Vegetariánska strava pre deti a dospievajúcich SpringerLink

Vyhlásenie komisie pre výživu Nemeckej spoločnosti pre detskú a dorastovú medicínu e. V. (DGKJ)

dospievajúcich

Vegetariánska strava v detstve a dospievaní

Vyhlásenie Výboru pre výživu Nemeckej spoločnosti pre detskú a dorastovú medicínu (DGKJ)

Zhrnutie

V západných krajinách znamená starostlivo zostavená vegetariánska strava, že sa spotrebuje menej energie, nasýtených mastných kyselín a živočíšnych bielkovín, ale viac vlákniny a fytochemikálií ako obvyklá všežravá strava. Do akej miery výsledné pozitívne účinky na zdravie pre vegetariánov prevažujú nad rizikom nedostatku výživných látok, ešte nie sú objasnené. V tejto súvislosti je tiež potrebné vziať do úvahy, že vegetariáni majú častejšie vyššie sociálno-ekonomické postavenie a udržiavajú si celkovo zdravší životný štýl, s väčším pohybom a bez fajčenia.

Nutričné ​​potreby rastúcich detí a dospievajúcich možno do značnej miery pokryť vyváženou rastlinnou stravou. Avšak deti s vegetariánskou stravou majú vyššie riziko nedostatku z dôvodu ich výrazne vyšších nutričných požiadaviek na kilogram telesnej hmotnosti v porovnaní s dospelými. Prísun niektorých živín, napr. B. kyselina omega-3 mastná kyselina dokosahexaénová (DHA) je v priemere výrazne nižšia vo vegetariánskej strave ako v konzumácii všežravcov alebo rýb. V prípade ďalších živín (napr. Železo, zinok) existuje tiež znížená biologická dostupnosť z rastlinných potravín s vysokým príjmom fytátov a vlákniny, takže napriek vysokému príjmu vitamínu C môže častejšie dochádzať k nedostatku železa. Vitamín B12 je v značnom množstve iba v živočíšne potraviny, a preto sa musia v každej vekovej skupine dopĺňať čisto rastlinnými potravinami.

Vegetariánska strava v detstve celkovo vyžaduje vysokú úroveň informácií zo strany rodičov a mladých ľudí a vyžaduje si cielenú starostlivosť pediatra, v prípade potreby v spolupráci s vhodne vyškoleným odborníkom na výživu.

Abstrakt

V západných krajinách je starostlivo kombinovaná vegetariánska strava spojená s nižším príjmom energie, nasýtených mastných kyselín a živočíšnych bielkovín, ale s vyšším obsahom vlákniny a sekundárnych rastlinných produktov v porovnaní s bežnou všežravou stravou. Či príslušné pozitívne zdravotné prínosy pre vegetariánov prevažujú nad rizikami deficitu živín, neboli úplne objasnené. V tejto súvislosti je potrebné vziať do úvahy, že vegetariáni majú často vyššie socioekonomické postavenie a riadia sa zdravším životným štýlom s vyššou fyzickou aktivitou a vyhýbajú sa fajčeniu ako nevegetariáni.

Nutričné ​​potreby rastúcich detí a dospievajúcich možno všeobecne uspokojiť vyváženou stravou založenou na zelenine; Avšak kvôli vyššej potrebe živín na kg telesnej hmotnosti majú vegetariánske deti vyššie riziko nedostatku živín v porovnaní s dospelými. Pri vegetariánskej strave je priemerný príjem niektorých výživných látok, ako je kyselina omega-3 mastná kyselina dokosahexánová (DHA), nižší v porovnaní s všežravcami alebo konzumáciou rýb. V prípade ďalších výživných látok, ako je železo a zinok, sa biologická dostupnosť rastlinných potravín zníži, keď je vysoký príjem fytátov a vlákniny; Prevalenciu nedostatku železa teda možno zvýšiť aj napriek vysokému príjmu vitamínu C. Okrem toho je vitamín B12 v živočíšnych produktoch prítomný iba v značných množstvách. Preto by mal byť doplnený u ľudí všetkých vekových skupín, ktorí dodržiavajú striktne vegetariánsku stravu bez živočíšnych produktov.

Vegetariánska strava v detstve vyžaduje dobre informovaných rodičov a dospievajúcich a vyžaduje osobitnú starostlivosť pediatra, v prípade potreby v spolupráci s vhodne vyškoleným stravovacím špecialistom.

Toto je ukážka obsahu predplatného. Prihláste sa a skontrolujte prístup.