Vegánsky svet so šťastnými zvieratami
Dokumentárny film „Koniec mäsa“ osvetľuje budúce vegánske scenáre: Máme dostatok kultivačného priestoru pre vegánsku a vegetariánsku stravu? A kde by mali žiť hospodárske zvieratá, ktoré sa už nezabíjajú.
„Ak zjete steak, zabijete lemura na Madagaskare. Ak zjete kurča, zabijete papagája v oblasti Amazonky“ - na tézu biológa Briana Machovinu nemohol zabudnúť nemecký režisér Marc Pierschel. Vegán teda vo svojom dokumente „Koniec mäsa“ (od 19.1. V kine) skúmal otázku, ako by sa mohla naša spoločnosť vyvinúť bez konzumácie mäsa, ale s ošípanými ako domácimi miláčikmi a mäsom z Petriho misky.
KURIER: Ako dlho držíte vegánsku stravu?
Marc Pierschel: Desať rokov, predtým som bol vegetarián. Ale potom, čo som videl, ako mláďatá odrezali zobáky, aby sa navzájom neokukali, začal som skúmať, ako sa produkujú vajcia a mlieko.
Prečo úplne ignorujete dôsledky vegánskej stravy, ako je palmový olej v náhradných vegánskych výrobkoch alebo možné hormonálne účinky sóje?
Mali sme veľa tém, ktorým by sme sa chceli venovať, ale nepodarilo sa nám venovať všetkým vo finálnej verzii. Vegánstvo nie je dokonalé - môžete tiež jesť nesprávne. Existujú samozrejme superpotraviny, ako sú avokádo alebo quinoa, ktoré sa vyrábajú veľmi kritickým spôsobom a sú vyrábané tam, kde ľudia potom exportom stratia zdroj príjmu. Žiť vegánsky nie je ideálny recept, ale je to krok správnym smerom.
Dokument sa začína industrializáciou továrenského poľnohospodárstva. V tejto časti necháte hovoriť zakladateľa reťazca vegánskych supermarketov. Prečo si neposvietite na podnikanie s vegánskymi náhradnými výrobkami?
V porovnaní s tým je vegánsky priemysel oveľa menší. Chcel som ukázať rýchly vývoj, že vegánstvo sa stalo hlavným prúdom. Ešte pred zhruba piatimi rokmi boli vegáni trochu blázniví a exotickí. V Nemecku sa humbuk začal zdravotným hnutím a rozmachom vegánskych kuchárskych kníh, ako sú knihy od Attilu Hildmanna. Výsledkom je, že sa začali zaujímať všežravci (pozn. Všežravci) a vznikla veľká skupina flexitaristov, ktorá určuje trh.
Ako spotrebiteľ by som mal jesť vegánsku klobásu a syr, ktorý sa skladá z čísel E.?
Nie je to v žiadnom prípade zdravšie, ale určite je to etickejšie a ekologickejšie.
V roku 2013 bolo predstavené prvé hovädzie mäso z Petriho misky: Na to potrebujete bunky zo svalov zvieraťa - to znie paradoxne, ak v budúcnosti nebude cieľom zvieratám vôbec škodiť.
Vo filme Mark Post z univerzity v Maastrichte počíta, že na mäso in vitro je potrebných iba 200 kusov hovädzieho dobytka pre ročné potreby hovädzieho mäsa celej planéty. Vďaka svalovej biopsii môže dobytok žiť nedotknutý.
Vo svete, kde sa hospodárske zvieratá nezabíjajú, sa o ne musia ľudia starať: prečo sú pre vás farmy také dôležité?
Chcel som ukázať jednotlivcom, ktorí stoja za výrobkami: Ide o zvieratá, ktoré trpia, ktoré cítia bolesť alebo radosť. Priemysel to úplne ignoruje, ošípané vôbec nevidíme, aj keď sa každý rok chová milióny. Keby ľudia o tom premýšľali, vedeli by, že zvieratá sú ako Ester. Vo filme stvárňujem prasiatku Esther, ktorá žije v domácnosti ako pes alebo mačka.
Čo keby sme planétu premenili na čisto zeleninové pestovanie?
Kľúčová štúdia pochádza z Oxfordskej univerzity, ktorá do roku 2050 vyčíslila úspory v zdravotníctve a v klimatickom sektore na 1,5 kvadrilióna amerických dolárov. Okrem toho by sa mohli znížiť dve tretiny skleníkových plynov z výroby potravín. Potrebovali by sme tiež oveľa menej výmer. Existujú však prekážky, pretože mäso je neoddeliteľnou súčasťou tradície.