Vegetariánske menu; Dezert Quark-Vanilla-Soufflé; s ovocím; ree; časopis pre farmáciu

Vrcholom vegetariánskeho menu: ľahké suflé. A s tipmi od Petra Ascha to pekne vychádza!

dezert

Pýcha každého kuchára: úspešné suflé

Zloženie pre 4 osoby:

Za suflé:
60 g cukru
200 g nízkotučného tvarohu
3 vajcia
1 vanilkový struk
1 štipku soli
1 neošetrený citrón
1 štipka najemno nasekaného zázvoru (alebo 1 štipka mletého zázvoru)
1 lyžička čerstvého masla na formy
Kuchynský papier na vodný kúpeľ, práškový cukor na poprašovanie

Na ovocné pyré:
150 g zrelého ovocia sezóny s mäkkou dužinou (napr. Maliny, broskyne)
1 lyžička medu

Príprava:

  • Rúru predhrejte na minimálne 220 ° C (dôležité pre „kapotu“).
  • Hlboký pekáč vyložíme kuchynským papierom. Naplňte toľko vody, aby jedna tretina foriem bola neskôr vo vodnom kúpeli. Zapekaciu misu predhrejeme v rúre.
  • Formičky vymastíme čerstvým maslom a posypeme cukrom. Chladíme v chladničke.
  • Vajcia oddelíme, bielky vložíme do chladničky.
  • Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a zoškrabte dužinu.
  • Citrón umyte horúcou vodou, trochu ošúpte a vytlačte z nej šťavu.
  • Tvaroh vymiešame so žĺtkom, vanilkovou dužinou, zázvorom, citrónovou kôrou a trochou citrónovej šťavy do hladka.
  • Studený bielok pomaly vyšľahajte dotuha, zalejte štipkou soli a tretinou cukru. Hneď ako bielko stuhne, postupne pridávajte zvyšný cukor.
  • Nakoniec z bielkov vyšľaháme asi 1 minútu na najvyššom stupni, aby získal väčší objem. Tretinu bielkov natiahnite do tvarohovej zmesi, zvyšok postupne opatrne preložte.
  • Opatrne nalejte suflé zmes do foriem (asi do 2/3 výšky naplnenia). Krátko poklepte na dno formy tak, aby zmes vytvorila hladký povrch.
  • Formy vložte do predhriateho vodného kúpeľa. Všetko povaríme v horúcej rúre 15 až 20 minút.
  • Medzitým ovocie na ovocné pyré opatrne umyte, prípadne roztriedte alebo ošúpte.
  • Dužinu rozmixujte v tyčovom mixéri a podľa chuti dolejte medom.
  • Soufflé položte do formičiek na tanier, poprášte práškovým cukrom a podávajte s ovocným pyré.

Čas prípravy: asi 15 minút čas prípravy, 15 až 20 minút čas varenia

Nutričné ​​hodnoty na porciu: asi 195 kcal (816 kJ), 12 g bielkovín, 6 g tuku, 22 g sacharidov, 2 g vlákniny.

Vegetariánske menu: recepty pre začiatočníkov a hlavné jedlá

Štartér: Marinovaná zelenina s olivami

Vegetariánske menu Petra Ascha začína farebnou zeleninou a olivami. A marinovanie je prekvapivo ľahké a rýchle