Vegetariánska a vegánska detoxikačná strava - Barre Fitness Academy - Blog
Na detoxikáciu je veľmi vhodná vegetariánska a vegánska strava! Najmä po období, v ktorom ste konzumovali rôzne tuky alebo prebytočné jedlo.
Okrem náboženského pôstu sa v posledných rokoch u nás presadzuje aj vegetariánska a vegánska strava. Vylúčenie potravy živočíšneho pôvodu znižuje príjem nahromadených toxínov, ako aj hormónov živočíšneho pôvodu z potravy.
Zelenina má vyššie pH, je zásaditá a môže pôsobiť proti nadmernej kyslosti spôsobenej stresom, rôznymi chorobami, fyzickou námahou. Obsah enzýmov sa tiež udržuje neporušený v surových zeleninových výrobkoch. To pomáha v niektorých prípadoch k detoxikácii a metabolickej rovnováhe. Vegetariánska detoxikačná strava nielenže čistí telo, ale môže nám tiež pomôcť zhodiť nadbytočné kilogramy.
Vegetariánska alebo vegánska strava sa tiež používa ako „detoxikačná“ strava na krátke alebo stredné časové obdobie. Sem zaraďujeme aj náboženský pôst. Je potrebné mať na pamäti, že pri nedostatočnej rozmanitosti jedál môžu nastať rôzne problémy. Pre niektorých sú metabolické alebo hormonálne problémy. U ostatných sa môžu vyskytnúť aj psychické problémy spôsobené nedostatkom základných živín.
Najbežnejším problémom vegánskej stravy je príjem bielkovín.
Hlavné skupiny potravín používané vo vegetariánskej strave
Vlašské orechy, lieskové orechy, kešu orechy, para orechy, lieskové orechy, mandle, makadamové orechy, rôzne semená. Obsahujú veľké množstvo tukov, vlákniny, vitamínov rozpustných v tukoch. Arašidy do tejto kategórie nepatria a je lepšie sa im vyhnúť. Vlašské orechy sa konzumujú ako také, surové alebo namočené vo vode.
Semená (konope, ľan, chia, tekvica, mak). Obsahujú veľké množstvo tukov, najmä omega 3 rastlinného pôvodu, bielkoviny, vlákninu. Môžu byť mleté, naklíčené, konzumované ako také alebo zahrnuté do šalátov.
Strukoviny (cícer, šošovica, hrášok, fazuľa). Obsahujú sacharidy a vlákninu. Strukoviny sú jedny z najbohatších potravín na živiny. Mnoho z najchutnejších vegetariánskych receptov obsahuje strukoviny. Odporúča sa máčanie vo vode a varenie.
Obilniny a pseudoobilniny
Obilniny (kukurica, ryža, pšenica, ovos, raž, jačmeň) a pseudoereálie (pohánka, proso, quinoa, amarant, teff). Obsahujú menej bielkovín, ale viac sacharidov ako orechy a strukoviny. Odporúča sa jesť obilniny s čo najmenším zrnom. Aby bol príjem bielkovín, vitamínov, minerálov čo najvyšší, ako je možný príjem sacharidov (kalórií). Určité obilniny sa dajú jesť naklíčené. Mali by ste sa vyhnúť potravinám bohatým na lepok (najmä pšenica), bielej ryži, spracovaným obilninám (cereálne vločky).
Korene, listy, stonky, kvetenstvo. Korene (mrkva, zeler, červená repa, zemiaky, sladké zemiaky, repa, zázvor, reďkovka, guláš, cesnak, cibuľa). Obsahujú sacharidy a vlákninu, vitamíny, minerály a celú škálu zdraviu prospešných látok. Majú výhodu v tom, že sa môžu skladovať v prírodných podmienkach, bez spracovania a konzumovať sa v chladnom období. Môžu sa jesť ako také, vo forme čerstvého džúsu alebo ako súčasť šalátov, krémových polievok, nálevu.
Listy, stonky, kvety rastlín (brokolica, karfiol, špenát, šaláty, kapusta, petržlen atď.). Prinášajú vysoký príjem vlákniny a fytonutrientov. Každá z nich má svoje výhody a optimálnu prípravu. Mnoho najmodernejších doplnkov výživy sú štandardizované extrakty z tejto kategórie potravín. Uhorky získané mliečnou fermentáciou sú užitočné na príjem probiotík. Tiež dobre ukladajú vitamíny, takže v chladnom období sú veľmi nápomocné.
ovocie
Bobule, mierne ovocie, melóny, citrusové plody, tropické ovocie. Obsahujú vodu, sacharidy a malé množstvo vitamínov a minerálov. Uprednostňujú sa bobule alebo drobné ovocie. Prinášajú málo kalórií, ale veľké množstvo vitamínov, minerálov, fytonutrientov. Ovocie sa odporúča jesť v sezóne čerstvé. Pozor na sušené ovocie, obsahujú cukor a konzervanty. Tekvica je ovocie, ktoré sa dá jesť ako polievka alebo pečené.
Čerstvé huby (nie dehydrované). Obsahujú relatívne malé množstvo bielkovín alebo sacharidov. Sú známe pre vitamíny, minerály, rôzne živiny, ktoré stimulujú imunitu. Môže sa jesť surové, varené alebo sušené, aj ako extrakty vo výživových doplnkoch.
Riasy, výhonky, choroboplodné zárodky (morské riasy, spirulina, chlorella, kel). Obsahujú veľmi veľké množstvo bielkovín a esenciálnych mastných kyselín. Riasy tiež obsahujú množstvo ďalších vitamínov, ktoré sú v rastlinách zastúpené menej alebo vôbec. Môžu dokonca obsahovať omega 3 alebo vitamín B12. Obsiahnuté minerály závisia od kultivačného média. Klíčením môže byť riešenie na získanie vitamínov a enzýmov v chladnej sezóne. Obdobie, v ktorom sa varí väčšina jedál.
Korenie a bylinky. Používajú sa v malom množstve na zlepšenie chuti, vzhľadu, stráviteľnosti. Mnohé majú veľkú terapeutickú hodnotu. Obsahujú látky blízke účinkom rôznych liekov, antioxidanty, enzýmy, vitamíny, minerály.