Vegetariánska strava Najdôležitejšie na prvý pohľad - kliniky obezity

Vegetariánstvo je veľmi stará forma výživy a dá sa vysledovať až k filozofovi Pythagorasovi. V skutočnosti bol tiež vedcom a ako taký bol zastúpený už v roku 500 pred Kr. Téza, že ľudia by mali výlučne alebo aspoň prevažne konzumovať potraviny rastlinného pôvodu.

Rôzne varianty vegetariánskej stravy

V minulom článku bola téma vegánska strava. Týmto bola pomenovaná podforma vegetariánstva, zároveň najextrémnejšia, pretože strava sa obmedzuje výlučne na rastlinné produkty.

Existuje aj najjemnejšia forma lakto-ovo vegetariánstvo. Tu sa dôsledne vyhýbame rybám a mäsu, zatiaľ čo do jedálnička možno ľahko zaradiť vajcia a mliečne výrobky. Lakto-vegetariánstvo funguje o niečo prísnejšie, pretože tu sa tiež vyhýbajú vajcia.

Preto si ľudia vyberajú vegetariánsku stravu

V skutočnosti existuje veľa dôvodov pre vegetariánov. Napríklad za vegetariánskou stravou často stojí určitá životná filozofia, ktorá môže mať etický aj náboženský základ. Dôvodom nezabíjania zvierat pre vlastnú existenciu je ten, ktorý je pravdepodobne najvýraznejší medzi mladými ľuďmi, ale niekedy sa obmedzuje na určité fázy života. Iní zdôvodňujú svoju formu výživy ekologicky, pretože chránia prírodu a jej zdroje.

Existujú aj pozitívne aspekty zo zdravotného alebo výživového hľadiska: pri diéte, ktorá je prevažne bez mäsa, sa znižuje aj príjem bielkovín a tukov, ktorých dve živiny už v našej zámožnej spoločnosti zvyčajne konzumujeme príliš veľa. To zase uprednostňuje choroby životného štýlu, ako je dna alebo cukrovka.

Dnešná ponuka pre vegetariánov

V porovnaní s doteraz je ponuka špeciálnych produktov pre jednotlivé formy výživy väčšia ako kedykoľvek predtým. Netýka sa to iba vegetariánov v akejkoľvek podobe, ale aj alergikov alebo ľudí trpiacich intoleranciou. Na druhej strane veľmi veľa ľudí verí iba tomu, že skutočná potravinová intolerancia - napríklad lepok alebo laktóza - je v skutočnosti prítomná iba v zriedkavých prípadoch, ale jedná sa o problém na neskoršie obdobie. V každom prípade toto odvetvie uľahčuje aj vegetariánom, ktorí majú spočiatku ťažkosti s konverziou alebo ktorí neradi varia. V každom supermarkete sú teraz vegetariánske hotové výrobky alebo náhrady. Pre vegetariánov samozrejme platí rovnaká zásada ako pre všetkých ostatných: Najlepšie zostáva čerstvo uvarené jedlo, samozrejme sú povolené výnimky.

Tu je niekoľko tipov na výrobky, ktoré môžu uľahčiť život vegetariánom:

Seitan: Jedná sa o pšeničný produkt, ktorý pozostáva z lepku a je veľmi častý, najmä v čínskej kuchyni. Tuky a sacharidy sa vymyjú, takže seitan obsahuje takmer 20 percent bielkovín, ale veľmi málo tukov a kalórií a žiadny cholesterol. Počas prípravy je výrobok upravený a ochutený ako mäso.
Quorn: Potraviny Quorn sú hubové výrobky s vysokým obsahom vlákniny a vysoko kvalitných bielkovín. Obsah tuku je nízky, rovnako ako obsah cholesterolu.
Sója: Tu vstupuje do hry teraz známe a rozšírené tofu. Tofu je vyrobené zo sójového mlieka a ponúka veľa možností prípravy. Sójový mäkký syr tempeh alebo koreninová pasta miso sú tiež fermentované sójové výrobky s vysokým obsahom bielkovín.

Riziko podvýživy

Mäso dodáva ľudskému telu bielkoviny, zinok, železo a energiu, ale pre vyváženú stravu to nie je nevyhnutne potrebné. Všeobecne nemožno považovať vegetariánsku stravu za nedostatočnú. Namiesto toho, rovnako ako pri iných formách výživy, je jednoducho dôležité zabezpečiť rovnováhu pri výbere jedla. Ako sprievodca pomáha potravinová pyramída.

Vegetariáni by sa s najväčšou pravdepodobnosťou mali ubezpečiť, že konzumujú dostatok železa, vápnika a bielkovín, ako aj vitamínov D a B12. Príznaky nedostatku sa s najväčšou pravdepodobnosťou prejavia vo forme zníženej fyzickej odolnosti, únavy a straty chuti do jedla. Nedostatok vápnika alebo vitamínu D môže zvýšiť riziko osteoporózy.

Základné zložky vegetariánskeho spôsobu života

Aby bola bezmäsitá strava čo najzdravšia a najpestrejšia, nie je nakoniec také ťažké. A ak urobíte všetko tu, môžete skutočne dosiahnuť lepší zdravotný stav ako tí, ktorí sa mäsa nevzdajú alebo ho dokonca veľa konzumujú. Nasledujúce body sú potom dôležité:

Výhody a nevýhody vegetariánskej stravy

Ak sa budete držať pravidiel ako vegetarián, určite môžete mať z tejto diéty úžitok. Týmto spôsobom sa dá napríklad dlhodobo a trvale znížiť obezita. Ak dbáte na zdravé množstvo tukov a olejov, v lepšom prípade si vyvážite aj hladinu cholesterolu. Vyhýbanie sa mäsu tiež znižuje riziko vysokého krvného tlaku a kardiovaskulárnych chorôb.

Niečo je zriedka výlučne pozitívne, takže vegetariánstvo samozrejme nie je zbavené niektorých nevýhod. Najväčším rizikom je možný nedostatok bielkovín. To sa dá kompenzovať napríklad orechmi alebo sójovými bôbmi. Železo, jód, vápnik a vitamín B12 sa v čisto vegetariánskej strave tiež často zanedbávajú, pokiaľ nie je jedlo skutočne vyvážené. Zvýšená konzumácia prírodných potravín tiež zvyšuje riziko potravinových alergií.

Záver: Ak sa s tým naozaj vysporiadate a urobíte všetko správne, môžete žiť veľmi zdravo a urobiť svojmu telu veľa dobrého, najmä s ovo-lakto stravou.