Vegetariáni, vegáni alebo fruitariáni - v čom sú rozdiely?
V dnešnej dobe sa stravovacie návyky ľudí už nedajú rozdeliť na všežravce alebo vegetariány. Jednoduché bolo včera! Dnes existuje viac alebo menej známych druhov výživy. Vegánov a vegetariánov možno stále pomenovať celkom ľahko, ale čo ovocný alebo flexitarián. Kto je a vlastne čo zje?
Hojnosť vegetariánskych diét
Niektorí jedia všetko, iní len žiadne mäso, ďalší jedia iba to, čo im príroda „dáva dobrovoľne“. A potom sú tu aj tí, ktorí sú dosť flexibilní. Kto iný by mal pri tom množstve vegetariánskych diét prejsť? Tu sa vynára otázka, kto čo vlastne jes?
Stručný prehľad najbežnejších vegetariánskych diét:
| vegetariánska | Mäso a ryby (niekedy aj mliečne výrobky alebo vajcia) |
| Vegetárian | Mäso a ryby a živočíšne produkty, ako je mlieko |
| Pescetariáni | mäso |
| Fruitaristi | Všetky živočíšne potraviny a rastliny, ktoré sú poškodené počas zberu |
| Flexitaristi | Mäso zriedka (vegetariáni na čiastočný úväzok) |
Rozdiely existujú aj medzi vegetariánmi
Všeobecne sa verí, že vegetariáni nejedia mŕtve zvieratá. Nie je to však nakoniec také ľahké. Vegetariánstvo vo všeobecnosti popisuje stravu, v ktorej hlavne rastlinných potravín sú v ponuke obohatené o produkty pochádzajúce zo živých zvierat. Tie obsahujú Mliečne výrobky, vajcia a tiež med. Podľa toho sa vegetariáni vyhýbajú mäsu a rybám, ako aj výrobkom z nich vyrobeným, ako je napríklad želatína.
Vegetariánstvo však možno ďalej diferencovať, v zásade štyrmi typmi:
- Lakto-ovo vegetariáni: Ovo je skratka pre vajce a lakto pre mlieko. Táto skupina sa zrieka mäsa a rýb, nie však vajec a mliečnych výrobkov.
- Ovo vegetariáni: Samozrejme, ryby a mäso tu nie sú v ponuke, rovnako ako mliečne výrobky. Jedia však vajcia.
- Lakto vegetariáni: Táto skupina je takpovediac protipólom vegetariánskeho ovocia: mliečne výrobky áno, vajcia nie.
- Vegetárian: Každý, kto pokračuje vo vegetariánstve, končí u vegánstva. Táto forma výživy je výlučne na rastlinnej báze, čo znamená, že sa vyhýbajú aj produktom zo živých zvierat. Nepodáva sa tu ani smotana, mlieko ani vajcia. Mnoho vegánov sa zaobíde aj bez medu. Rozsah sa obvykle rozširuje na každodenný život. Dbá sa tiež na to, aby napríklad odevy alebo obuv neboli vyrobené zo živočíšnych produktov, ako je koža.
Aj ako vegetarián je niekedy ťažké vylúčiť z potravy všetky vedľajšie produkty, ako je syridlo alebo želatína. Niektoré druhy syrov alebo štiav sa vyrábajú alebo filtrujú pomocou týchto živočíšnych produktov. Nájdete ich tiež v niektorých pekárskych výrobkoch, napríklad vo forme masti.
Vedeli by ste?
Vegetariánstvo nie je fenomén 20. storočia. História vegetariánstva sa začína skôr: vegetariáni boli už v staroveku. The najslávnejším vegetariánom tejto doby bol filozof a matematik Pytagoras, ktorý žil v 6. storočí pred n. Zastával názor: „Všetko, čo ľudia robia so zvieratami, sa človeku vracia.“ Preto sa on a jeho nasledovníci nielen vzdali konzumácie mäsa, ale boli aj proti náboženským obetiam zvierat.
V Európe vegetariánstvo po staroveku zmizlo a mäso bolo obľúbeným jedlom najmä v stredoveku. Až v období osvietenstva sa téma stala opäť známejšou prostredníctvom osobností, ako je spisovateľ Voltaire. Hnutie sa dokázalo etablovať postupne od 18. storočia. Prvé vegetariánske združenie bolo založené v Anglicku v 19. storočí: V roku 1847 bola založená Vegetariánska spoločnosť, ktoré existujú dodnes.
Stále je tu treba spomenúť tých Suroví potravinári. Často dochádza k prekrývaniu s vegetariánmi a vegánmi, takže sa zvyčajne vyznačujú rastlinnou stravou. Suroví potravinári jedlo zohrejte na maximálne 40 stupňov, inak sa stratia vitamíny a živiny. Teoreticky by raw foodisti mali jesť aj mäso a ryby, ak sú prírodné alebo iba mierne ohrievané. Často je to však zelenina a ovocie, ktoré končia na tanieroch so surovou stravou.
Fruitaristi - jedzte to, čo ponúka príroda
Termín je odvodený z anglického slova „fruit“ (ovocie) a „vegetarián“. Podobne ako vegáni, aj skupina ovocinárov sa spolieha na čisto rastlinnú stravu. Je to však dosť málo prísnejšie ako vegánstvo. Pretože: Oproti vegánom nechcú fruitariáni škodiť iba zvieratám, ale aj rastlinám, z ktorých jedlo pochádza. Svoj názor často rozširujú aj na ďalšie oblasti života: zaobídu sa bez nábytku z dreva alebo z vlny.
Čo však potom jedáva frutarián? V skutočnosti je dovolené všetko, čo nepoškodzuje materskú rastlinu. Ovocinár zvyčajne jedáva iba, čo „príroda ochotne“ dáva, napríklad ovocie, ktoré spadlo zo stromu samo. Bobule, orechy a semená sú preto primárne v ponuke. Vhodné je aj zeleninové ovocie, ako sú paradajky, avokádo, tekvica alebo strukoviny a obilniny. Pre mnohých raw foodistov sú však zemiaky, repa alebo cibuľa tabu. Pri zbere je poškodená materská rastlina a jej korene.
Výhodou tejto formy výživy je cielená konzumácia zdravých potravín, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov. Pre ovocinárov je však ťažké mať vyváženú stravu. Obmedzený výber môže viesť k riziku podvýživy, napríklad bielkovín. Okrem toho nadmerný príjem fruktózy - nadmernou konzumáciou ovocia a zeleniny - môže niesť riziko vysokej hladiny cholesterolu. Je preto dôležité intenzívne sa zaoberať touto formou výživy a vyberať si jedlá, ktoré vyhovujú vašim každodenným potrebám.
Flexitaristi - dnes vegetariáni, zajtra všežravci
Vegáni, vegetariáni, fruitariáni - aj keď tieto typy stravovania často myslia na svoje jedlo a zvyčajne konajú z etických alebo zdravotných dôvodov, jedáva flexitarián to, čo chutí? Nie je to predsa také jednoduché. Jesť menej mäsa je v súčasnosti trendom, mnoho odborníkov na výživu argumentuje pre umiernenejšiu konzumáciu. K tomu sa však chcú pripojiť aj flexitaristi vegetariánska strava je pre nich príliš prísna. Preto pristane Mäso iba pri zvláštnych príležitostiach alebo zriedka počas týždňa na tanieri.
Flexitaristi sú preto tiež radi, že sú povolaní Na čiastočný úväzok vegetarián určený. Táto skupina je však kontroverzná medzi „skutočnými“ vegetariánmi a vegánmi. Podľa jej názoru sa tieto vôbec nelíšia od všežravcov, teda všežravcov. Iní vidia túto formu výživy ako príležitosť na aspoň čiastočné zníženie priemyselného poľnohospodárstva a utrpenia zvierat.
Špeciálne formy - vegetariánske áno alebo nie?
Okrem štyroch hlavných skupín vegetariánstva existujú aj špeciálne formy. Medzi ne patrí napr Pescetariáni. Takzvaní rybí vegetariáni sa zaobídu bez mäsa, ale jedia pokračovať v rybolove a iných morských živočíchoch. Priradenie k vegetariánstvu je kontroverzné, veľa vegetariánov sa od tejto formy vedome odlišuje. Dôvod, pre ktorý by vegetariáni jedli iba teplokrvné zvieratá - a to nezahŕňa ryby -, tomu nemôžu rozumieť. Pre mnohých je vegetariánstvo vedomou voľbou, či už z etických alebo zdravotných dôvodov, ktorá zahŕňa všetky zvieratá.
Ak sú vegetariáni rýb stále dobre známi, je to veľmi odlišné pri iných formách výživy. Alebo ste už niekedy počuli Pudingoví vegetariáni patrí? Táto skupina sa tiež zrieka mäsa a rýb, ale staví čoraz viac na potravinách s nízkou hustotou živín. Patria sem napríklad výrobky z bielej múky a cukrovinky. Často sú to hotové výrobky a sladkosti, ktoré skončia v nákupnom košíku - vedomá strava je menej dôležitá.