Veggie World Berlin Prednáška Dr.
Vo svete Veggie v Berlíne pediater Dr. Leila Masson mala veľmi zaujímavú prednášku o vegánskej výžive detí. Pracuje tiež ako laktačná poradkyňa na Novom Zélande a je vegánka. Jej dvaja synovia sa mohli rozhodovať sami a stali sa vegetariánmi. Teraz sú obaja na ceste stať sa vegánmi. Keď mal jej syn Manu šesť rokov, povedal: „Som vegetarián kvôli svojmu zdraviu. Zdravie zvierat. ““
Najskôr popisuje dôvody, ktoré hovoria v prospech vegánskej stravy, ako napríklad nižšia hmotnosť, menšie riziko infarktu, mŕtvice, cukrovka, rakovina a kardiovaskulárne ochorenia. Vegáni majú tendenciu mať nižší zlý cholesterol a vyššie dobré, zdravšie krvné cievy, lepšiu cirkuláciu a nižší krvný tlak.
Ako vyzerá optimálna strava?
KTO a UNICEF odporúčajú výlučné dojčenie počas 6 mesiacov, to znamená, že dieťa nedostáva nič iné ako materské mlieko; potom by malo byť naďalej dojčené až do 2 rokov, ale tiež prijímať tuhú stravu. Je teda chránený pred infekciami, alergiami a autoimunitnými ochoreniami. Deti, ktoré boli dojčené, by mali mať vyššie IQ, hovorí Dr. Masson. Matke prospieva aj dojčenie z dôvodu nižšieho rizika rakoviny prsníka (o 4,3% menej za rok dojčenia), obezity a cukrovky.
Pre staršie deti a dospievajúcich propaguje najkomplexnejšiu prírodnú výživu s celozrnnými výrobkami a množstvom ovocia a zeleniny, ideálne v bio kvalite. "Ak sa mikroskopom pozriete na náhrady mlieka a materské mlieko, uvidíte, že iba materské mlieko sa hemží živými bunkami." Zaisťujú posilnenie imunity a rozvoj zdravej črevnej flóry. V náhradnom mlieku nie je nič, “vysvetľuje Dr. Masson.
Čo deti potrebujú pre rast a vývoj?
Ročné dieťa potrebuje asi 900 kalórií denne, desaťročné 1800 a tínedžer 2200. Dôležité sú tiež makromolekuly, bielkoviny (1 g/kg), tuky (30–35%), sacharidy (50–60%), mikromolekuly, Vitamíny, minerály a antioxidanty. Črevná flóra potrebuje probiotiká, teda črevné baktérie. Sú nevyhnutné pre trávenie, produkciu vitamínov, imunitný systém a ako neurotransmitery.
Potreby dieťaťa v oblasti bielkovín možno ľahko uspokojiť pomocou šošovice, sóje, tempehu, fazule, cíceru, quinoi, celozrnnej ryže alebo špenátu. Strukoviny, obilie, orechy a semená však obsahujú fytáty, ktoré znižujú vstrebávanie minerálov, ako je zinok, železo, horčík a vápnik. Tieto však tiež znižujú riziko rakoviny a viažu ťažké kovy. Klíčenie, máčanie, zahrievanie a fermentácia môžu znížiť obsah fytátu.
„Pre rast a produkciu neurotransmiterov a hormónov potrebujeme v strave obsah tuku 30 až 35%,“ uviedol Dr. Masson. „Za studena lisovaný olivový olej je najlepší pre studené jedlá a kokosový olej pre vyprážanie a varenie. Dostávame Omega 3 vo forme doplnku o riasy “.
Americká štúdia zistila, že umelé farbivá a konzervačné látky zvyšujú hyperaktivitu u detí, a preto sa neodporúča dávať deťom jedlá s prídavnými látkami.
Čo by mali jesť vegánske deti?
Odporúča minimálne 5 porcií zeleniny, 2 porcie ovocia, celozrnné výrobky, 1 hrsť orechov, 1 gram bielkovín na kilogram hmotnosti a vodu, takže žiadne džúsy ani sladené nápoje. Týmto spôsobom sa zabezpečí nízky glykemický index a tým zdravá telesná hmotnosť. Deti by si navyše mali dopĺňať vitamín B12. Železo a vápnik len podľa potreby a vegáni nielen v zime potrebujú vitamín D.
Medzi dobré zdroje vápnika patrí tofu, listová zelenina, brokolica, strukoviny, orechy a rastlinné mlieko. Pre železo sú to v podstate rovnaké potraviny. Nedostatok zinku sa prejavuje napríklad bielymi bodkami na nechtoch rúk. Je dôležitý ako kofaktor pre 200 rôznych enzýmov a pre imunitný systém, hojenie rán, funkciu mozgu, receptory nálady a chuti.
Drž sa ďalej od kravského mlieka
DR. Spock (nie ten v televízii:)) varuje pred mliečnymi výrobkami pre deti. Obsahujú príliš veľa nasýtených mastných kyselín, znižujú vstrebávanie železa, zvyšujú riziko obezity a cukrovky. Hormóny v mlieku nie sú pre človeka vhodné. Mlieko môže z dlhodobého hľadiska spôsobiť rakovinu vaječníkov a prostaty, ako aj osteoporózu.
Čo môže zo začiatku znieť komplikovane, ale po krátkej dobe zvykania si to nie je vôbec problematické. Mnoho vegánskych detí dokazuje, že táto strava je veľmi zdravá.
Viac informácií
