne dlhá doba, ktorá už nie je potrebná s dômyselnou „Minute Polenta“ (napr. Bohlsener Mühle/obchod s biopotravinami)!

Recept:

Priveďte 600 ml vody do varu
Vmiešajte 200 gramov polenty
Miešajte 1 minútu
Necháme 5 minút napučať,
Korenie podľa chuti.

Nebezpečenstvo: To je uvedené na obale, ale dochucovanie PO DOPLNKU (keď je už polenta opuchnutá) sa neodporúča. Hneď teda uvarím so zeleninovým vývarom a dať optike trochu viac petržlen do. Až potom vmiešam polentu.

Po napučaní položte výslednú kukuričnú kašu na podnos alebo do veľkej porcelánovej misy, vyhlaďte ju alebo rovnomerne rozložte, nechajte vychladnúť - hotovo!

Rezne do zásoby, rôzne prílohy

Studenú polentu možno ľahko uchovať v chladničke aj týždeň. Miska zobrazená vyššie pripravuje plátky polenty na asi tri jedlá (1 osoba), v závislosti od hladu a zvolenej prílohy. Nakrájam ich na požadovanú veľkosť a orestujem ich na olivovom oleji, kým miestami mierne nezhnednú.

A tu teraz môj Varianty vyprážaných plátkov polenty:

1. s paprikou, cuketou a jahňacím šalátom; (= Fotka)
2. s vyprážanými šampiňónmi na smotanovej omáčke (sójový krém) a paradajkovým šalátom;
3. s "Leipziger Allerlei" (hrášok a mrkvová zelenina)
4. s fazuľkami a červeným tofu
5. s hráškovým a mrkvovým šalátom
6. so smaženou cibuľkou a paprikou

Samozrejme je možné si predstaviť nespočetné množstvo ďalších kombinácií, pričom kombinácie polenta/strukoviny sú z hľadiska výživy obzvlášť cenné. A vždy si s ním môžete pripraviť šalát, pokiaľ nie ste príliš leniví.:-)

Bez ohľadu na variant: plátky polenty vyjadrujú a dlhší pocit sýtosti ako jedlá s cestovinami alebo zemiakmi - veľmi podobné mäsovému jedlu, ale bez „pocitu sýtosti“.

A sladké variácie?

Ak nevaríte so zeleninovým vývarom, ale s vodou a soľou, teoreticky sú možné aj sladké varianty. V praxi nechutia tak dobre s kukuričnou krupicou. Môžete však vyrobiť aj semolinové plátky s krupicou z tvrdej pšenice a mliekom alebo sójovým mliekom. Potom existujú aj slané aj veľa sladkých variácií: s ovocím, vanilkovou omáčkou a kompótom.

---