Vegánsky rodinný výlet s vietnamskými Pho • Potravinový blog • Vegánske recepty; Zdravé stravovanie
Národné jedlo z Vietnamu a jedno z mojich obľúbených jedál 🙂
Milujem svoju kuchársku prácu, objavovanie nových kuchýň, skúšanie vecí v kuchyni a samozrejme aj stravovanie. Takže samozrejme mám veľa obľúbených produktov a prísad, ale vždy sa mi ťažko robí, keď sa pýtam: „Hej Max, aké je tvoje obľúbené jedlo?“ Ale pár jedál je na vrchole môjho zoznamu želé ... ako Ukážte tento vegánsky vietnamský pho.
Aspoň od našej cesty do Vietnamu som súčasťou tábora fanúšikov Phở. Už keď sme boli v Berlíne, mal som svojho obľúbeného Vietnamca s najlepšími ryžovými rezancovými polievkami. Ale od Hanoja sa moja láska k Vietnamskému národnému jedlu opäť zvýšila. A keďže som si dal za cieľ dať si na našich cestách aspoň jedno tetovanie v každej krajine ... vo Vietname bolo samozrejme jasné, aký motív treba dať. 🙂
Základný vývar
Vo Vietname sa pho tradične vyrába ako základ z hovädzieho vývaru. Ale náš vegánsky variant je nielen pripravený oveľa rýchlejšie, ale dokáže (a môžem to dosvedčiť) držať krok s každou Pho z Hanoja do Hočiminovho mesta.
Náš vývar získava typickú chuť Pho z badiánu a škoricových tyčiniek. K klasickým ingredienciám Pho som pridal nejaké “thajské základy”. Naša polievka získa vynikajúcu sviežosť z limetkových listov a citrónovej trávy.
Samozrejme, ploché ryžové rezance sú vždy súčasťou pho. Najradšej používam cestoviny, ktoré nie sú také široké, ale tiež nie veľmi úzke, ktoré pripomínajú skôr sklenené rezance. Väčšinou je v balení vždy napísané „BANH PHO…“, také ploché ryžové rezance nájdete na každom dobre zásobenom ázijskom trhu. Pri príprave cestovín je dôležité ich nevariť, iba ich obariť horúcou vodou. Vďaka tomu majú cestoviny pekný kontinent, nelepia sa a nie sú kašovité. So zvyškom zálohy máte cestovanie zadarmo a môžete polievku „paskovať“ podľa svojej chuti.
Vo Vietname sa do Pho tradične pridáva veľa mäty a shiso ako bylinkovej polevy. Šišo, tiež známe ako perilla, má zelené až fialové listy a skvelú anízovú a citrusovú príchuť. Jednoducho perfektná zhoda so silnou Pho.
Ako vidíte, s týmto jedlom naozaj blúznim, ale verte mi, vegánska vietnamská Pho je jednoducho skutočné želé.