VEĽKÁ BRITÁNIA 2017
VEĽKÁ BRITÁNIA 2017. Na veľkonočnom stole je nepochybne nepostrádateľný jahňací rezeň, ktorý je odporom každej gazdinky. Tu je 10 z najchutnejších, najjednoduchších a najrýchlejších receptov na toto jedlo.
Recept na jahňací steak so zemiakmi
prísady:
-1 jahňacie stehno (najlepšie zadné) s hmotnosťou 2 kg
nové zemiaky
-6-7 veľkých strúčikov cesnaku
-1 veľký pohár bieleho vína
-1 šálka vody
- 50 ml olivového alebo slnečnicového oleja
-2 - 3 vetvičky rozmarínu (voliteľné)
-2-3 vetvičky čerstvého majoránu (voliteľné)
-soľ
-korenie
VEĽKÁ VEĽKINA 2017. Jahňací recept na panvici s cibuľou a zeleným cesnakom
VEĽKÁ VEĽKINA 2017. Jahňací steak v gréckom štýle plnený cesnakom (dietetický)
prísady
-kúsok jahňacieho mäsa
-cesnak
-soľ a korenie
- korenie: oregano, rozmarín, bazalka, mäta (sušená alebo čerstvá)
-1-2 poháre bieleho vína
Spôsob prípravy
Kus mäsa umyte, utrite, naporcujte a urobte zárezy, do ktorých sú vložené plátky cesnaku. Jahňacie mäso alebo jahňacie rebrá sa masírujú soľou a čiernym korením a potom sa nimi hojne posype oregano, všade rozmarín, ale aj bazalka a nasekaná mäta. Panvicu vymastíme olejom a položíme na ňu steak, na ktorý zalejeme pohárom alebo dvoma suchými bielymi vínami, panvicu podlejeme alobalom a vložíme na 40 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Potom odstráňte fóliu a steak často maste štetcom s omáčkou z podnosu najmenej ďalšiu hodinu. Vytvorí sa kôrka a keď je hotová, vyberte ju z rúry a podávajte ju s jogurtom, uhorkou a cesnakovou omáčkou.
VEĽKÁ BRITÁNIA 2017. Recept na jahňací steak s pečenými pomarančmi
prísady
- 2 veľké jahňacie kúsky
- 2 pomaranče
- 2 čajové lyžičky hnedého cukru,
-soľ a korenie,
- čajová lyžička pomarančovej kôry
- 1/2 čajovej lyžičky strúhaného zázvoru
- 3-4 klinčeky
- lyžička sušenej mäty
- 150 gramov rozpusteného masla
Spôsob prípravy
Jahňacie mäso je očistené od všetkých tukov a kože, dobre umyté a nakrájané na plátky. Prebytočnú vodu utrite kuchynskou utierkou a vložte do rúry na pečenie. Posypeme ho soľou, korením a obalíme plátkami pomaranča. Pripravte si pastu z korenia (cukor, pomarančová kôra, zázvor, klinčeky, mäta a rozpustené maslo) a nalejte na jahňacie mäso s pomarančmi. Potom vložte plech do predhriatej rúry na 325 stupňov (fáza 5) a nechajte pôsobiť asi 40 minút. IDn 10 za 10 minút jahňacie s pomarančmi zalejeme lyžicou omáčky z panvice. Po zhnednutí vyberte a podávajte ozdobené špirálovitou pomarančovou kôrou a lístkom mäty alebo kôpru na ryžovom lôžku.
VEĽKÁ BRITÁNIA 2017. Recept na steaky s jahňacím mäsom s rozmarínom a červeným vínom v rúre
prísady
-2 veľké kusy jahňacieho mäsa
- čerstvý alebo sušený rozmarín, ale nemletý
- 2 strúčiky cesnaku
- citrónová šťava
- olivový olej
- soľ a korenie
- dve poháre červeného vína
Spôsob prípravy
Mäso sa umyje, očistí od tuku a kože a utrie sa obrúskom a porcuje sa. V miske zmiešajte rozmarín, cesnak, citrónovú šťavu, trochu olivového oleja, soľ a korenie a jahňací karamel veľmi dobre vymastite výslednou pastou, ktorá je zabalená v alobale a odložená do chladničky na 2 hodiny. Po dvoch hodinách dáme na nepriľnavú panvicu olivový olej a keď je dobre rozohriaty, položíme jahňacie plátky a opečieme ich z každej strany 4 - 5 minút. Vyberte mäso z panvice a pomaly do neho prilejte víno a nechajte ho zovrieť. Potom, čo z vína vyšiel alkohol, po niekoľkých minútach varu, kým omáčka trochu nezhustne, sa kúsky mäsa znovu zavedú do panvice, ktorá sa na 15 minút vloží do rúry na mierny oheň. Potom vyberte a podávajte so zemiakovou kašou, hubami alebo cestovinami.
VEĽKÁ BRITÁNIA 2017. Recept na jahňací steak s oranžovou omáčkou
prísady
-500 g jahňacieho stehna
-2 pomaranče
-200 ml červeného vína (100 ml pre marinádu, 100 ml pre steak)
-300 ml zeleninovej polievky (možno pripraviť aj z polievkového koncentrátu)
-lyžicu medu
-1/2 lyžičky sušeného rozmarínu
-čajová lyžička jamajského korenia Jerk - Fides Her and Spices (môže byť nahradená kombináciou nasledujúcich korení: cukor, muškátový oriešok, škorica, chilli prášok, mletá paprika, cibuľový prášok)
-4 strúčiky cesnaku
-bobkový list
-olivový olej
-soľ
Spôsob prípravy
Jahňacie stehno je dobre umyté, očistené a utreté uterákom. Rastie zvisle aj vodorovne, vo vzdialenosti asi 2 cm. Prášok so zmesou jamajského korenia Jerk, ktorý vám určite nebude chýbať škorica, čo je tajná ingrediencia receptu. Pomastíme prelisovaným cesnakom a podlejeme vínom a potom necháme marinovať cez noc v chladničke. Na druhý deň sa jahňacina dužina vloží do steakovej misy, ktorá sa omastí dostatkom horúceho oleja zmiešaného s 1/2 čajovej lyžičky rozmarínového prášku. Pridajte bobkový list, víno a prepasírovanú kuraciu polievku a vložte do predhriatej rúry na stredné teplo na 45 minút, pričom občas dajte dužinu na omastku omáčkou z misy. Po 45 minútach sa otočte na druhú stranu a vydržte ďalších 20 minút. Vyberte z rúry a odkrojte. Omáčka, v ktorej sa varilo jahňacie mäso, je precedená. Samostatne nakrájajte plátky z pomaranča na kocky a dostatočne ich povarte, aby sa uvarili v 100 ml vína. Na vykostené mäso najskôr polejte omáčkou, v ktorej sa varilo, potom vínnou omáčkou s pomarančmi, potom na vrch poukladajte niekoľko kociek pomaranča.
VEĽKÁ BRITÁNIA 2017. Recept na pečené jahňacie mäso v talianskom štýle
prísady
-1 jahňacie stehno s kosťou
-14 sardelových filé
-5 strúčikov cesnaku
-4-5 vetvičiek čerstvého rozmarínu
-4 lyžice olivového oleja
-šťava z citróna
-1 pohár suchého bieleho vína
-soľ a korenie
Spôsob prípravy
Umyte a očistite buničinu pokožky a prebytočný tuk, potom ju utrite suchým uterákom a porciu. Olúpte strúčiky cesnaku a pozdĺžne ich nakrájajte na štyri. Pichnite nožom, jahňacie stehno na 12 - 14 miestach. Do každého sústa vložte kúsok cesnaku zabalený do filé z ančovičiek a vetvičku rozmarínu. Dužinu osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou, potom zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky najmenej na 4 hodiny. Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Posypte marinádou a nalejte do panvice pohár vína.Vlákninu dajte na 2 hodiny do rúry a občas ju pokropte šťavou z panvice, kým dobre nezhnedne a nepreniká. Jahňacie stehno so zeleninou alebo pečenými rozmarínovými zemiakmi, spolu so šalátom.
VEĽKÁ BRITÁNIA 2017. Recept na jahňací steak s jogurtom a citrónom, libanonský štýl
prísady
-jahňacie porciované
-700 ml tučného jogurtu
-citrón
-1 polievková lyžica koriandrových bobúľ, rozdrvená
-4-5 strúčikov cesnaku
-soľ
-korenie
-olivový olej
Spôsob prípravy
Kúsok kože umyte, odlúpnite a namastite, potom utrite uterákom. V mixéri rozdrvte citrónovú kôru, koriander a cesnak. V miske zmiešajte jogurt so zmesou korenia a citrónu, soli, korenia, citrónovej šťavy a mrholenia olivového oleja. Omáčka má obzvlášť dobrú chuť a dá sa uložiť na asi 350 ml do zaváracieho pohára, ktorý slúži ako príloha k steaku. Do vrecúšok alebo do väčšieho vrecka vložte kúsky mäsa spolu so zvyšnou jogurtovou omáčkou, vrecká zaviažte a necháme cez noc v chladničke. Na druhý deň vyberte a vložte mäso do panvice a pokropte ho trochou olivového oleja, potom pečte pri teplote 190 stupňov asi hodinu. Keď je steak pekne zhnednutý a ľahko do neho vojde špáradlo vložené do mäsa, je hotový. Podávame s oblohou podľa vášho výberu, my sme mali najradšej pečené zemiaky, hlávkový šalát a jogurtovú omáčku.
VEĽKÁ BRITÁNIA 2017. Recept na jahňací steak v stredomorskom štýle
prísady
-celé jahňacie stehno - asi 1,5 kg
-2 lyžice stredomorskej zmesi korenia (rozmarín, koriander, cesnak, kari, soľ - možno kombinovať doma; rovnaké pomery každej zložky)
-lyžicu soli
-1/2 hlavy cesnaku
-2 citróny (nastrúhaná kôra a šťava vytlačená zvlášť)
-6 lyžíc olivového oleja
-1/2 fľaše bieleho vína
Spôsob prípravy
Prebytočný jahňací tuk a kožu umyte a očistite. Potom ho osušíme papierovou utierkou a vložíme do veľkého podnosu. V miske si rozmrvíme cesnak, pridáme zmes korenia, soľ, citrónovú kôru a korenie a premiešame. Pridajte citrónovú šťavu a olivový olej a znova premiešajte. Touto zmesou dobre premasírujte jahňaciu dužinu, zakryte ju a odložte do chladničky (na niekoľko hodín alebo ešte lepšie, na noc). Jahňacie mäso vyberieme hodinu pred vložením do rúry na pečenie, vráti sa na izbovú teplotu a rúru zapneme na miernom ohni - asi 140 stupňov. Do plechu vložte pohár bieleho vína a vložte ho do rúry ochutenej alobalom na 2 hodiny. Objavíme, viac zohrejeme - na 180 stupňov - podľa potreby podlejeme vínom a necháme v rúre ešte pol hodiny, aby sa zhnedla.
VEĽKÁ BRITÁNIA 2017. Recept na jahňací steak so zeleným cesnakom vo vínnej omáčke a vývarom
prísady
-1 kus jahňacieho stehna
-200 ml červeného vína
-2 strúčiky zeleného cesnaku
-2 lyžice vývaru
-tymián
-šalvia
-rozmarín
-sladká Boya
-olej
-soľ
-korenie