Vegetariánska strava a kalórie - nízke alebo tučné
Ľudia sú si vedomí, že tento druh výživy prináša cenné prvky, ktoré môžu robiť iba dobre a ktoré chýbajú v rafinovanej a spracovanej strave. Okrem individuálnych svedectiev boli účinky rastlinnej výživy predmetom mnohých vedeckých štúdií. Štúdium účinkov však nie je ľahká vec, pretože premenné, ktoré by mohli viesť k zámene a vyvodiť nesprávne závery, musia byť definované veľmi jasne. Mnoho vegetariánov je zdravších nielen preto, že sa stravujú zdravšie, ale aj preto, že nefajčia, nepijú príliš veľa alkoholu alebo sa aktívne venujú životu.
Väčšina štúdií preukázala jednu vec: ľudia, ktorí majú vegánsku a vegetariánsku stravu, majú vždy nižší index telesnej hmotnosti ako všežravci. Tento typ stravovania môže byť istou cestou k dokonalej postave.
Rastlinné vlákna, najdôležitejší prvok
Štúdie státisícov ľudí, ako napríklad EPIC alebo Adventist Health Study, potvrdili nižší index telesnej hmotnosti vegetariánov a vegánov. Účinok nie je absolútny, pretože existuje veľa jednotlivých variačných faktorov. Ale je tiež pravda, že sa to dá veľmi jednoducho vysvetliť zložením rastlinnej potravy. Prechádzajú rýchlejšie cez črevá a veľa výhrevných prvkov sa jednoducho neabsorbuje a je vylúčených bez tuku. Aj keď sa v tabuľkách objavujú určité kalorické hodnoty v zelenine, v skutočnosti sú čisté kalórie, ktoré nám ponúkajú, ešte menej, a to práve vďaka rýchlemu prechodu.
Jesť vlákninu, človečeaj kaloricky zriedene jedlo a objemné, ktoré vám veľmi rýchlo vyplnia žalúdok. Vo všetkých sl pásochabire odporúča sa, aby ste si spolu so zdrojom bielkovín dali šalát, ktorý vás zasýti, aj keď ste nejedli veľa kalórií.
Ako znížiť kalórie
Aj zdanlivo vysokokalorické výrobky, ako sú ovocie alebo strukoviny, majú oveľa nižšiu kalorickú hustotu ako spracované alebo dokonca domáce jedlá, sú však bohaté na mäso, vajcia alebo syry. Zdroje bohaté na rastlinné bielkoviny, ako je tofu alebo seitan, majú menej kalórií ako mäso a neobsahujú vôbec žiadny cholesterol. A aby som vás presvedčil o pravdivosti našich slov, ponúknem v zrkadle niekoľko alternatív. Najskôr vegetariánsky výrobok, potom ten, ktorý obsahuje mäso, mliečne výrobky alebo vajcia, čo sa týka základných živín a množstva.
Vegetariánske jedlá vs. Všežravý mesiac
Vegetariánsky obed
Ryža s tofu a zeleninou (môže sa použiť akákoľvek zelenina, okrem zemiakov): používa sa celá alebo divoká ryža. Vložte panvicu do ohňa s lyžičkou olivového oleja. Pridajte ryžu a nechajte pôsobiť, kým zrná nebudú priehľadné. Pridajte zeleninovú šťavu (možno pripravenú z kocky) a udržujte ju na ohni, kým sa nevstrebe všetka tekutina. Paralelne nakrájajte zeleninu, zmiešajte ju so soľou, korením a strúčikom pretlačeného cesnaku. Nakreslite na inú panvicu (s nepriľnavou vrstvou) ako pár kvapiek oleja, pridajte na kocky nakrájané tofu (100 g) a miešajte, kým nebude zelenina hotová, ale zachujte si jej chrumkavú konzistenciu. Ryžu podávajte so zeleninou a lyžicou sójovej omáčky.
Jedna porcia má 140 g ryže, 100 g tofu a 150 g zeleniny. = 400 kcal
Všežravý obed
Rizoto s copanom: pripravte si klasické rizoto s maslom a posypte ho veľkým množstvom parmezánu (28 g). Paralelne s tým je vtáčie hniezdo (s kosťou a kožou) potreté soľou, korením a upečené v rúre.
Jedna porcia má 100 g rizota a 150 g kopru = 502 kcal
Vegetariánske raňajky
Plátok toastu s 2 lyžicami humusu a 2 cherry paradajkami, čajom, kávou - 175 kcal
Všežravé raňajky
Plátok toastu, plátok syra (30 g), šunka (30 g), maslo (10 g), čaj, káva - 335 kcal