Vegetariánske a vegánske Na čo si musia dávať pozor rodičia (a lekári)
Utorok 7. augusta 2018
Berlín - Detskí a dospievajúci lekári sa čoraz viac starajú o rodiny, ktoré pre seba a svoje deti jedia vegetariánske alebo vegánske jedlá. Komisia pre výživu Nemeckej spoločnosti pre detskú a dorastovú medicínu (DGKJ) preto teraz zverejnila vyhlásenie o prísunu výživných látok pre dieťa vegánskou alebo vegetariánskou stravou.
Autori najskôr poukazujú na metodologické problémy hodnotenia dôkazov rôznych foriem výživy u detí a dospievajúcich: Bolo vykonaných iba niekoľko štúdií o charakterizácii alternatívnych foriem výživy a ich účinkov na zdravie u detí, ktoré často zahŕňali iba malé skupiny. Podľa autorov sa veľa štúdií v Nemecku nerealizovalo a pochádzali z 80. a 90. rokov. Takže už nezodpovedajú dnešným výživovým ponukám a návykom.
Bezmäsité jedlo s mliekom a vajcami
Alternatívne formy stravovania sú navyše často spojené s inými charakteristikami životného štýlu mimo diéty, čo sťažuje hodnotenie zdravotných účinkov stravy v pozorovacích štúdiách.
Odborníci na výživu DGKJ napriek tomu prichádzajú ku konkrétnym vyhláseniam. V prvom rade je vyvážená lakto-ovo-vegetariánska strava - teda bezmäsitá strava obsahujúca mliečne výrobky a vajcia - „celkom alternatívou“ k obvyklej zmiešanej strave na báze mäsa, pretože pri správnom výbere pokrýva výživové potreby detí a dospievajúcich i bežnú stravu Umožniť rast a vývoj primeraný veku. „Je však potrebné zdôrazniť vyšší príjem železa, aby sa vyrovnala nižšia biologická dostupnosť tohto typu stravovania,“ píšu autori.
Nedostatok B12 je nevyhnutný
Hovorí sa, že každý, kto sa rozhodne pre čisto vegánsku stravu bez akýchkoľvek živočíšnych potravín, by mal veľmi intenzívne zaobchádzať s nutričnou rovnováhou, aby sa predišlo zdravotným rizikám. „Bez dôsledného dopĺňania vegánska strava pravidelne vedie k nedostatku vitamínu B12 po dlhšiu dobu,“ uviedla Komisia pre výživu. Vegáni by tiež mali venovať osobitnú pozornosť príjmu železa, zinku, jódu, DHA, vápniku, bielkovín a spravidla ich príjmu kalórií, aby sa predišlo riziku vážnych klinických následkov, ako je zlyhanie prospievania alebo anémia.
aerzteblatt.de
„Riziko nedostatku živín je väčšie, čím prísnejšia je strava a tým viac skupín potravín je z jedálnička vylúčených,“ zhrnul hodnotenie odborníkov DGKJ predseda výživovej komisie DGKJ Berthold Koletzko. Mali by ste tiež vziať do úvahy možný rozpor medzi teóriou a praxou: Napríklad strukoviny by mohli poskytovať určité živiny, čo je zbytočné, ak deti strukoviny odmietajú.