Vegetariáni, fruktári, pescarians, vegáni
Nachádzate sa tu: Domov | Oddelenia Kuchyňa | Odbornosť | Vegetariánsko-vegánsky pescarier
Dôvody pre vegetariánsku stravu
Existuje veľa dôvodov pre vegetariánsku stravu. Môžu sa stať kultúrne, náboženské, etnické, zdravotné, práva zvierat alebo iné dôvody, prečo sa človek rozhodne pre takýto spôsob života. Niektorí však jednoducho nemajú radi chuť mäsa alebo odsudzujú príliš intenzívny globálny chov zvierat.
Pre vegetariánsku stravu existujú rôzne formy alebo úrovne. Všetky však majú spoločné to, že sú založené na rastlinných potravinách (vrátane húb a kvasníc). Niektorí vegetariáni odmietajú konzumovať potraviny, v ktorých sa spracovali živočíšne produkty, napríklad želatína u gumových medveďov alebo teľacie syridlo v syroch.
Rôzne úrovne
| lakto vegetarián | + mlieko a mliečne výrobky |
| ovo vegetariáni | žiadne mlieko ani mliečne výrobky, ale vajcia |
| lakto-ovo vegetariáni | + Mlieko a mliečne výrobky + vajcia |
| Vegetárian | „Prísni vegetariáni“. Nejedia žiadne živočíšne produkty vrátane mlieka, syrov, medov alebo vajec |
| Pescarier | + ryby |
| Fruitaristi | Veľmi prísna forma. V prípade frutariánov sa tým nesmie „zabiť“ rastlina, ktorú konzumujete. Napríklad jablká a orechy sú v poriadku, ale mrkve sa vyhýbame, pretože je na ne potrebné použiť celú rastlinu. |
| Suroví potravinári | Jedzte iba rastlinné produkty, ktoré neboli spracované (varené). Suroví potravinári tiež jedia ovocie, orechy, semená alebo zeleninu, ktoré boli fermentované, sušené alebo naklíčené. |
| Fruktany/frugivory | Toto je prísnejšia forma raw foodistov. Jedia iba ovocie. |
| Makrobiotika | Vyznávači tejto formy sa živia hlavne obilninami, strukovinami a zeleninou, niekedy aj ovocím a orechmi. |
| „Puding Vegetariáni“ | Nejedia mäso a ryby, ale jedia viac cukroviniek a hotových výrobkov |
Alternatívy stravy pre vegetariánov
- Tofu: vyrobené zo sójového mlieka
- Tempeh: druh mäkkého syra zo sóje
- Miso: koreninová pasta vyrobená zo sóje
- Quorn: získaný z huby a napr. Dostupný ako „steak“ (obsahuje vajíčko)
- Seitan: vyrobený z pšenice; sa dá pripraviť aj ako „steak“ alebo na plátky mäsa
Vegetariánske jedlo v gastronómii
Stále viac ľudí dodržuje vegetariánsku stravu - niekto prísnejší, niekto menej prísny (pozri vyššie). V každom prípade vám odporúčame, aby ste do svojho jedálneho lístka ponúkli (malú) vegetariánsku ponuku. Časy skončili, keď ste sa pozreli na vegetariánskeho nakrivo a „vydláždili ste mu spolu“ nejaké prílohy! Buď kreatívny! Ponúknite zaujímavé jedlá! Nezatvárajte sa pred touto cieľovou skupinou. Pretože je stále veľa reštaurácií, ktoré nemajú v ponuke vegetariánske jedlo, môžete sa od nich úspešne odlíšiť!
Odkazy na túto tému
> Tu je zaujímavý článok o surovej strave v „Der Spiegel“
> Pescetarianizmus - na Wikipedia.de
> Ovo-lakto vegetariáni sú obzvlášť zdraví - na focus.de
Pravdepodobne ste na tejto odbornej stránke www.g-wie-gastro.de pristáli zadaním jedného z nasledujúcich výrazov: kuchyňa, špecializovaná kuchyňa, gastronómia, pohostinstvo, reštaurácia, kuchynská brigáda, kuchyňa gastro, oblasť F&B, kuchyňa, gastro, kuchyňa špecialistu, znalosť gastronómie, znalosť varenia, špecializovaná kuchyňa, príručka kuchárskeho umenia, odbornosť v gastronómii, pohostinstvo s ťažkými zručnosťami, gastronomická odbornosť, vegetariáni, vegáni, pescarians, fruktariáni, ovo, oco-lakto, surový koestlers, vegetariánske jedlá, pescarians v gastronómii, vegetarián v pohostinstve, vegetarián v reštaurácii, pescetariánstvo, pescetariánstvo alebo podobný výraz. Dúfam, že ste našli to, čo hľadáte. Vždy som vďačný za návrhy a teším sa na vašu spätnú väzbu.
Na našom webe používame cookies, aby sme ich pre vás neustále vylepšovali. Uč sa viac