Odhalené výživové mýty

Môžete špenát zohriať? Pomáha pálenka na trávenie? Pozreli sme sa na najobľúbenejšie stravovacie múdrosti - a odhalili sme, čo je pravda a čo mýtus.

„Tam vypite pálenkový olej, pomáha to pri trávení,“ hovorí dedko po veľkom jedle na letnej grilovačke. Pikantný alkohol pomáha telu lepšie rozložiť jemne marinované grilované kotlety na svoje zložky. Je to však tiež pravda? Alebo je ľudový jazyk iba papagátom mýtov, ktoré sa dedia z úst do uší z generácie na generáciu?

program netdoktor kontroluje fakty a odhaľuje najobľúbenejšie výživové mýty a chyby.

Žite zdravo bez mäsa - vegetariánska a vegánska strava

Nie je to tak dávno, čo boli vegetariáni známi ako alternatívni čudáci alebo hippies. Bezmäsitá strava je stále spojená s príznakmi nedostatku. V súčasnosti sa objavuje trend: módna je vegetariánska a vegánska strava. Takmer každá desiata Rakúšanka a každý desiaty Rakúšan sa zrieka živočíšnych produktov alebo aspoň mäsa. Aké zdravé je skutočne zaobísť sa bez zvierat a na čo si musia dávať pozor vegetariáni, je tentokrát témou Poddoktora.

Pomáha alkoholu pri trávení?

Zostaňme pri pálenke: Záber alkoholu s vysokou odolnosťou údajne pomáha telu ľahšie stráviť ťažké jedlo.

Pravda alebo mýtus?

Je to mýtus, že pálenka by mala stimulovať trávenie! Presne povedané, vysoko odolné alkoholické nápoje skutočne spomaľujú naše trávenie.

Pretože: Alkohol prechádza priamo zo žalúdka do krvi a ovplyvňuje aj oblasti v mozgu, ktoré riadia trávenie. Telo sa zaoberá predovšetkým odbúravaním alkoholu - čo spomaľuje trávenie.

Schnapps a podobne vyvolávajú po jedle príjemný a uvoľnený pocit. Tento účinok je spôsobený tým, že alkohol rozširuje krvné cievy, čo má relaxačný účinok na svalové bunky.

Keďže žalúdok je tiež sval, po konzumácii silného alkoholu sa uvoľní. To však nemá nič spoločné so stimulujúcim trávením - trávenie je pomalšie a uvoľnenejšie.

tip netdoktor: Po väčšom jedle je lepšie siahnuť po horúcej šálke feniklového, šalviového alebo mätového čaju. Káva alebo prechádzka tiež rozbehnú náš tráviaci systém.

Cholesterol vo vajciach - naozaj nezdravý?

Vyprážané vajíčko, vaječné jedlo, sázené vajce: vajcia zvyšujú našu hladinu cholesterolu na nezdravú úroveň. To zvyšuje riziko pre srdce a krvný obeh.

Pravda alebo mýtus?

Vajcia - najmä žĺtky, ktoré obsahujú - majú vysoký obsah cholesterolu. Práve z tohto dôvodu upadli do dobrej povesti. Zvýšená hladina cholesterolu v krvi údajne zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb a následného infarktu. Posledné štúdie však preukázali, že diéta s nízkym obsahom cholesterolu znižuje hladinu cholesterolu v krvi iba mierne.

Naopak, zvýšený príjem tuku s jedlom má silnejší vplyv na hladinu cholesterolu. Povedané na rovinu, mali by ste sa radšej vyhnúť raňajkám ako mastnej klobáse, než svojmu milovanému mäkkému vajíčku.

Pretože: Slepačie vajce, ktoré sa v našich zemepisných šírkach hojne konzumuje, dodáva telu dôležité živiny. Okrem vápniku, fosforu, horčíka, draslíka, železa, zinku, jódu, fluóru a selénu obsahuje vitamíny A, B2 a B12, D, E a kyselinu listovú. Je tiež cenným zdrojom bielkovín: biologická hodnota kuracieho vajca je stopercentná. To znamená, že 100 g endogénneho proteínu je možné vyrobiť zo 100 g vaječného proteínu.

Potraviny bohaté na bielkoviny majú navyše plniaci účinok. Podľa štúdií vám konzumácia vajec na raňajky pomáha cítiť sa sýty - takže po zvyšok dňa jete menej.

tip netdoktor: Vďaka zložkám zmrzliny je hodnotnou potravinou a sú dôležitým príspevkom k vyváženej strave. Podľa rakúskej potravinovej pyramídy, pokiaľ nie ste vegetariáni alebo vegáni, môžete jesť vajcia dvakrát až trikrát týždenne. Dôležité: Pri kúpe venujte pozornosť pôvodu!

Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa?

Ráno ako cisár, na poludnie ako kráľ a večer ako žobrák, to už naši starí rodičia vedeli. Inými slovami, raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa.

Pravda alebo mýtus?

Okrem toho, že toto rozdelenie našich jedál je často nezlučiteľné s moderným životným štýlom, nemá načasovanie príjmu kalórií žiadny vplyv ani na našu postavu. Pretože nášmu telu je úplne jedno, kedy sú kalórie dodávané. Na konci dňa sa počíta súčet spotrebovanej energie.

Ak máte stresujúci každodenný život, v ktorom takmer nie je čas na uvoľnené a rozsiahle raňajky alebo obed, nemáte inú možnosť: večera je hlavným jedlom dňa. Na množstvo by sa samozrejme nemalo prihliadať. Veľmi ťažké, vysokoenergetické a výdatné jedlo večer spôsobuje pocit sýtosti a žalúdočného tlaku, čo môže mať negatívny vplyv na kvalitu spánku.

tip netdoktor: Je večera najdôležitejším jedlom dňa vo vašom živote? Potom by ste sa kvôli spánku mali pokúsiť nejesť nič dve až tri hodiny pred spaním. Týmto spôsobom môžete čeliť problémom so zaspávaním alebo zaspávaním.

Môžem znovu zohriať špenát a huby?

Niektoré jedlá nie sú vhodné ako zvyšky jedla. Špenát a huby by sa podľa nich nemali ohrievať druhýkrát.

Pravda alebo mýtus?

Čiastočne pravda, čiastočne mýtus: z čisto hygienického hľadiska spočíva tajomstvo v správnom ochladení a „správnom“ zahriatí. Ak dáte krémový špenát a hubový guláš ihneď po jedle do chladničky a neskôr ho zahrejete na viac ako 70 stupňov Celzia, ste na bezpečnej strane a môžete si bezpečne vychutnať jedlo druhýkrát. Pri izbovej teplote a pri udržiavaní teplých jedál z húb sa podporuje množenie choroboplodných zárodkov.

tip netdoktor: Používajte iba čerstvé huby a pred konzumáciou ich dôkladne očistite. Po príprave by ste ich nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako 24 hodín. Ak sa chcete vyhnúť riziku, siahnite po priemyselne spracovaných hubách - sušených, mrazených, vákuovo balených alebo sterilizovaných. Tieto výrobky môžete bez váhania zohriať druhýkrát.

V prípade špenátu zdravotné riziko nepochádza iba z baktérií - svoju úlohu zohráva aj obsah dusičnanov v rastline. Rastlina špenátu akumuluje počas rastu veľké množstvo dusičnanov. Úroveň obsahu závisí od odrody, ročného obdobia a výživového obsahu pôdy. Baktérie dokážu dusičnan premeniť na dusitany v dlho ležiacom surovom, nasekanom alebo varenom špenáte. Z dusitanov zase môžu vznikať nitrozamíny v kyslom prostredí žalúdka - a tieto látky sa považujú za karcinogénne.

Varený špenát by sa mal preto čo najskôr spotrebovať. Jeho jednorazové zahriatie nepredstavuje zdravotné riziko (ak ste špenát správne ochladili).

Dôležité: Prehrievanie špenátu (na viac ako 70 stupňov Celzia) je preto pre dospelých bezpečné. Batoľatá a batoľatá sú na druhej strane oveľa citlivejšie. Pretože dusitany ovplyvňujú schopnosť krvi transportovať kyslík. Premieňa červený krvný pigment hemoglobín, ktorý prenáša kyslík, na methemoglobín.

Methemoglobín nemôže viazať kyslík v pľúcach, takže bunkám tela následne chýba kyslík. Výsledkom je takzvaná modrá závislosť, ktorá vedie k vnútornému duseniu. Na rozdiel od malých detí a malých detí majú dospelí enzým, ktorý dokáže pomerne rýchlo prerušiť väzbu medzi dusitanmi a hemoglobínom - takže nechýba kyslík.

tip netdoktor: Vitamín C inhibuje tvorbu nitrozamínov. Špenát nie je vhodné pridávať do špenátu iba z dôvodu chuti, ale aj zo zdravotného hľadiska.

Pochádza pivné brucho - nomen est omen - skutočne iba z piva?

Niektorí ho nosia s hrdosťou, iní ho nosia ťažko: pivné brucho. Ale takzvaný „Wamp'n“ skutočne pochádza z nadmernej konzumácie jačmenného džúsu?

Pravda alebo mýtus?

Je pravda, že alkoholické nápoje, a teda aj pivo, poskytujú veľa prázdnych kalórií - alkohol nie je dodávateľom živín. Čo je však nesprávne, je to, že prebytočná energia absorbovaná alkoholom sa drží iba na žalúdku v podobe milostných kľučiek. Tam, kde sa nadbytočné kilogramy usadzujú, je čiastočne genetická. Toto je teda tiež (čiastočný) mýtus.

Na pivné brucho sa treba pozerať nielen esteticky, ale aj zo zdravotného hľadiska. Brušný tuk je obzvlášť metabolicky aktívny a stimuluje tvorbu hormónov a látok podporujúcich zápal. Látky podporujúce zápal sa podieľajú na vzniku kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky 2. typu. Čím väčší je obvod pása, tým väčšie je riziko nepriaznivého pomeru lipidov v krvi, zvýšeného krvného tlaku a inzulínovej rezistencie.

Samotná konzumácia piva samozrejme nerobí pivné bruško. Okrem genetickej zložky - určitého génového variantu enzýmu ACE (enzým konvertujúci angiotenzín) - ovplyvňuje vývoj pivného brucha aj strava a nedostatok pohybu.

Existuje tiež osobitné riziko pre fajčiarov: Veda má podozrenie, že nikotín podporuje tvorbu hlbokých vrstiev tuku ovplyvňovaním hormonálnej rovnováhy.

tip netdoktor: Skutočnosť, že takzvané pivné brucho nepochádza iba zo spotreby piva, nie je licenciou na pitie litrov piva. Pretože prebytočná energia sa ukladá v každom prípade - kde však ide o dispozíciu a individuálny životný štýl!

Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at

Autori:
Helga Quirgst, MSc
Redakčné úpravy:
Philip Pfleger

Aktualizované dňa: 07.07.2014 | 13:17


Elmadfa I, Leitzmann C: Vitamín C. In: Výživa ľudí. 4. vydanie, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2004, 405-415

Heinrich H a kol .: Účinok na funkciu žalúdka a príznaky pitia vína, čierneho čaju alebo pálenky so fondue švajčiarskeho syra: randomizovaná kontrolovaná krížová štúdia. Brit Med J 341 (2010)

Ratliff J a kol .: Konzumácia vajec na raňajky ovplyvňuje plazmatickú glukózu a grelín, pričom u dospelých mužov znižuje príjem energie v priebehu nasledujúcich 24 hodín. Nutr. Res 20 (2): 96-103 (2010)

Európska rada pre informácie o potravinách (EUFIC): Prečo sa odporúča nedohrievať huby. Existujú rozdiely medzi čerstvými hubami a šampiňónmi v konzerve? www.eufic.org/page/de/page/FAQ/faqid/warom-pilze-nicht-aufwarmen/ (sprístupnené 13. júna 2014)

Viac článkov na túto tému

Zdravé občerstvenie

Práve ste raňajkovali a stále máte hlad? Čas na občerstvenie! To, že by ste teraz nemali siahať po cookies alebo čokoláde, je ...

Doprajte si málo histamínu

Tí, ktorí sú citliví na potraviny bohaté na histamín, by mali venovať pozornosť svojej strave.

Brezový cukor: čo to je?

Brezový cukor, tiež známy ako xylitol, vyzerá ako normálny stolový cukor, má však menej kalórií a má chrániť pred zubným kazom. Mať ho rád …

výživové

výživové

  • COVID-19/Corona: fakty, čísla prípadov a všetko ostatné
  • Otvorené pozície na netdoktore
  • Mediálne údaje a cenník
  • „Hautsache“ - nový špeciálny časopis
  • „Zelenina“ - nový špeciálny časopis
  • Podmienky (VOP)
  • To bol veľtrh zdravia od netdoktor.at: „Future of Medicine“ prilákal viac ako 3 000 návštevníkov
  • 1. dolnorakúsky deň zdravia „netdoktor.at“ s rakovinou a ja
  • Náš nový časopis je tu! „Prvý rok dieťaťa“
  • Tematický časopis: alergie a intolerancie
  • deň zdravia netdoktor.at „Ja a môj močový mechúr“
  • deň zdravia netdoktor.at „Môj mozog a ja“ - úplný úspech!
  • Špeciálny časopis: Liečte sa prirodzene
  • Pokyny pre reklamu
  • odtlačok
  • Kontakt
  • S „čakačkou“ na rádiológa rýchlejšie
  • healthtrends.com
  • súkromia
  • Všeobecné podmienky používania (VOP)
  • Cena netdoktora za zdravie mesta Viedeň
  • Aplikácia adresára lekára netdoktor je tu!
  • Nový lekársky riaditeľ spoločnosti netdoktor
  • Zverejnenie financovania
  • Služba widget netdoktor
  • Stlačte
  • Podporné skupiny
  • Domovy dôchodcov
  • Sanitky
  • Poradenské centrá
  • Nastavenia súborov cookie

Dodržiavame štandard HONcode pre dôveryhodné informácie o zdraví Prejsť na certifikát

Obsah netdoktor je určený len na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru netdoktor.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.

Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.