Veľa rozmanitosti a veľa čakanky; e-sklad

Aj keď bola čakanka kedysi pravou zimnou zeleninou, dnes sa vďaka vodnej produkcii konzumuje celoročne. Stáva sa tiež čoraz rozmanitejším produktom. "Predtým sme mali ročníky 1 až 3, ale teraz máme aj červenú čakanku a chiconette. Ak kupujete škatule s hmotnosťou 2,5 kilogramu, môžete si vybrať zo stoniek s hmotnosťou 30 a 60 gramov. Blok o aukcia sa za posledné roky zväčšila. ““

veľa

Ako štvrtá generácia veľkoobchodníka FV Lesage j en Zoon vie Yves Lesage všetko o čakanke a v priebehu rokov sa s trhom veľmi dobre oboznámil. Yves od decembra spolupracuje so Sebrechtsom, pre ktorého sa stará o nákup a predaj čakanky. "Čakanka sa v súčasnosti draží vo veľkých množstvách. Veľká časť sa nakupuje v zahraničí aj na domácom trhu," hovorí. "V zime spotrebitelia uprednostňujú tradičnú mletú čakanku. Je to trochu trpké, ale aj nákladnejšie. Napriek tomu sa s čakankou pochádzajúcou z vodnej produkcie takmer nedá cenovo rozdieliť."

EPS boxy a prietokové balenia
Väčšina čakanky sa dodáva v škatuliach EPS. Veľkoobchod tiež dodáva vývozné debny, škatule s hmotnosťou 2,5 kilogramu a vrecia s hmotnosťou 1 a 0,5 kilogramu. "V prípade čakanky čakajú supermarkety na nákup košíkov alebo prietokových balení po 4 alebo 5 kusoch. Spotrebitelia nielen radi vidia, čo si kúpia, ale tieto tašky boli vyvinuté tak, aby čakanka lepšie znášala denné svetlo, a tým rýchlejšie zelenala."

Predvoľby podľa regiónu
Polia, na ktorých sa pestujú korene čakanky, sa nachádzajú v okolí Leuvenu, Kampenhoutu a Haacht v Belgicku. Po zbere koreňov sa buď umiestnia do podnosov (vodná výroba), alebo do pôdy pod chodbami na tradičnú výrobu. V tme im vzniknú biele hlavy. Každý región má podľa Yvesa inú preferenciu veľkosti. "V Bruseli uprednostňujú o niečo menšiu čakanku, zatiaľ čo v Antverpách môže byť o niečo väčšia. Závisí to od kupujúceho: reštaurácie chcú menšie veľkosti, aby ich bolo možné podávať v celku." Aj keď bielu zeleninu v kombinácii so zemiakmi alebo šalátom veľmi dobre poznáme, sú možné aj iné použitia. "Mám napríklad zákazníka, ktorý pravidelne kupuje niekoľko stovák libier ročníkov 2 a 3, aby sa z nich stala polievka. Nedávno som uvidel recept na čakankovú pizzu, vyzerala chutne," usmieva sa Yves.