Vegetariánska strava ako predchádzať výživovým nedostatkom
Vegetariánska strava môže byť zdravou výživou, pokiaľ obsahuje rôzne potraviny, ktoré poskytujú telu všetky potrebné výživné látky.
Vegetariánska strava umožňuje konzumáciu rastlinných potravín, ako aj konzumáciu mliečnych výrobkov a vajec, na rozdiel od vegánskej stravy, ktorá úplne zakazuje akékoľvek potraviny živočíšneho pôvodu.
Tento typ stravovania je možné prijať z rôznych dôvodov, či už morálnych, náboženských, kultúrnych alebo dokonca z dôvodov týkajúcich sa zdravia alebo ochrany životného prostredia.
Štúdie vykonané v posledných rokoch potvrdili výhody vegetariánskej stravy vrátane zníženia hladiny cholesterolu, a teda riziko kardiovaskulárnych chorôb a dokonca aj prevencie rakoviny.
Vegetariánska strava môže tiež spôsobiť zdravotné problémy, ak telu nie sú poskytované určité živiny v takom množstve, ako je potrebné - aby sa zabránilo vzniku takýchto problémov, musíte do svojej stravy zahrnúť potraviny, ktoré obsahujú veľa výživných látok spôsobujúcich problémy.
Vitamín B12
Vitamín B12 sa nachádza v živočíšnych produktoch. Ak ste si teda vybrali vegetariánsku stravu, dávajte pozor na to, aby ste konzumovali vajcia, syr feta alebo tvaroh, ktoré obsahujú vitamín B12. Ak ste sa naopak rozhodli pre vegánsku stravu, budete potrebovať doplnky na báze vitamínu B12, môžete však konzumovať aj sójové výrobky alebo obilniny obohatené o tento vitamín.
Pretože vegánska strava poskytuje telu veľké množstvo kyseliny listovej, je možné, že k nedostatku vitamínu B12 dôjde, až keď je v pokročilom štádiu, pretože kyselina listová tento problém maskuje. Pravidelne si robte testy a o svojej strave sa poraďte s lekárom.
Bielkoviny udržujú zdravé kosti, pokožku, svaly a orgány. Konzumácia vajec a mliečnych výrobkov dodáva telu dostatok bielkovín. Šošovka, fazuľa, orechy a celozrnné výrobky obsahujú aj bielkoviny.
Železo a zinok
Železo je nevyhnutné pre červené krvinky. Sušená fazuľa, hrášok, šošovica, zelená listová zelenina a dehydrované ovocie sú dôležitými zdrojmi železa. Pretože telo má ťažkosti s absorpciou železa z rastlinných produktov, odporúčané množstvo železa pre vegetariánov je dvojnásobné oproti tým, ktorí jedia mäso. Na uľahčenie vstrebávania železa jedzte jedlá bohaté na vitamín C, ako sú citrusové plody, paradajky, kapusta, brokolica a jahody, súčasne s jedlom bohatým na železo.
Rovnako ako železo, aj zinok je silne absorbovaný z rastlinných zdrojov. Syr obsahuje zinok, ale aj sójové výrobky, orechy a pšeničné klíčky. Zinok hrá dôležitú úlohu pri tvorbe bielkovín a v procese bunkového delenia.
Vápnik a vitamín D.
Vápnik sa nachádza v mlieku a iných mliečnych výrobkoch, nájdete ho však aj v zelenej listovej zelenine, ako je kapusta kapustová alebo brokolica.
Vitamín D, tiež dôležitý pre kostný systém, sa nachádza v kravskom mlieku, ale aj v rastlinnom mlieku obohatenom o vitamín D. Ak neprijímate dostatok potravy bohatej na vitamín D, ale príliš sa nevystavujte slnku., váš lekár môže považovať za potrebné užívať doplnky vitamínu D.