Dúšok z tresčej pečene! Zdravie - poradca - denné zrkadlo
Islanďania už jedia na raňajky kúsok tresky - v podobe oleja z tresčej pečene. A možno práve týmto mastným elixírom vďačia za svoju tvrdosť.
Nerobíte to na verejnosti. Robíš to súkromne. Prvá vec ráno a pol dňa v tme. Nikto ich nesleduje, a napriek tomu vedia: robia to aj ostatní. Vyvinuli triky, ako zabrániť grganiu, to je to, na čom záleží. Hneď potom prisahajú na pomarančový džús alebo tým, že nechajú mlieko z kukuričných lupienkov na lyžici pretekať okolo oleja a potom s ním rýchlo dolu.
Áno, tvrdí prezident krajiny, olej z tresčej pečene je súčasťou identity Islandu. Áno, povedzte rodičia, hovorí politik, 19-ročný módny návrhár, alebo ako inak si vysvetlíte túto úžasnú kreativitu? Akoby ich zjedli lyžicami. - A je to presne tak, ako sa hovorí. Aby som bol presný, každý deň jeden. Každý Islanďan je mazaný?
Pokladníčka supermarketu zrazu znie, akoby hovorila tajomstvo, a olej z tresčej pečene je hneď vedľa camembertu v chladiacom regáli. Obchod nedáva produktu centrálnu pozíciu v drahej chladiacej poličke bez predaja.
Je to dobré pre celé telo, hovorí pokladníčka. Nikdy bez dovolenky v Španielsku. Poklepkáva si na čelo, „pre mozog“. Vitamín D pre kosti, A pre oči. „Čím horšie chutí, tým lepšie,“ hovorí. Znie to takmer lascívne. Medzi Islanďanmi a ich olejom z tresčej pečene musí existovať hlboký vzťah.
Olej z tresčej pečene vedie k pokojnej, ale efektívnej existencii. Malé páchnuce tajomstvo Islanďanov je každému takpovediac na perách: olej z tresčej pečene ako legendy o jeho účinkoch: univerzálna zbraň. Keď vzniklo medzinárodné šialenstvo o nenasýtených omega-3 mastných kyselinách, veda akoby dokázala to, čo už Islanďania vedeli. V tomto roku sa preukázalo, že olej z tresčej pečene pomáha v boji proti depresii. Predaj sa zvýšil po celom svete. Islanďania dodávajú do 67 krajín, 90 percent islandskej produkcie je určených na export.
V obchodnej oblasti za prístavom za kempingom, priamo pri móle, za ním sa vlní iba more. Monitorovanie uzavretého okruhu. Cena v tomto roku za služby pre islandský vývoz. Tanky striebornej farby pred továrňou. Vôňa rýb zodpovedá farbe mora.
Spoločnosť Lysi drží monopol na výrobu islandského oleja z tresčej pečene, posledný konkurent klesol pred dvoma rokmi. Lysi, hovorí vedúci marketingu Adolf Ólason, je názov spoločnosti, ktorý sa teraz používa ako synonymum pre produkt. Tretina celosvetovo získaného pečeňového oleja je tu vytlačená z tresky z pečene, vyčistená, neutralizovaná vôňa a natiahnutá do fliaš. Spoločnosť má 100 zamestnancov. Adolf Ólason je manažér predaja spotrebných výrobkov.
Na stole sú suché sušienky, ako vo všetkých konferenčných miestnostiach západného sveta. Bossov dedko pozerá zo steny. Samozrejme v oleji. Je to štíhly muž s nepreniknuteľným a vážnym výrazom, ktorý v obchodných kruhoch stojí za vážnosťou, ale od ktorého nemožno vyvodiť, či je to kvôli nedávnemu príjmu oleja z tresčej pečene. Spoločnosť založil v roku 1938. Rodinný podnik. A vážna vec. Komu sa podarí vyrobiť produkt, o ktorom sa potom domnieva, že zaň vďačí svojej odolnosti a kreativite? Sen o produkte, hovorí Ólason, iba pozitívne asociácie!
„Islandský muž je najstarší svojho druhu,“ hovorí Ólason. Jeho priemerná dĺžka života je len necelých 80 rokov. Aj sám platí za príležitosti. Elixír si berie aj sám. Tu v kancelárii má fľašu v zásuvke stola. „Najväčším problémom súčasnosti sú ľudia, ktorí to jednoducho zabudnú vziať.“ Vedúci predaja spotrebných výrobkov vie, že konečné výrobky jeho továrne sú zlomkom toho, čo vyrába, ale prinášajú najväčší zisk. Vedúci predaja hovorí, že na základe vlastností produktu by už nebolo potrebné chladiť olej z tresčej pečene. Ale v supermarketoch bol vždy s mliečnymi výrobkami a ťaží z nízkej prahovej hodnoty rýchleho obratu mlieka, rovnako každodenného ako hermelín. Som jedlo, nie droga, hovorí sa. S tým sa nemôžete pokaziť, hovorí Ólason. Nikdy to nie je hanba a osobne na rozdiel od mnohých nikdy nemá problémy s grganím.
Predaj klesol iba raz, v 50. rokoch, keď tu náhle boli chemicky vyrobené vitamínové tablety. Ľudia si na chvíľu mysleli, že obchádzajú ropu. V 80. rokoch objavili v oleji dioxíny, ktoré rýchlo vytiahli. To ponecháva úhyn rýb. Treska nemusí zomrieť pre Lysi, hovorí Ólason. Nadmerný rybolov nie je jeho problém. Používa iba zvyšky a tie sú skoro celé. Ako vymenuje, sušené rybie hlavy idú do Nigérie ako dodávateľ bielkovín, mäso a kosti sa spracujú na krmivo pre psov a mačky. Japoncov a Kórejčanov zaujímajú žalúdky, ktoré marinujú a vyprážajú ako iné kalamáre.
Len Nemci neradi spomínajú. So skreslenými tvárami hovoria o povojnovom oleji z tresčej pečene. „Je veľmi pravdepodobné, že to pochádza od nás,“ hovorí hrdo Òlason. Island daroval potraviny po druhej svetovej vojne - a Lysi dodávala olej z tresčej pečene Červenému krížu. Hamburg dodnes z vďačnosti každý rok posiela do Reykjavíku vianočný stromček.
Zvyk, ktorý v Nemecku nikdy nemal úspech, sa na Islande opakuje. Deti sú v detskom veku kalibrované tak, aby chutili už v ranom veku. Od šiestich mesiacov si rodičia zamiešajú niekoľko kvapiek do jedla. Neskôr pedagógovia v materských a predškolských zariadeniach dajú deťom olej z tresčej pečene. Ako tínedžerov strácajú záujem, hovorí Ólason, ale keď majú vlastné deti, pamätajú, že teraz je ich zodpovednosťou dať svojim deťom olej z tresčej pečene.
Island sa potom rozpadá na dve časti: sú takí, ktorí to užívajú každý deň, ostatní majú zlé svedomie, že to neurobili. Chytení späť sa zmenšia, keď sa ich na to opýtajú. Niektorí ho berú iba v zimných mesiacoch. Celkovo sa však zdá, že táto zvláštnosť je súčasťou dlhej série úspešných prekonávaní, ktoré na Islande môžu ľahko vyústiť do príjemného masochizmu.
Je to súčasné prekonávanie, ktoré vyžaduje od obyvateľov ostrova takmer každý deň jesť niečo vyprážané na vzduchu zaťaženom tukom, voliteľne párky v rožku. To však nie je vôbec nič proti historickému prekonaniu, ktoré si vyžadovalo, aby sa kŕmili sušenými rybami, spálenou ovčou hlavou vrátane očí, baraními semenníkmi a prehnitým žralokom. Tradičné jedlá, ktoré v dnešnej dobe fungujú hlavne ako turistické strašenie.
Island za posledné roky neskutočne zbohatol, ale ostrov bol kedysi taký chudobný, že nikto nechcel odhodiť jedovatý vedľajší úlovok rybolovu tresky. Islanďania chceli grónskeho žraloka použiť, aj keď nemá obličky, a preto nemôže sám vylučovať svoje toxické metabolické produkty. Proste ho tam nechali. Hnilil. Jeho amoniak sa odparil. Zapáchalo to do neba, ale po pár mesiacoch sa dalo jesť.
Olej z tresčej pečene je zbavený svojej hrôzy pomocou čoraz sofistikovanejších procesov: vône, chuti, farby. Chutí ako všetko, odkedy pridali arómy malín a citrónov. Nehovoriac o tobolkách. "Je to ženský variant," hovorí Ólason pohŕdavo. Muži olej stále namáčajú.
A potom vytiahne fľašu. "Nemusíš to piť," hovorí skôr, ako mu dúšok steká po krku. Hladké, rýchle, mydlové. A potom je koniec.
Vonku sa oblaky neobťažujú ani zdvihnúť nad malý ostrov. Morské podnebie, v ktorom Islanďania prší niekoľkokrát denne. Tvoria ľudí, ktorí majú vždy mokré nohy, ale stále nie viac prechladnutí ako ostatní. Namiesto toho majú tieto terénne ženy. A muži s prirodzene zakaleným charakterom.
Pri tejto príležitosti vás zrazu napadne, že vlastne celý Island je celoročne grgajúcim ostrovom. Vyskočí celá krajina a bubliny, plyny unikajú, chrlenie lávy je atrakciou. Islanďania považujú za úplne normálne, keď je niečo tlačené hore a musí ísť von. A potom si človek kladie otázku, či by sa Ólason takto rúhal tobolkám z tresčej pečene, keby vedel, že ich každý deň berie aj prezident krajiny Ólafur Ragnar Grímsson. "Ale iba," hovorí, pretože sa bojí, že mu pri častých výletoch z fľaše vytečie fľaša.