Vegetariánska a vegánska strava - praktický lekár Schrader

Špecialista na všeobecné lekárstvo a ORL

  • Domovská stránka
  • Aktuálne
  • pokračovať
  • Služby
  • Terapia vitálneho poľa
  • tím
  • informácie
    • Overiť
    • Rýchlo
    • Infekcie podobné chrípke
    • senná nádcha
    • Neznášanlivosť laktózy
    • Dym
    • Ľahké jedlo
    • slnko
    • Vegetariánska/vegánska strava
    • Terapia vitálneho poľa
    • voda
    • pšenica
  • fotografie
  • Smery
  • odtlačok
    • súkromia
  • Domovská stránka
  • Aktuálne
  • pokračovať
  • Služby
  • Terapia vitálneho poľa
  • tím
  • informácie
    • Overiť
    • Rýchlo
    • Infekcie podobné chrípke
    • senná nádcha
    • Neznášanlivosť laktózy
    • Dym
    • Ľahké jedlo
    • slnko
    • Vegetariánska/vegánska strava
    • Terapia vitálneho poľa
    • voda
    • pšenica
  • fotografie
  • Smery
  • odtlačok
    • súkromia

Tiež vám nebude chýbať: zúrivá je vegetariánska alebo dokonca vegánska strava. Čoraz viac ľudí hľadá alternatívne, údajne zdravšie formy výživy. Mnoho supermarketov ponúka širokú škálu rastlinných alternatív živočíšnych potravín. Časopisy stále prinášajú nové vegetariánske recepty a dokonca aj kuchárske šou v televízii sa tejto témy venujú čoraz viac

vegánska

Poďme si najskôr stručne objasniť terminológiu:

Väčšina z nás je všežravec, takže všežravce. Jeme teda zmiešanú stravu rôznej hmotnosti vyrobenú zo živočíšnych a rastlinných produktov.

vegetariánska sú ľudia, ktorí nejedia mäso. Konzumujú však iné živočíšne produkty, ako sú mlieko a vajcia, a preto sa im hovorí aj lakto-ovo-vegetariáni.

Pescarier okrem toho jedz ryby.

Vegetárian znamená úplné zrieknutie sa akýchkoľvek produktov živočíšneho pôvodu. Väčšina vegánov sa tiež vyhýba nádobám alebo oblečeniu vyrobeným napríklad z kože.

Suroví potravinári choďte o krok ďalej a jedlo nezohrievajte nad 45 °. (Zeleninové) jedlo by sa malo konzumovať neporušené so všetkými prírodnými vitamínmi a sekundárnymi rastlinnými látkami.

Fruktariáni jedzte iba to, čo príroda ochotne dáva, teda ovocie alebo orechy. Časti rastlín, ktorých spotreba by rastlinu zničila, sú vyvrhnuté.

Flexitaristi je nový výraz a popisuje ľudí, ktorí jedia všetko, ale majú obavy o svoju stravu a konzumujú zdravú, prevažne zeleninovú stravu

O dôvodoch, prečo si človek zvolí druh stravy, sa dá dlho diskutovať. Mnoho vegetariánov neje mäso kvôli továrenskému chovu, iní kvôli nezdravým živočíšnym tukom. Oba - možno proti tomu namietať - sú nekonzistentné. Po prvé, zdravotné výhody sú malé, ak sa zaobídete iba bez mäsa, a zvieratá sa v produkcii mlieka a vajec nespracujú lepšie ako vo výkrme mäsa.

Prečo vôbec jeme zvieratá?

Predkovia dnešných ľudí boli lovci a zberači (lovení muži a ženy zhromažďované, to stále vidíte pri nákupoch). Zbierali sa bobule, orechy, bylinky a divoké zrno. Lovená zver bola cenným zdrojom energie s veľmi vysokým obsahom bielkovín. Podľa antropológov tento vysoký obsah bielkovín podporoval rast lebky, a tým aj rozvoj ľudskej inteligencie. Čisto vegetariánska strava by bez ďalšieho nenaplnila zvýšenú potrebu bielkovín, pretože rastlinná strava obsahujúca bielkoviny je v prírode zriedkavá a pestovanie pôdy a poľnohospodárstvo určené na výrobu potravín je relatívne novým ľudským vynálezom.

Potrebujeme ešte dnes živočíšne bielkoviny?

Argument, že ľudia dostali len takú veľkú lebku, pretože jedli ulovené mäso, je pravdepodobne správny. Použiť sa však mohol akýkoľvek iný vysoko kvalitný zdroj bielkovín. Nebola však k dispozícii.

V ďalšom vývoji človeka vždy existovali obdobia núdze, keď konzumácia mäsa zaisťovala prežitie. Mäso sa teda vždy postaralo o to, aby sme boli v poriadku.

V dnešnej dobe už nie je problémom prísun rastlinných bielkovín, takže sa netreba obávať nedostatočného prísunu, pokiaľ ide o absorpciu živín. To znamená, že človek nemusí jesť mäso, nie je to nevyhnutné jedlo. Ale tradičné poznanie, že konzumácia zvierat zaisťuje naše prežitie, dáva mäsu punc toho, že je obzvlášť hodnotným jedlom. Táto asociácia bohužiaľ znamená, že v našej kultúre sa mäso stalo základnou potravinou. Skutočné ťažkosti sme nevideli 70 rokov. Napriek tomu to je: „Ak jem mäso, budem v poriadku.“ Je to v nás tak zakotvené, že kúsok mäsa je prirodzenou súčasťou plnohodnotného jedla a že deň bez mäsa sa javí ako trest.

Hodnota bielkovín

Často sa hovorí, že živočíšne bielkoviny sú pre človeka lepšie, pretože sa viac podobajú vlastnej skupine stavebných bielkovinových bielkovín ako rastlinné bielkoviny. Túto hypotézu však nie je možné zachovať. Pretože v dôsledku toho by bol kanibalizmus najzdravší. Vedecká metóda hodnotenia bielkovín je navyše kontroverzná. A čo viac, bielkoviny sú aj tak zahrievané denaturované.

Existuje iba niekoľko aminokyselín, ktoré sú pre človeka nevyhnutné, čo znamená, že sa musia prijímať spolu s jedlom. Rastlinné zdroje sú na to ideálne.

Argument, že mäso je potrebné pre fyzický vývoj a udržanie výkonu, je už dávno vyvrátený. Naopak, veľa vrcholových športovcov má vegetariánsku alebo dokonca vegánsku stravu.

Čo je také nezdravé na živočíšnych potravinách?

Na túto otázku nie je také ľahké odpovedať. Veľkým problémom je samozrejme tuk, ktorý sa vyskytuje prevažne v živočíšnych potravinách ako nasýtené mastné kyseliny, ktoré sú zodpovedné za rozvoj kardiovaskulárnych chorôb.

Pri spracovaní mäsa v priemyselných závodoch, ale aj v miestnom mäsiarstve, sa obsah tuku často zvyšuje, napríklad spracovaním kôry. Viedenská klobása, ktorá vyzerá tak neškodne, má najmenej 30% tuku a je najhoršieho druhu. Tuk je iba nositeľom chuti v potravinách.

V rôznych štúdiách sa však preukázalo, že zjavne nielen to živočíšny tuk je nezdravý, ale tiež alebo predovšetkým živočíšne bielkoviny, Takže stavebné bloky bielkovín. A to sa nenachádza iba v mäse, ale aj v mliečnych výrobkoch.

Za zmienku stojí výskum, pri ktorom sa pri laboratórnych pokusoch na zvieratách potkany otrávili aflatoxínom, toxínom plesne, ktorý spôsobuje rakovinu pečene. Skupina potkanov bola kŕmená normálnym jedlom s vysokým obsahom mliečnych bielkovín (kazeín). Druhá skupina dostávala stravu výlučne zeleninovú. Po šiestich týždňoch boli krysy v skupine s kazeínom všetko mŕtvy ale všetko Potkany v druhej skupine boli v poriadku. Aj keď obe skupiny dostali toxín.

Existujú tiež dôkazy, že niektoré choroby môžu súvisieť s konzumáciou mliečnych výrobkov. Nie sú o tom žiadne vedecké dôkazy, ale zdá sa, že výskyt sklerózy multiplex vo svete koreluje s konzumáciou mlieka. To platí aj pre iné autoimunitné ochorenia, ako aj pre rakovinu prsníka alebo prostaty a osteoporózu. Najmä pri druhom menovanom sa človek čuduje, pretože vysoké množstvo vápniku v mlieku má byť také dobré pre kosti. Jedna vec je však istá: všade, kde sa na tejto planéte nepije mlieko, neexistuje ani osteoporóza.

Veda nevie, kde je kľúč k tomuto javu. (Nikoho nezaujíma ani dokázanie nezdravosti mliečnych výrobkov. Predstavte si ekonomické škody.)

Určite ide o vitamín D, ktorý je v súčasnosti vo veľkej miere predmetom výskumu. Možno je to neekologické fosfát, ktorý je antagonistom vápnika v kostnom metabolizme. Organické zlúčeniny fosforu sa nachádzajú v prírodných potravinách, napr. B. v obilí to telo zvládne dobre. Anorganický fosfát je naopak používaný vo veľkom množstve v potravinárskom priemysle, v konzervovaných mäsových výrobkoch, tavených syroch, kole, pasterizovanom mlieku, prášku do pečiva a ako pomocná prísada do cukru. Telo sa umelého fosfátu nezbaví tak ľahko a tak z toho vzniká problém. Bohužiaľ ani Nemecká spoločnosť pre výživu nie je pripravená obhajovať limitné hodnoty alebo aspoň požiadavku na označovanie.

Komu pomáha zmena stravovania?

Ani na túto otázku neexistuje všeobecná odpoveď. V nutričnej medicíne existujú rôzne formy stravovania pre určité choroby. Napríklad pri ochoreniach pečene sa výslovne odporúča vegetariánska strava. V alternatívnej medicíne však existujú dôkazy o výhodách vegánskej stravy pri autoimunitných ochoreniach. Týmto spôsobom je možné pozitívne ovplyvniť aj silné akné alebo ružu.

Existujú príznaky nedostatku vo vegetariánskej strave?

Ako už bolo spomenuté vyššie, moderný človek už nemusí jesť zvieratá, aby prežil. To, čo DGE považuje za najzdravšiu formu potravy pre širokú verejnosť, je vegetariánska strava plus ryby.

Pri čisto vegánskej strave sa môžu vyskytnúť príznaky nedostatku, ktoré ovplyvňujú vitamín B12. Vyskytuje sa takmer iba v potravinách živočíšneho pôvodu, a preto by sa mali dodávať (dopĺňať) vo forme tabliet.

Je však dôležité nasledovné: Vegetarián nie je zdravší, pretože neje mäso. Pretože však myslí na svoju stravu, konzumuje menej tukov a cukrov a štatisticky tiež menej fajčí a pije. Najmä pokiaľ ide o vegánsku stravu, je dôležité zaobchádzať so svojím jedlom. Francúzske hranolky s kečupom sú tiež vegánske, ale nie práve zdravé.

Na druhej strane sa môžete k mäsu stravovať aj veľmi zdravo. Mäso je veľmi vysokoenergetické a hodnotné jedlo. A tiež by sa malo považovať a považovať za hodnotné, koniec koncov, zviera preň muselo prísť o život.

Je len na vás, ktorú stravu si osobne vyberiete. Zdravé stravovanie neznamená robiť sa bez toho a toho, ale skôr získať informácie a vyhlásiť sa za zodpovedné za svoje telo z hľadiska výživy. Menej mäsa je vždy cesta. Mliečne výrobky sa dajú dobre nahradiť. Mlieko sa vyrába z ryže, sóje, ovsa alebo mandlí. V každom supermarkete sú k dispozícii jogurty a sójové pudingy. So syrom je to, samozrejme, ťažšie. Musíte byť selektívni a uprednostniť triedu pred davom.

Dobrým začiatkom by bolo prestať sa na mäso pozerať ako na základné jedlo, ale skôr ako na príjemný doplnok. Nekupujte lacný řízok za zľavu, hlavne nie marinovaný. Pri spracovaných mäsových výrobkoch buďte opatrní. Fosfát vám nechýba u mäsiarov, ktorým dôverujete, ale je to u organických mäsiarov.

Dajte šancu vegetariánskemu jedlu. Ak obedujete v jedálni, všimnete si, že popoludnie je oveľa jednoduchšie bez klobásy v žalúdku.