Vegetariánske jedlo; hrung f; r sloboda detí a mladých ľudí f; r Zvieratá - časopis, ktorý
„Zvieratá sú moji priatelia.
. a nejem svojich priateľov “
Najdôležitejšie otázky a odpovede
Mnoho detí nemá rado mäso. Buď im to jednoducho nechutí, alebo zistia, že kúsok mäsa na ich tanieri bol kedysi zvieraťom, a preto ho nechcú jesť. V iných rodinách sú rodičmi vegetariáni alebo vegáni, a preto chcú kŕmiť svoje deti bez mäsa alebo dokonca čisto rastlinného pôvodu.
Čo treba brať do úvahy pri vegetariánskej a vegánskej strave pre deti?
Všeobecne sa vegetariánska a vegánska strava odporúča pre všetky vekové skupiny. Pretože okrem etických a ekologických hľadísk má bezmäsitá strava mnoho zdravotných výhod. Štúdie na celom svete preukázali, že napríklad vegetariáni a vegáni majú nižšie riziko vzniku cukrovky, osteoporózy, kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, reumatizmu, dny atď. A že priemerná dĺžka života je ešte vyššia ako v prípade zmiešaných stravovacích návykov. Najmä u detí sa za posledných pár desaťročí dramaticky zvýšili choroby závislé na výžive! Počet detí s nadváhou rastie a v detstve sa čoraz viac diagnostikuje cukrovka. Podľa americkej štúdie možno cievne zmeny nájsť aj u 70 percent detí. Týmto rizikám sa dá predísť vegetariánskou stravou.
Mäso stačí vynechať?
Predpokladom zdravej vegetariánskej stravy je - a to platí pre všetky formy výživy! - vyvážené zloženie potravy. V strave detí treba brať do úvahy aj to, že majú oveľa vyššiu energetickú náročnosť ako dospelí a tiež potrebujú podstatne viac vápniku, viac vitamínu D a vitamínu C.
Podľa posledných vedeckých štúdií sú vegetariánske deti zvyčajne dostatočne zásobené živinami. Národná štúdia vo Veľkej Británii dokonca ukázala, že nutričné vzorce vegetariánskych detí sú celkovo priaznivejšie ako strava s mäsom - najmä pokiaľ ide o kvalitu a množstvo tukov, ako aj o príjem cholesterolu, sacharidov a sodíka.
Čo znamená bezmäsitá strava pre deti v kuchyni?
Počas týždňa by ste mali striedať zemiaky, ryžu, cestoviny a strukoviny a tiež obmieňať zeleninu. Ako sprievodcu môžete použiť farby semaforu: Keď červená zelenina ako je červená repa alebo mrkva, zelená zelenina ako špenát, švajčiarsky mangold, fazuľa, hrášok a žltá alebo svetlá zelenina ako paštrnák, tekvica hokkaido, zeler atď. byť pestrá, výsledkom je dobrá zmes rôznych vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Šalát a čerstvé ovocie by mali byť na kuchynskom zozname dostatočne zastúpené, rovnako ako orechy, ktoré obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny a dôležité stopové prvky, napríklad dostatok zinku.
Tiež hľadajte kvalitné rastlinné oleje na optimalizáciu prísunu omega-3 mastných kyselín. Ľanový olej a konopný olej obsahujú veľa omega-3 mastných kyselín. Orechový olej, repkový olej a olej z pšeničných klíčkov sa tiež vyznačujú priaznivým pomerom omega-6 k omega-3 mastným kyselinám. Dôležité omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú aj v zelenej listovej zelenine, orechoch a ľanových semiačkach. Náš mozog potrebuje esenciálne mastné kyseliny a polynenasýtené tuky, pretože 60 percent mozgu tvoria rôzne mastné látky. Ale ako je známe, nie všetky tuky sú rovnaké: Nadmerná ponuka nasýtených mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v živočíšnych produktoch (mäso a mliečne výrobky), môže dokonca poškodiť mozog. Kvalitné rastlinné oleje sú naopak potravou pre mozog.
Je vegánska výživa možná u detí?
Čoraz viac rodičov, ktorí sú sami vegánmi, kŕmi svoje deti vegánmi hneď od začiatku, t. J. Čisto na rastlinnej báze, bez mliečnych výrobkov a vajec - a deťom sa darí. Samozrejme, každý vegán - a to platí zvlášť pre výživu vegánskych detí - by sa mal zaoberať zdravou a zdravou výživou a získavať potrebné vedomosti o výžive. Je potrebné dbať najmä na to, aby boli podľa potreby dodávané bielkoviny, železo, zinok, vápnik a tiež vitamín D, vitamín B2 a vitamín B12. Potraviny musia byť preto spojené opatrne a odborne. Napríklad, aby sa získal optimálny prísun bielkovín, mali by sa kombinovať zrná a strukoviny, napríklad šošovica s trsom alebo fazuľový guláš s kukuricou. Väčšina odborníkov na výživu a lekárov tiež odporúča doplniť vegánsku stravu o vitamín D v zimných mesiacoch a doplnky vitamínu B12 v detstve.
Sprievodca „Vegetariánskou výživou“ od spoločnosti Leitzmann/Keller poskytuje vynikajúce odpovede pre rodičov, ktorí chcú kŕmiť svoje dieťa vegánmi, alebo pre ktorých sa deti a mladí ľudia stávajú vegánmi z vlastnej vôle.
U detí sa zvyšuje intolerancia mlieka a alergie. Aké alternatívy existujú?
Namiesto kravského mlieka, kokosového mlieka, sójových, ryžových, ovsených alebo mandľových nápojov sa môže použiť sójová smotana a sójový jogurt. Ale tieto výrobky nespĺňajú potrebu živín, ako je vápnik alebo bielkoviny.
Aby ste uspokojili výživové potreby dieťaťa a dospievajúcich v rastovom špurte, mali by ste jesť zeleninu bohatú na vápnik (zelená listová zelenina, ako je fenikel, špenát, brokolica), sezam, orechy, strukoviny (šošovica, hrášok, fazuľa, cícer, sója), amarant a quinoa, Dávajte pozor na tofu, „sójové mäso“ alebo sójové mlieko obohatené o vápnik.
Požiadavky na bielkoviny ľahko splníte pomocou zemiakov, strukovín a cereálnych výrobkov. Ak sa kombinujú nosiče rastlinných bielkovín - napríklad strukoviny s kukuricou alebo strukoviny s obilím alebo chlebom - je možné dosiahnuť dostatočný prísun kvalitných bielkovín.
Obsahuje zeleninová strava dostatok železa?
Zeleninové jedlá, ako sú celozrnné výrobky, ovsené vločky, strukoviny, sójové výrobky, zelená listová zelenina, ako napríklad jahňací šalát, hrášok a brokolica, niekedy obsahujú viac železa ako mäso alebo mlieko. Telo je však menej schopné vstrebávať železo z rastlinných potravín. Vitamín C však zvyšuje vstrebávanie železa z potravy. Tip: Pridajte do šalátového dresingu trochu citrónovej šťavy alebo k jedlu vypite pohár pomarančového džúsu - zvyšuje sa tak vstrebávanie železa z misky.
Moje dieťa je nevrlé na ovocie - čo sa deje?
Ak nemáte radi ovocie, je najvyšší čas vyskúšať nové ovocné miešané nápoje zvané smoothies! Smoothie je »ovocie bez žuvania«: Plody sú pretlačené v mixéri a prípadne zaliate trochou džúsu alebo vody. Smoothie je nielen vynikajúce, ale aj skutočné vitamínové bomby - dokonca zdravšie ako bežné ovocné džúsy! Dôležité: pite ihneď po príprave, aby nedošlo k nežiaducej strate vitamínov. Žiadne dieťa neodolá banánovo-jahodovému alebo malinovo-vanilkovému smoothie.
Dôležité: Pokiaľ je to možné, použite bio ovocie a
očistite pokožku, napríklad od jabĺk alebo hrušiek, pretože je plná dôležitých rastlinných látok!
Mimochodom: Smoothies sú neuveriteľne všestranné: Zmes s ovocným a sójovým alebo kokosovým mliekom vytvára vynikajúci nápoj z mliečnej zmesi. Alebo ak vmiešate ovsené vločky alebo amarantový popcorn, premení sa na malé a zdravé jedlo. Existujú aj vynikajúce kombinácie ovocia a zeleniny, napríklad broskyňa-mrkva alebo jablko-uhorka. Na internete nájdete stovky receptov na smoothie a nájdete tiež rôzne knihy receptov.
Možno dokonca môžete svoje dieťa nadchnúť zelenými smoothies, ako je petržlen s ananásovým džúsom alebo broskyňa so šalátom. Pravidlo pre zelené smoothies: 60% ovocia a 40% zelených listov alebo divých bylín. Skutočne dobrý mixér všetko jednoducho naseká a smoothie má perfektne krémovú konzistenciu a je obzvlášť stráviteľné. Ak pripravujete smoothie každý deň, oplatí sa zaobstarať si mixér.
Aké tipy sú pre tých, ktorí nemajú radi zeleninu?
U detí, ktoré nemajú rady zeleninu, sa dá so surovou zeleninou často dosiahnuť vyššia úspešnosť zásahu: dobrú bio mrkvu alebo bio uhorky nakrájajte na veľké kúsky, najlepšie spolu s dieťaťom. Môžete tiež vyrezávať mesiace, hviezdy alebo koruny. Ponúknite farebné plátky papriky. Štúdie preukázali, že deti jedia dvakrát toľko ovocia a zeleniny, ak im sú ponúkané ako sústo.
Trochu fantázie pomáha pri varení zeleniny: zelenina sa vždy pripravuje inak alebo sa roztláča alebo strúha a schová sa do polievok, omáčok a palaciniek. Počíta sa aj názov: Zeleninová polievka chutí dvakrát tak dobre ako „vikingský guláš“. Alebo si zeleninu zabaľte do štrúdle, lístkového alebo cestovinového cesta alebo ich chlieb. Domáce rýchle občerstvenie a jednohubky sú vždy obľúbené: Celozrnné závitky podľa vlastnej chuti so šalátom, paradajkami, uhorkami, zeleninou predjedlom alebo zeleninovými fašírkami preliate salsou alebo guacamole - takýto hamburger robí radosť aj tínedžerom.
Hlavné pravidlo, keď rodičia varia deťom zeleninu: nič nenúťte! Tip: S vlastnou malou zeleninovou náplasťou v záhrade alebo na balkóne môžete prebudiť lásku k zelenine.
Čo robiť, ak moje dieťa chce náhle jesť klobásu a mäso?
Každé dieťa chápe, že klobása, ktorá tak úhľadne leží na pulte, bolo kedysi malým teľaťom, ktoré bolo bolestne zabité na bitúnku. Mnoho detí vyjadruje svoj názor, že nechcú jesť zvieratá, a to ani sebavedome pred svojimi priateľmi - z vlastného presvedčenia.
Môže však prísť aj fáza, keď sa deti budú cítiť ako outsideri, keď si dajú na grile na grile svoju vegetariánsku klobásu a všetci ostatní si opečú biftek. Aj vy chcete jesť mäso, aby ste mali pocit, že patríte. Alebo sa dieťa alebo dospievajúci vzbúri proti určitému správaniu rodičov a potom urobí protest na základe skutočnosti, že teraz - na rozdiel od rodičov - chcú absolútne jesť mäso, jednoducho byť proti. Tu by sa rodičia mali vcítiť do detí v ich procesoch osobného rozvoja. Nemá zmysel fanaticky trvať na určitej strave alebo dokonca dieťaťu zakázať jesť mäso. Skôr či neskôr budú mať aj tak svoje vlastné skúsenosti a vyberú si typ stravy, ktorý im vyhovuje.
Argumenty pre vegetariánske deti
Zvieratá sú naši priatelia - a keď som nezjedol svojho psa, prečo kuracie mäso alebo teľa?
Zvieratá musia trpieť nepredstaviteľnou agóniou v priemyselnom chove, pri preprave zvierat a na bitúnkoch. Vegetariánska strava je preto aktívnym blahom zvierat.
Väčšina zvierat, ktoré skončia na tanieri, sú zabité zvieratá: brojlery sú zabité iba vo veku 5 - 7 týždňov, husi, jahňatá, ošípané a teľatá vo veku 6 mesiacov.
Každý vegetarián za svoj život zachráni viac ako tisíc zvierat: 4 kravy alebo teľatá, 4 ovce, dvanásť husí, 37 kačíc, 46 moriek, 46 ošípaných, 945 kurčiat, ako aj nespočetné množstvo rýb a iných morských živočíchov.
100 000 ľudí zomiera každý deň od hladu, zatiaľ čo asi 50 percent celosvetovej úrody obilia a asi 90 percent globálnej úrody sóje sa živí priemyselným poľnohospodárstvom. Jean Ziegler, osobitný spravodajca OSN pre ľudské právo na výživu, napísal: „Svetové poľnohospodárstvo by mohlo ľahko uživiť 12 miliárd ľudí. To znamená, že dieťa, ktoré dnes zomrie od hladu, bude zavraždené. ““
Produkcia mäsa požiera dažďový prales: V Južnej Amerike bolo za posledných 40 rokov vyrúbaných 40 percent dažďových pralesov na pastviny alebo ako kultivačné plochy na kŕmenie zvierat.
Továrenské poľnohospodárstvo je jedným z najväčších spotrebiteľov vody: na výrobu 1 kilogramu mäsa je potrebných 20 000 litrov vody.
Jesť mäso je škodlivé pre životné prostredie a podnebie a znečisťuje ovzdušie, podzemné vody a pôdu. Konzumácia mäsa spôsobuje takmer o 40% viac skleníkových plynov ako všetky osobné, nákladné a lietadlá na celom svete dohromady.