Vegetariánske recepty, ktoré vás zasýtia regionálnymi výrobkami - strana 3
Možnosti témy
Vyhľadať tému
displej
@Tiefkuehlhuhn - tento víkend sme zabili 17-kilogramovú Lunga di Napoli a zatiaľ sme z nej varili:
Indický tekvicový a jahňací guláš, juhoafrický tekvicový guláš, tekvicové chutney, tekvicový a jablkový chlieb, tekvicové palacinky (šster. Tenké palacinky), tekvicový koláč
Zajtra príde tekvica v cideri, tekvicový kokosový koláč a tekvicový guláš.
Tekvicový guláš:
5 veľkých cibúľ nakrájame nadrobno
1/2 kg voskovitého zemiaku, olúpaného a nakrájaného na kocky
3/4 kg tekvice nakrájanej na kúsky
4 čajové lyžičky paprikového prášku (ja používam ružovú papriku)
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
1/2 čajovej lyžičky mletého rasce
1/2 lyžičky horčičných semiačok
2 lyžičky cukru
Papriková soľ
2 bobkové listy
prípadne po 1 čajovej lyžičke rozmarínu a majoránky
1 malý Pohár kyslej uhorky (funguje aj bez) nasekaný
Jablčného octu
1/8 l vody
Rastlinný olej alebo vyčerené maslo
1/8 l kyslej smotany alebo creme fraiche
Nadrobno nakrájanú cibuľu potte vo veľkom hrnci, keď je priesvitná, pridajte paprikový prášok a ak chcete muškátový oriešok, rasce, horčičné semiačko, rozmarín, bobkové listy a majoránku, dobre premiešajte a odmasťujte asi 3 čajovými lyžičkami jablčného octu a asi 1/8 l vody.
Primiešame zemiaky a ochutíme ich veľkým množstvom soli.
Pridajte kyslé uhorky a všetko duste so zatvoreným vekom.
Primiešajte tekvicu, zalejte vriacou vodou, kým nie je zelenina takmer zakrytá.
Dáme dusiť na miernom plameni asi 45 minút za častého miešania.
Pridajte 2 čajové lyžičky cukru, veľa korenia, prípadne pridajte soľ.
Vmiešajte 1/8 l kyslej smotany alebo creme fraiche a opäť duste asi 20 - 30 minút.
Po zahriatí takmer lepšie.
Dobrý úspech.
LG
Sprecki
Každý deň mám za stolom svojho manžela, ktorý je vonku minimálne 10 hodín denne
plus 1 x týždeň „tím“ (všetci jedáci mäsa)
Vždy sa nasýtim (a „hmm delicious“) a kanadský „jedlík“, ktorý je jedák mäsa, ktorý bol s nami rok, to vždy chcel, keď som sa pýtal, čo mám variť:
Jesenné/zimné jedlo
„Repkové seno“
Na to potrebujete okrúhlice a mrkvu v rovnakých častiach.
Repu očistíme a nakrájame na veľké kocky, mrkvu rozdelíme na kúsky porovnateľnej veľkosti
a toto spolu povaríme v osolenej vode, kým sa cvikla/mrkva nebude dať roztlačiť,
Scedíme a trochu vody na varenie necháme v panvici rozdrviť. (Chuť môže byť „vylepšená“ ďalším zeleninovým alebo mäsovým vývarom)
Zároveň uvarte očistené zemiaky (vhodné sú aj zemiakové šupky z predchádzajúceho dňa) a rovnakým spôsobom ich roztlačte
a pridáme k cvikle a primiešame.
Kyslá smotana/kyslá smotana (ak chcete mať vegánsku, tak vmiešajte napr. Ovsenú smotanu), dochuťte korením a soľou (muškátový oriešok, ak sa vám páči tiež sa hodí).
Hotová pražená cibuľa na vrchu alebo čerstvo opečené cibuľové kolieska (tak to mám najradšej)
Jedlo, ktoré varím vždy dvakrát toľko,
pretože na jednej strane ho môžete dobre zmraziť a na druhej strane po zahriatí chutí minimálne rovnako dobre.
Ten klasický Farmárske raňajky, S množstvom cibule a nakladaných uhoriek je tiež veľmi chutný vegetariánsky.
A špičkový výrobca pochúťok je “Marocká šošovicová kastról “ (Jedno z obľúbených jedál môjho manžela)
Šošovica je ok. teraz nie „regionálne“, ale paradajky a špenát (alebo mangold)
-Šošovicu uvaríme, dochutíme zeleninovým vývarom, rozdrobíme a primiešame ovčí syr (je tu „relatívne“ regionálny).
(Malo by to mať potom za následok jednotnú hmotnosť)
-Nakrájajte špenát/švajčiarsky mangold, povarte (na tenko), pridajte cibuľu a cesnak.
- Paradajky a pyré nahrubo nastrúhame (nikdy nešúpem) a pridáme trochu soli, cukru a korenia.
- Zmiešame so špenátom/švajčiarskym mangoldom.
- Na spodok dáme šošovicu, na vrch špenát/švajčiarsky mangold, na vrch rozdrobíme ešte ovčí syr a krátko gratinujeme. Cesnakový chlieb s ním chutí, kastról „tak“ mi stačí.
Ešteže v rukáve mám x receptov, ako sa naplniť a chutne chutiť bez mäsa,
Veľa z toho sme si sami vymysleli a otestovali v „tíme“ a zistili sme, že sú dobré (!).
Takže ak chcete viac nápadov/receptov .