Vegánsky obed I 6 receptov, ktoré si ľahko a rýchlo pripravím sám

Chcete sa vegánsky stravovať a neviete presne, ako navzájom kombinovať jednotlivé vegánske jedlá? Alebo vám momentálne chýba vegánsky obed a inšpirácia? Neboj sa. Pretože tu na tomto blogu sa môžete tešiť na lahodné, jednoduché a rýchle recepty, ktoré vyžadujú málo prísad. Zostavil som 6 receptov na vegánsky obed alebo večeru, ktoré môžete ľahko napodobniť doma. Túto kombináciu týchto receptov určite ešte nepoznáte. Nechajte sa teda inšpirovať a rozkývajte varešku.

vegánsky

Čo je vo vnútri?

Základ pre vegánsky obed je na jednej strane zelenina a tofu a na druhej strane strukoviny. Je veľmi rozmanitá, farebná a chutná. Zdroj obrázka: Unsplash

V prvom rade sú vegánske recepty bez živočíšnych produktov. Základom sú čisto bylinné produkty, ako je zelenina, tofu a strukoviny. Tieto nahrádzajú mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky a med. Nasledujúcich 6 receptov na vegánsky obed sú rozmanité, farebné a úplne vynikajúce. Samozrejme si ich môžete rýchlo a ľahko vyrobiť aj sami doma.

Vegánsky obed - 6 rýchlych receptov, ktoré si môžete vziať domov

Teplý karfiolový šalát s pohánkovými guľkami

4 porcie

  • 100g pohánky
  • 1 karfiol
  • 6 lyžíc olivového oleja
  • 2 cibule (červená, fialová, biela - to nevadí)
  • 1 ČL špaldovej strúhanky
  • 250 ml vody
  • 1 lyžička mandľového masla
  • 1 lyžička kurkumového prášku
  • Štipka korenia
  • 2 lyžice citrónu
  • 1 polievková lyžica kvasnicových vločiek

Príprava:

  1. Rúru predhrejeme na 175 stupňov.
  2. Do pekáča dáme karfiol, na kocky nakrájanú cibuľu, spolu s olivovým olejom, kurkumou, korením, soľou - všetko spolu premiešame
  3. Pečieme v rúre 30 minút, aby boli zlatohnedé
  4. Varte pohánku s 250 ml vody a 1 čajovou lyžičkou soli po dobu 15 minút, potom ju nechajte 5 minút máčať (stiahnite oheň)
  5. Pripravte marinádu: Do misky dajte 3 lyžice vody, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžicu mandľového masla, 1 lyžicu droždových vločiek - okrem olivového oleja
  6. Nakoniec dochutíme olivovým olejom, soľou a korením
  7. Vložte pohánku do misy, pridajte 1 polievkovú lyžicu strúhanky a 1 čajovú lyžičku mandľového masla
  8. Vytvarujte malé guľky a na panvici orestujte 1 ČL olivového oleja
  9. Karfiol vyberte z rúry, marinujte a premiešajte
  10. Pohánkové guľky podávajte s karfiolom

Fazuľa a šošovica dal

Pre 4-5 porcií

  • 1 plechovka Obličky alebo čierne fazule, scedené a umyté
  • 1 šálka Červené šošovky, umyté
  • 2 cesnakprsty na nohách, nasekané
  • Šálka Cibuľa, nakrájané na kocky
  • 1 1/2 lyžice zázvor, trela
  • 1/4 lyžičky morská soľ, korenie
  • 2 1/2 - 3 šálky voda
  • 1 lyžička korianderprášok
  • 2 lyžice Kokosový olej
  • 1 lyžička kurkuma
  • 1 Škoricová palička alebo 1/2 lyžičky mletej škorice
  • 1/2 šálky čerstvo vytlačenej pomarančový džús

príprava

  1. Vo veľkom hrnci zohrejte kokosový olej na silnom alebo strednom ohni.
  2. Pridajte cibuľu, soľ, korenie, korenie a škoricu.
  3. Premiešajte, položte viečko a za občasného miešania povarte 4 až 5 minút.
  4. Pridajte 2 1/2 šálky vody, pomarančový džús, cesnak, zázvor, šošovicu, fazuľu. Premiešajte a nechajte prevrieť, potom znížte teplotu na stredný oheň, nasaďte viečko a nechajte dusiť 10 - 12 minút.
  5. Varíme, kým nie je šošovica mäkká a kým zmes nezhustne. Ak chcete trochu redšiu konzistenciu, pridajte ešte trochu vody. Asi 1/4 až 1/2 šálky alebo viac. Ako sa ti najviac páči.
  6. Fazuľu a šošovicovú kašu podávajte s ryžou a na vrchu s trochou koriandra.

✔ bohaté na kyselinu listovú

Cícerový koláč

Pre 4-5 porcií

  • 2 šálky cíceru, varené
  • 1 šálka cibule, nakrájaná na kocky
  • 4-5 stredne veľkých strúčikov cesnaku
  • 3/4 šálky vlašských orechov, opečené
  • 1/3 šálky ovsených vločiek
  • 1 balíček mrazeného špenátu, rozmrazený
  • 1/4 šálky brusníc, sušené
  • 1/4 šálky petržlenovej vňate, nasekané
  • 1 polievková lyžica tymiánu, nasekaná
  • 1/2 šálky zeleru
  • 1/2 lyžičky soli, korenia
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja alebo 1/4 šálky vody alebo zeleninového vývaru)

príprava

  1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
  2. Pripravte náplň: Na stredne silný oheň dajte na panvicu olej, cibuľu, zeler, cesnak, 1/4 čajovej lyžičky soli a korenie. Varíme 9 až 10 minút, za občasného miešania domäkka a dozlatista.
  3. Zmiešajte 1 1/2 šálky cíceru, citrónovej šťavy, 1/4 čajovej lyžičky soli a pretlačte ju napríklad ručným mixérom (ale nie taký mäkký ako hummus). Pridajte pražené vlašské orechy a ovsené vločky.
  4. Vložte ju do misy a vmiešajte do nej špenát, brusnice, petržlenovú vňať, tymián a zvyšný cícer. Premiešajte to.
  5. Potom vložte zmes do tortovej misy a rovnomerne ju rozdeľte.
  6. Na vrch posypte pár vlašských orechov.
  7. Pečieme 30-35 minút, kým koláč nie je po bokoch a zvrchu zlatistý.
  8. Ochlaďte ju 10 minút a potom ju zjedzte s obľúbenou omáčkou.

Čierne fazule, quinoa a sladké zemiakové krokety

  • 1 1/2 šálky quinoa, uvarené a vychladnuté
  • Plechovka čiernej fazule, scedená, umytá a poklepaná do sucha
  • 1 šálka oranžového sladkého zemiaka, bez šupky, varená a roztlačená
  • 3/4 - 1 šálka cibule, nakrájaná na kocky
  • 2 stredne veľké strúčiky cesnaku, najemno nakrájané na kocky
  • 1 čajová lyžička oregana, sušené
  • 1/4 + 1/2 lyžičky soli, korenia
  • 1 polievková lyžica kokosového oleja alebo olivového oleja
  • 1 polievková lyžica bielych chia semiačok
  • 2 lyžice limetkovej šťavy
  • 1/2 - 1 čajová lyžička limetkovej kôry
  • 1/4 šálky koriandra, nakrájané na kocky

príprava

  1. Na stredne silnom a silnom ohni rozohrejeme na panvici 1 lyžicu oleja.
  2. Stíšime plameň a pridáme cibuľu, cesnak, oregano, 1/4 lyžičky soli a korenie a varíme ich 8-10 minút, kým cibuľa nezmäkne. Akonáhle cesnak zhnedne, znížte teplotu.
  3. Ak je zmes mäkká, dáme ju do misy.
  4. Pridajte zvyšné ingrediencie okrem kokosového oleja a dobre premiešajte.
  5. Teraz ho vložte na 30 minút do mrazničky. (zvyšuje pevnosť a ľahšie sa tvaruje)
  6. Vezmite zmes a formujte malé placičky. Robte to, kým to všetko nevyužijete.
  7. Na panvici rozohrejeme na strednom až vysokom ohni 1/2-1 lyžice oleja. Pridajte karbonátky a povarte ich z každej strany 6 - 9 minút, kým nie sú zlatisté a nevytvorí sa kôrka. Preklopte ich iba raz alebo dvakrát. Hotovo.

Makaróny a pečená misa na cestoviny z karfiolu

Pre citrónový dresing:

  • 5 lyžice citrónovej šťavy
  • 4 lyžice rastlinného oleja
  • 1 polievková lyžica zázvoru, nasekaná
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 1 lyžička škorice
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/2 lyžičky korenia

Pre karfiol:

  • 1 kg karfiolu
  • 500 g makarónov
  • 220 g šálky marhúľ, sušené
  • 75 g šálky zelených olív
  • 240 g vegánskeho syra feta
  • 30 g mäty, nasekané

príprava

  1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
  2. Vezmite plech na pečenie s pergamenovým papierom.
  3. Na citrónový dresing premiešajte ingrediencie v miske a šľahajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
  4. Pre karfiol ho vložte do veľkej misy a pridajte 3 lyžice zálievky. Zvyšok si odkladáte na neskôr.
  5. Karfiol rovnomerne rozložíme na plech.
  6. Varíme 30 minút do zlatista.
  7. Medzitým si uvaríme cestoviny.
  8. Cestoviny scedíme. Ušetrite 120 ml vody. Vložte cestoviny do panvice a pridajte k nim pražený karfiol, marhule, olivy, vegánsku fetu, mätu, zvyšnú vodu z cestovín a dresing. Všetko spolu premiešame a premiešame a máte hotovo.

Hubová a zemiaková polievka

  • 4 lyžice rastlinného oleja
  • 2 lyžice vegánskeho margarínu
  • 750 g šampiňónov, nasekané veľké
  • 4 lyžice vegánskeho bieleho vínneho octu
  • 6 rezavočervených zemiakov, nakrájaných na kocky
  • 960 ml zeleninového vývaru
  • 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 240g údeného tofu nakrájaného na kocky
  • 240ml sójového krému
  • 1 čajová lyžička sladkej papriky, soľ a korenie
  • 4 lyžice nesladeného vegánskeho gréckeho jogurtu
  • 2-3 kôprové stonky, nasekané

príprava

  1. V hrnci zohrejte na strednom ohni 2 lyžice oleja a vegánskeho margarínu.
  2. Pridajte huby a povarte ich 5-6 minút. Prosím, často sa obracajte.
  3. Pridajte biely vínny ocot a všetko spolu premiešajte.
  4. Potom pridáme zemiaky a zeleninový vývar a privedieme ho k varu.
  5. Okamžite znížte teplotu na stredný oheň a nechajte ju variť 15 až 20 minút, kým nebudú zemiaky uvarené.
  6. Hneď ako sú zemiaky hotové, pretlačte ich tyčovým mixérom, kým nie sú mäkké. Buď pyré v rovnakom hrnci, alebo použite iný a zmes pridajte do vriaceho hrnca.
  7. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, zohrejte na panvici na strednom ohni 2 lyžice oleja. Pridáme cibuľu a tofu a jemne restujeme 7-8 minút, kým tofu nie je zo všetkých strán zlatohnedé.
  8. Pridajte do polievky cibuľovo-tofu zmes a sójovú smotanu a papriku a všetko premiešajte.
  9. Celé to dochutíme soľou a korením.
  10. Polievku podávajte s trochou kôpru a jogurtu.