Ktorá alternatíva cukru dokáže to, čo Dorfner Kocht

Poznáš ešte Kariusa a Baktusa? Tí dvaja „zubní diabli“, ktorým sme ako deti verili, že si vŕtajú diery do zubov, keď sme zjedli príliš veľa cukríkov? Pokiaľ ide o starostlivosť o zuby pre deti, táto kniha bola po celé desaťročia jediná na nemeckom trhu. Skutočné povedomie o tom sa objavilo až v 90. rokoch a s tým, že cukor nešiel dobre: ​​robí vás tučným, podporuje zubný kaz a zvyšuje hladinu cukru v krvi - stále sa však bez toho nechceme zaobísť. Teraz existuje veľa alternatív cukru, ktoré sľubujú, že chránia vaše zuby alebo majú nízky obsah kalórií. Kedy sa ich oplatí použiť a sú skutočne zdravšie? Ktorý „typ cukru“ si ty?

ktorá

Prírodný typ cukru

„Nejem chemické látky!“ Stále viac spotrebiteľov sa rozhoduje pre menej spracované potraviny. Sladidlá bez chemických výrobných procesov zahŕňajú ...

med
Gréci si vážili med ako liečivý a kozmetický prostriedok. Aj dnes sa používa ako domáci liek Prechladnutie použité. Špeciálny med, napríklad manuka, sa v medicíne používa ako Opravné prostriedky použité. Štúdie o komerčnom mede a jeho účinkoch na zdravie sú naďalej zložité. Proti vyskúšaniu však nie je nič. Na rozdiel od cukru, med obsahuje určité zložky Enzýmy, organické kyseliny a arómy. Zloženie medu sa líši v závislosti od kvality a typu. Vitamíny a minerály nijako významne neprispievajú k uspokojeniu denných potrieb v malom množstve. Množstvo kalórií je o niečo nižšie ako pri bielom cukre.

Repný sirup
„Topy“ ma prenesie späť do detstva. Čerstvé palacinky so sirupom od mojej babičky - moje najobľúbenejšie jedlo ako dieťa. Repný sirup boduje svojou korenistou chuťou a prináša Železo, horčík a kyselina listová sám so sebou. Hovoríme tiež o malom množstve, ktoré sa vstrebáva cez sladidlo. Sirup podporuje Kaz rovnako ako bežný cukor Kalórie sú v porovnaní menej (cukor: približne 400 kcal/100 g; sirup z cukrovej repy približne 300 kcal/100 g).

Cukor z kokosových kvetov
Cukor z kokosových kvetov je sladkosťou a kalóriami veľmi podobný bielemu cukru. Sladkosť je starostlivo vyrobená z nektáru kokosovej palmy. The vysoké úsilie sa odráža aj na vysokej cene cukru z kokosových kvetov. Chuťovo žiari karamelovou, sladovou notou. Hovorí sa o ňom, že Hladina cukru v krvi nenechať to tak rýchlo stúpať, ale o tomto bode sa v súčasnosti stále diskutuje. Vnímam to ako veľkú nevýhodu dlhá dopravná cesta, to treba prekonať. Bohužiaľ na trhu nie sú žiadne domáce výrobky.

Ovocné šťavy
O ovocí je známe, že je zdravé ... Platí to však aj pre koncentrovanú ovocnú šťavu? Sú vyrobené z ovocných štiav, ktoré sú ohrievané a redukované. Tak vznikne sirupovitá ovocná sladká šťava. Chuť sa líši podľa druhu ovocia. Na 1l koncentrovanej ovocnej šťavy až 10 l ovocnej šťavy potrebné. Sladiaca sila v konečnom produkte nie je taká silná ako v cukre. Rovnako ako v ovocnej šťave, vitamíny a minerály sú stále obsiahnuté, ale v malom množstve. Napríklad jedna polievková lyžica hruškového sirupu obsahuje asi 2 mg vitamín C (približne 2% denného odporúčaného príjmu pre dospelých).

Ryžový sirup
Hľadáte spôsob sladenia s veľmi málo fruktózy, ryžový sirup je možnou alternatívou. Sladiaca sila je o niečo menšia ako u cukru. Čo sa týka chuti, ryžový sirup má jemnú orieškovú notu. Často sa používa vo vegánskych receptoch.

Kalorický typ cukru

„Milujem sladké jedlá, nebyť množstva kalórií.“ Pokiaľ ide o chudnutie, mnohí uprednostňujú nízkokalorické alternatívy. Ale sú tam aj rozdiely ...

Sladidlá
Sladidlá sú prevažne syntetického pôvodu a okolo a Oveľa sladšie ako stolový cukor. Preto ho potrebujete iba malé množstvo. Sladidlá však nepridávajú jedlu objem, čo sťažuje pečenie. Sladidlá spoznáte podľa tzv Číslo E., ktoré nájdete v zozname zložiek. Sladidlá neobsahujú takmer žiadne kalórie, nemajú výrazný vplyv na hladinu cukru v krvi a nepodporujú vznik zubného kazu. Podľa Spolkového ústavu pre hodnotenie rizík sú sladidlá schválené v EÚ neškodné, pokiaľ obmedzenie Maximálna suma dodržiava. Zmysluplné, vedecky dokázané dlhodobé štúdie stále chýbajú. V súčasnosti sa veľa diskutuje o priberaní na váhe pri dlhodobom užívaní. Účinok zvykania si na silnú sladkosť je tiež faktorom, ktorý by sa mal brať do úvahy.

Náhrady cukru/cukrové alkoholy
Nie, nejde o alkoholické nápoje. Názov pochádza z chemickej štruktúry xylitolu, sorbitolu a Co. Konzumácia príliš veľkého množstva cukrových alkoholov môže mať laxatívny účinok. Ak Hodnoty tolerancie ale môžu predstavovať alternatívu k sladeniu, ktorá je priaznivá pre zuby. Na rozdiel od sladidiel sa cukrové alkoholy nepovažujú za bez kalórií a sú nižšie ako sladiaca sila stolového cukru. Môžete ísť s 200-300 kalórií počítať na 100 gramov. Výnimkou je erytritol, ktorý sa považuje za bez kalórií. Vďaka svojmu silnému ochladzujúcemu účinku sa erytritol často nachádza v žuvačkách a pepermintoch.

Výstredné

Stevia (glykozid)
Stevia je excentrické sladidlo. Tí, ktorí tomu veria, sú prírodné sladidlo, Teraz sklamem. Po zložitom chemickom procese nezostane z pôvodnej rastliny veľa „prirodzených“ zvyškov. Jedná sa teda o chemicky získané sladidlo, ktoré sa môže použiť ako tekuté sladidlo, posypané sladidlo alebo vo forme tabliet. Ak vám nevadí ľahká dochuť podobná sladkému drievku, môžete 200 - 300-násobok sladkosti použitie na jedlo a pitie. S menej ako 10 kalóriami na 100 g je stévia prakticky bez kalórií a nemôže poškodiť vaše zuby. Pre svoju zvláštnu chuť sa stévia často mieša s inými sladidlami. Stojí za to pozrieť sa na zoznam prísad.

Záver

Výber alternatívnych výrobkov k obvyklému bielemu cukru je veľký a možno rastie. Pokračujú tiež výskumy v oblasti zdravotných výhod a možných nevýhod. Alternatívne produkty nám ponúkajú spektrum možných variácií. To udržuje našu stravu diverzifikované. Každý sa musí rozhodnúť sám, aké požiadavky na výrobok kladie. Chcem ušetriť kalórie, dať jedlu inú chuť alebo chrániť zuby pred zubným kazom? Každý výrobok má svoje vlastné výhody a nevýhody. „Dokonalé“ sladidlo neexistuje. Je oveľa dôležitejšie nezvyknúť si na sladkosť príliš telo alebo ho znova neodnaučiť. Mali by ste teda dostať celok Prehodnoťte spotrebu a namiesto obmedzovania sa na jednotlivé „výhody“ alternatív cukru redukujte. Takto môžeme urobiť pre telo to najlepšie.