Vegetariánsky život zdravší bez mäsa Medicína Transparentná
Diskusia o bezmäsitej strave je ideovo nabitá. V prospech vyhýbania sa mäsu však môžu hovoriť aj zdravotné dôvody.
| Otázka: | Je vegetariánska strava, ktorá zahŕňa vajcia a mliečne výrobky, zdravšia ako strava, ktorá obsahuje mäso? | |
| Odpoveď: | príp Áno | |
| Vysvetlenie: | Zdá sa, že ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, nežijú dlhšie ako ľudia, ktorí jedia mäso. Bezmäsitá strava však môže znamenať, že sa u nich rozvinú kardiovaskulárne choroby alebo rakovina menej často. | |
Vegetariánska strava sa javí populárnejšia ako kedykoľvek predtým. V prieskume IFES v roku 2013 sa deväť zo 100 Rakúšanov označilo za vegetariánov. V roku 2005 to boli iba tri zo 100. Pociťujú to tiež maloobchod a gastronómia. Trendu smerom k vegetariánskym produktom nemôže uniknúť žiadny reťazec supermarketov a žiadna trendy reštaurácia nemá v ponuke výber vegetariánskych jedál.
Dôvodov pre výber tejto diéty je veľa. Veľké množstvo navrhovateľov má etické obavy z priemyselného poľnohospodárstva a zo zabíjania zvierat všeobecne. Niektorí argumentujú zmenou podnebia. Z tráviaceho traktu hovädzieho dobytka uniká značné množstvo metánu, ktorý poškodzuje klímu, a čoraz viac lesov a prírodných scenérií sa mení na ornú pôdu na kultiváciu koncentrovaného krmiva. Iní zase uvádzajú údajné zdravotné výhody bezmäsitej stravy.
Ale nejedenie mäsa je skutočne zdravšie?
Nižšie riziko vzniku srdca a rakoviny
Štúdie, ktoré pozorovali vegetariánov a nevegetariánov počas niekoľkých rokov, ukazujú jasný trend: v skupine, ktorá sa stravuje bezmäsitou stravou, sa infarkty a rakovina vyskytujú menej často ako u tých, ktorí majú v ponuke aj mäso [1 ] [2]. Podľa zhrnutých výsledkov predchádzajúcich štúdií vegetariáni už nežijú ako fanúšikovia mäsa, ale žijú zdravšie.
Nie je však úplne isté, či je príčinou vlastne bezmäsitá strava. Ľudia, ktorí sú vegetariáni, sú často štíhlejší, viac športujú a konzumujú menej tabaku a alkoholu ako nevegetariáni. Stručne povedané, vedú celkovo zdravší život [3]. To by mohol byť dôvod pre nižšiu mieru rakoviny a infarktu.
Zdravotné prínosy vegetariánskeho životného štýlu podporuje skutočnosť, že sa zdá, že deklarovaní fanúšikovia mäsa majú mierne vyššie riziko rakoviny ako ľudia, ktorí konzumujú málo mäsa (pozri tiež článok o mäse transparentný v medicíne). Spracované mäsové výrobky ako klobása alebo konzervované mäso sú zvlášť škodlivé pre zdravie. Pri konzumácii vo veľkom množstve sa zdá, že nielen mierne zvyšujú pravdepodobnosť rakoviny, ale aj zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb (pozri Ako nezdravé je červené mäso pre srdce?).
Žiadna nevýhoda z vegetariánskej stravy
Kto sa zaobíde bez mäsa a rýb, môže stále bez problémov konzumovať všetky dôležité živiny. Obávať sa nemusia ani rodičia, ktorí majú pre svoje deti vegetariánsku stravu. Čisto rastlinná strava kombinovaná s vajcami a mliečnymi výrobkami nepoškodzuje fyzický a duševný vývoj detí [3]. Je však dôležité dbať na vyváženú stravu.
Železo je jednou z výživných látok, ktoré vegetariáni často konzumujú iba v obmedzenom množstve. Aj keď je ho v mäse dostatok, telu ho dokáže vstrebať iba v malom množstve z mliečnych výrobkov a vajec. Okrem toho môže telo lepšie využiť železo z mäsa ako železo z rastlinných potravín. Napríklad vitamín C z citrusových plodov môže zlepšiť vstrebávanie železa. Dobrými rastlinnými zdrojmi železa sú napríklad celozrnné cereálne výrobky, strukoviny, zelená listová zelenina, sušené ovocie, sójové výrobky, melasa z trstinového cukru alebo pšeničné klíčky [3].
Všetko je o mixe
Omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v druhoch rýb s vysokým obsahom tuku. Ľanový olej obsahuje tiež veľké množstvo týchto mastných kyselín. V menšom množstve ho nájdete aj v repkovom oleji, vlašských orechoch a sóji [3].
Telo môže absorbovať ďalšie dôležité živiny, ako je vitamín B12, esenciálne aminokyseliny ako súčasť bielkovín, vápnik a zinok v dostatočnom množstve z mliečnych výrobkov a vajec [3]. Iba vitamín D sa nachádza hlavne v oleji z tresčej pečene a iných rybách s vysokým obsahom tuku [3]. Telo si produkuje väčšinu potrebného vitamínu D v pokožke. Potrebuje len slnečné svetlo.
[Pôvodná verzia tohto článku sa objavila 1. februára 2016. Nové hľadanie literatúry nezmenilo hodnotenie.]
Štúdie podrobne
Mnoho výživových štúdií má jeden zásadný problém: je ťažké rozlíšiť medzi zdravotnými účinkami konkrétnej stravy a účinkami ostatného životného štýlu. Rovnako je to aj so štúdiami o vegetariánskej výžive.
Súhrn všetkých štúdií publikovaných do roku 2014 ukazuje, že vegetariáni majú menšiu pravdepodobnosť infarktu a iných srdcových chorôb [1]. V štúdiách zameraných na členov sedemdňovej náboženskej skupiny adventistov sa účinky vegetariánskej stravy zdajú byť výrazne silnejšie ako v štúdiách na bežnú populáciu. Okrem bezmäsitej stravy adventistická doktrína tiež odporúča zdržať sa tabaku, drog, alkoholu a kofeínu a požaduje pravidelné cvičenie - všetky faktory, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Kombinované výsledky štúdií o ľuďoch bez náboženského vyznania však tiež poukazujú na smerovanie zdravotných výhod pre srdce.
O niečo staršie zhrnutie štúdie z roku 2011 prichádza k podobným výsledkom: Miera srdcových úmrtí je u vegetariánov výrazne nižšia ako u tých, ktorí tiež jedia mäso. Rakovina sa tiež javí ako menej častá u osôb odmietajúcich mäso [2].
Obidve analýzy však majú jednu spoločnú vec: skúmaní vegetariáni sa nedožili dlhšie ako ľudia, ktorí jedia mäso [1] [2]. Možno však viedli zdravšie.
Informácie o vedeckých štúdiách
[1] Kwok a kol. (2014)
Typ štúdie: Systematické preskúmanie a metaanalýza
Analyzované štúdie: 7 kohortných štúdií
Celkový počet účastníkov: 183 321
Výskumná otázka: Trpia vegetariáni kardiovaskulárnymi chorobami alebo na ne zomierajú menej často ako nevegetariáni?
Možný konflikt záujmov: podľa autorov žiadny
Vegetariánska strava, Adventisti siedmeho dňa a riziko kardiovaskulárnej úmrtnosti: systematický prehľad a metaanalýza. Int J Cardiol. 20. októbra 2014; 176 (3): 680-6 (zhrnutie recenzného článku)
[2] Huang a kol. (2011)
Typ štúdie: Systematické preskúmanie a metaanalýza
Analyzované štúdie: 7 kohortných štúdií
Spolu účastníkov: 124 706
Výskumná otázka: Zomierajú vegetariáni menej často na srdcovo-cievne ochorenia alebo menej ochorejú na rakovinu krčka maternice ako nevegetariáni?
Možný konflikt záujmov: podľa autorov žiadny
Úmrtnosť na kardiovaskulárne choroby a výskyt rakoviny u vegetariánov: metaanalýza a systematický prehľad. Ann Nutr Metab. 2012; 60 (4): 233-40 (zhrnutie recenzného článku)