VEJCE, ÚŽASNÉ POTRAVINY, KTORÉ SA Dajú ľahko nahradiť v prípade alergií na potraviny - dobré testovanie
Vajcia sú považované za jednu z najzdravších a najkompletnejších potravín vďaka výživným látkam a mnohým vitamínom, ktoré obsahuje, ale tiež vďaka vysoko kvalitným bielkovinám. Vajíčko teda pokrýva asi 15% dennej potreby bielkovín a je vynikajúcim zdrojom lecitínu, tukov (fosfolipidy, cholesterol), vitamínov (A, B1, B2, D a E), vápniku, fosforu, železa, sodíka, draslíka, minerály a chloridy.
Bohužiaľ však, Vajce je tiež jednou z najbežnejších potravín alergie (okamžité) alebo potravinová intolerancia (oneskorené alergie) a ľudia, ktorí čelia tomuto problému, môžu mať ťažkosti s jeho vylúčením zo stravy. A nie preto, že si myslia, že nemajú čo nahradiť raňajkovú omeletu alebo varené vajcia v obedovom šaláte, ale najmä preto, že existuje veľa jedál, jedál a pečiva a cukroviniek, ktoré majú vo svojom zložení vajcia. Ale existuje početné riešenia výmeny vajec, a úloha sa stáva ľahšou, ak si myslíte, že ide iba o dočasné obmedzenie, keďže prevažná väčšina potravinových intolerancií je reverzibilná.
Potraviny, ktoré obsahujú vajce
Ak ste sa rozhodli vylúčiť vajcia zo svojej každodennej stravy, mali by ste sa tiež vyhnúť potravinám, ktoré obsahujú vajcia. Zoznam je pomerne dlhý, existujú však alternatívy, ktoré sú ešte zdravšie.
Medzi jedlá obsahujúce vajcia patrí chlieb, cestoviny, instantné zemiakové výrobky, korenie do jedla a polievok, koktaily, šalátové dresingy, gratinované výrobky, dusené jedlá, klobásy, mäsové výrobky, hamburgery, omáčky, instantný prášok, majonéza, výrobky nátierky, kečup, horčica, pečivo, palacinky, koláče, sušienky, oblátky, čokoláda a čokoládové výrobky, pudingy, nugát, koláče, dezerty, čerstvé cesto, cukrovinky alebo zmrzlina.
Mali by ste si tiež pozorne prečítať štítok, pretože vajcia sa môžu skrývať pod nasledujúcimi názvami: ovalbumín, livestin, lyzozým albumín E1105, globulíny, ovomukoid.
Aké potraviny môžu nahradiť kokteil z bielkovín, vitamínov a minerálov, ktoré vajcia poskytuje
Strach z toho, že sa vajíčka nezakryjete potrebné živiny vzdaním sa vajíčka, je zvyčajne neopodstatnený. Starostlivým a rozmanitým výberom povolených potravín sa dá vyhnúť výživovým nedostatkom. Tu sú potraviny, ktoré riešia problém s bielkovinami, vitamínmi a minerálmi, ktoré poskytuje vajíčko.
Potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny
- Zelenina: strukoviny, sója a sójové výrobky, obilniny a výrobky z obilnín, orechy a semená.
- Výrobky živočíšneho pôvodu: mlieko a syry (kravy, ovce, kozy - v závislosti od tolerancie), ryby a mäso.
Na zvýšenie príjmu bielkovín môžete použiť lieskové orieškové pyré (vlašské orechy) na šalátové dresingy, dezerty, pečivo a nealkoholické koktaily. Slnečnicové semiačka, orechy alebo mandle môžete použiť aj na sladkosti a korenené jedlá.
Potraviny bohaté na vitamín B2
Zelenina: celozrnné výrobky (chlieb, ryža, cestoviny), fazuľa, špenát, brokolica, paradajky, ružičkový kel, huby. Živočíšne výrobky: mäso, ryby
Potraviny bohaté na vápnik: strukoviny (sója, šošovica, fazuľa), kapusta, brokolica, špenát, stévia (mangold), fenikel, byliny, celozrnné výrobky, semená (sezam), žihľava.
Čo môžeme nahradiť vajíčko v kulinárskych prípravkoch
Snáď najkomplikovanejším aspektom, pokiaľ ide o vylúčenie vajíčka z potravy, je hľadanie náhrady jedla a dezertov. Možností je ale aj v tomto prípade dosť.
Najobľúbenejšou náhradou vajec je tofu, najmä mäkké tofu (hodvábne tofu), ktoré sa dá úspešne použiť v mnohých receptoch na koláče, pudingy, suflé, fašírky, sendviče alebo omelety. Ďalšou možnosťou, zvlášť vhodnou do dezertov, sú ľanové semienka, ktoré sa zomlievajú a namáčajú vo vode a dajú sa použiť na koláče, sušienky, palacinky alebo zmrzlinu. Existujú však aj iné riešenia.
Recepty na dezert bez vajec
Proso muffiny
250 g MÚLOVÁ MÚKA
7 g GUAROVÁ MÚKA
16 g PRÁŠOK NA VARENIE OKNÁ
SOLI
50 g MED
30 ml OLEJA
320 ml UHLIČITEJ VODY
OLEJ
Formy na muffiny vymastíme. Zmiešajte proso múku, guarovú múku a prášok do pečiva
vínny kameň a soľ, potom pridáme olej, med a vodu. Poraziť
metličkou mixujeme, kým nie je cesto hladké. Vyplňte vyplnené formuláre do 2/3
každý s cestom, vyrovnaný. Muffiny pečieme pri teplote 200 ° C 25 minút
v predhriatej rúre. Muffiny nechajte vo formách vychladnúť.
Proso cookies
120 ml Javorový sirup
200 g MÚLOVÁ MÚKA
30 g SÓJOVÁ MÚKA
120 g ZEMIAKOVEJ MÚKY
(ŠKROB)
SOLI
50 g KVETOVÉ SEMENÁ
SLNKO
120 g STAFIDE
40 ml ROM
CINNAMON
150 g VYČISTENÉ MASLO
Hrozienka necháme 60 minút máčať. Semená zomelieme
slnečnica a sójovú múku namočíme do 4 lyžíc vody. Maslo potrieme
až sa to stane penivým. Pridajte javorový sirup, soľ a škoricu.
Miešajte proso 3 minúty, kým nebude penivé. Múku zmiešame
proso a zemiaky. Postupne ich za stáleho miešania pridávame do cesta
nepretržite. Nakoniec pridáme hrozienka. Zakryte plech papierom
pergamen. Z cesta odoberte malé porcie a lyžičkou ich preložte na papier.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C 8 minút. Nechajte sušienky stuhnúť
mierne vychladnúť na panvici a potom ich presunúť na gril.
Ryžové muffiny
250 g RYŽOVÁ MÚKA
21 g PRÁŠOK NA VARENIE OKOLÍ
7 g ZRNÁ MÚKA
ROŞCOVĂ (rohovník)
MORSKÁ SOĽ
40 g ČISTENÉ MASLO
310 ml UHLÍKOVEJ VODY
Príprava: V miske zmiešame ryžovú múku s práškom do pečiva, múkou
karob a soľ. Pridajte maslo a vodu a všetko vypracujte na homogénne cesto.
Formu na muffiny vymastíme maslom a naplníme do 2/3 cestom. stlačené
cesto po lyžiciach navlhčíme lyžicou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °
asi 25 minút. Nechajte vychladnúť vo formách. Poradenstvo! Môžeš
tiež pridať nejaké kakao alebo rôzne druhy orechov, podľa toho
tolerancií.
Marhuľový koláč
320 g RYŽOVÁ MÚKA
140 g ČISTENÉ MASLO
80 ml AGAVOVÝ SIRUP
200 g ČERSTVÁ APRÍZA
MORSKÁ SOĽ
8 g ZRNÁ MÚKA
CARBO (rohovník)
V miske zmiešame ryžovú a karobovú múku so štipkou soli.
Do múčnej zmesi pridáme kocky masla. Všetko premiesime
ruky. Pridajte hustú šťavu z agáve a všetko vypracujte na cesto.
Prikryjeme a necháme hodinu stáť. Rúru predhrejte na 180-200 ° C.
Tortovú formu vymastíme a cesto vyvaľkáme pomocou drôtenky a
plastovú fóliu. Cesto vytvarujte, popichajte vidličkou a
Pečieme v rúre 6-7 minút.Marhule rovnomerne poukladáme na cesto a
Pečieme ďalších 10 - 15 minút a marhuľový džem zatiaľ zohrejeme
nepretržite ho miešajte bez varenia, až kým sa nestane tekutým
džem nad horúci koláč a opäť pečieme ďalšie 2-3
minút. Nechajte aspoň 30 minút vychladnúť, potom koláč vyberte
z formy.
Syrové lístkové cesto
150 g SÝRU PECORINO
150 g RYŽOVÁ MÚKA
50 g KUKURIČNÝ ŠKROB
80 g ČISTENÉ MASLO
VODA
Príprava: Syr peccorino nastrúhame a zmiešame s ryžovou múkou, škrobom
kukurica a maslo. Vymiesime na cesto. Pridajte vodu, ak je
nevyhnutné. Prikryjeme a dáme na hodinu do chladničky na vychladnutie. Šírenie
medzi dvoma plechmi z plastu a nakrájame okrúhle koláče. Vložte do podnosu
pečené pokryté pergamenovým papierom. Podlejte studenou vodou a posypte
rôzne príchute (napr. sezam, kmín alebo mak). Pečieme v rúre
predhriaty na 170 ° C po dobu 13-15 minút.
(Zdroj: Kniha vlastných receptov Imupro)