Včelí med, jedlo minulosti; Myšlienky na klávesnici
Povedal som v minulom článku→ 📑 že včelí med je veľmi stará potravina. Potom sa z neho stal liek, samotný alebo v zmesi s plodmi alebo časťami rastlín. Aj keď sa v Španielsku našla jaskynná kresba z roku 7000 pred Kr. čo dokazuje, že med odvtedy konzumoval človek a tento zvyk neprerušovane pretrval dodnes, z medu sa v poslednej dobe stala obviňovaná potravina. Vedecké štúdie sa stretávajú, ľudia nevedia, čo si majú myslieť, a rozhodli sa konzumovať ďalšie sladidlá, ktoré sú pre náš organizmus menej prospešné, prispôsobené tomuto zemepisnému regiónu a starodávnym tradíciám. Prečo?!
Najskôr by som rád pripomenul, že prírodný med je kvetinového pôvodu alebo zo sladkých štiav vylučovaných listami alebo kôrou stromov a kríkov v lesoch. A bola by tu iná kategória, med z voňavých čajov a cukor, pretože, nie všetci včelári majú pravdu. Ale tu hovoríme iba o prírodnom mede.
Kvetinový med je ten, ktorý produkujú včely z kvetinového nektáru a ktorý spracováva pomocou žliaz a vytvára nádherne sfarbenú a aromatickú tekutinu bohatú na prírodné cukry, vitamíny, minerály, enzýmy, prírodné antibiotiká a mnoho ďalších látok. Jedná sa o monoflóru, keď je nektár väčšinou z jednej rastliny, čo sa dá urobiť iba vtedy, ak sú úle na veľkej plantáži, alebo ak ide o polyflórny med, ak sa včely zhromažďujú z lúk, seníc alebo iných miest s veľkým počtom rastlín.
Jednofarebný med je nespočetného druhu, od akácie, limetky, tymiánu, koriandra, maliny, repky, slnečnice, slivky, jazmínu, hlohu, ďateliny, levandule, eukalyptu, mäty atď. Teraz si myslím, že si niekto dokáže predstaviť, že najlepšie výrobky pochádzajú z oblastí, ktoré majú veľké úrody vyššie spomenutých rastlín, napríklad levanduľový med, najlepšie francúzskeho pôvodu v Provensálsku.
Medzi sortimentmi monokvetového medu na rumunskom trhu má špeciálne zloženie slnečnicový med. Je to jediný med, ktorý obsahuje lecitín. Preto sa študentom vrelo odporúča.
Lesný manový med, ako sa oficiálne nazýva, je to ten med, ktorý sa získava zo sladkých a živicových výtokov z kmeňov a listov určitých stromov, ako sú buk, jaseň, jedľa, smrek. Najlepší med z manny nemá vôbec žiadny peľ, takže je iba zo šťavy zo stromu. Farba sa tiež líši v závislosti od druhu, z ktorého sa nektár zbieral, od červenkastej po čiernohnedú alebo dokonca so zelenou farbou dúhovky. Včely buď zbierajú živice, ktoré vychádzajú z kôry stromov, a úplne ich spracúvajú v úli, alebo zbierajú sladké a lepkavé bobule z listov, ruky, prakticky zvyškov glukózy uvoľňovaných voškami pri výrobe medu (naše usilovné a praktické včely sú nevlastné deti). Je to veľmi zvláštny med, pretože je o niečo chudobnejší na cukry, ale je veľmi bohatý na minerály a vitamíny, dokonca 10 až 20-krát viac ako kvetinový med. Manový med je ideálny pre deti, športovcov, počas rekonvalescencie, ľudí s problémami s kostným systémom, ale tiež najviac indikovaných pri určitých formách cukrovky a alergií. S osobitnou chuťou v porovnaní so zvyškom odrôd medu je stále možné zvoliť, či je 100% prírodný.
A pretože je dosť hlasov, ktoré tvrdia, že človek trápi včely a berie si ich med, môžem vám povedať, čo som sa naučil od starého a veľmi skúseného včelára. Manový med vyrobený včelami iba zo sladkého džúsu a živíc z hustých lesov je v zime nebezpečný ako prírodná potrava v úli. Je to ťažké jedlo, ktoré malé bytosti nemôžu úplne stráviť, a ak je zima veľká a včely nemôžu mať očistný let, ochorejú a zomrú. Škoda pre včelárov spôsobená tým, že rodina oslabená chorobami alebo ktorá jednoducho zomrela, si vyžaduje oveľa väčšie investície do obnovy včelína ako zabezpečenie dobrého jedla cez zimu.
Nebudem vám o každom druhu medu rozprávať, na aké choroby je dobrý, ani kopírovať kompozície s nezrozumiteľnými názvami bez ohľadu na to, aký moderný svet je bombardovaný slovami ako antioxidanty, aminokyseliny, kyselina jantárová, invertáza, xantofily ile, pretože to nepomáha nic, naopak, len strasi. Ale môžem vám povedať niekoľko absolútne pozemských vecí.
Ak je jednokvetový med kvalitný, má vôňu blízku vôni väčšiny rastlín, z ktorých včely zbierali peľ. Samozrejme má tiež náznaky, ktoré má rastlina, ak sa konzumuje ako čaj, iba to, že sa vylepšuje med: spolu s pomocnými zásadami, ktoré sú pre ňu špecifické, obsahuje antibiotiká, enzýmy, vitamíny, minerály atď., Ktoré všetko vyplývajú z namáhavej práce včely. Ak je to pre tento stav tiež 100% prospešné, je potrebné pochopiť problém. Musíte brať do úvahy všetky choroby, ktoré v danom okamihu trpíte, liečbu drogami, stravu a telesnú hmotnosť, potešenie z konzumácie tohto produktu bez strachu, pretože viete, na psychike záleží veľa.
Pretože rovnako ako mnohí z vás milujem cestovanie a viem, aké veľké potešenie je nájsť a ochutnať špeciálne miestne výrobky, zistil som, že existujú aj niektoré špeciálnejšie druhy medu, ktoré niektorí dokážu aj ochutnať. Neviem, aké sú dobré, len som sa obmedzil na druhy európskeho medu a pravdu povediac, je to akoby som sa držal toho oranžového, chutí vynikajúco. A ten zo slovinských hayfieldov, takzvaný krasový med, vynikajúci. Slovinci sa v skutočnosti s včelím cestovným ruchom skutočne vyrovnali, dobre sa im robilo. Oranžový med je pre nás cenovo dostupný, prevzatý priamo z gréckych alebo portugalských včelínov. Neváhal by som ale ochutnať africký med, aj keď cena by sa mi vôbec nepáčila. Možno by som sa zastavil pri tajgovej láske, prečo nie?!
Biely med je názov, pod ktorým sa skrývajú oba druhy miestneho medu (ďatelina biela, šalvia alebo repka olejná), ale najmä Etiópsky med, v skutočnosti med z druhu šalvie, ktorý rastie iba v určitom regióne. Existuje aj biely med kiawe med z Havaja. Buďte veľmi opatrní, ak sa vám niečo také ponúka na kúpu. Repkový med sa zvyčajne predáva, v hojnom množstve na balkánskych kultúrach a v skutočnosti vynikajúci, ale cena môže naznačovať africký, havajský alebo práve pokrstený balkánsky pôvod. Aj v bielom mede nájdete slávne a mimoriadne vzácne Kandyk zlato. Ohrozená rastlina v oblasti Altaja dáva tento nektár, ktorý iba spracované včelami pomáha chorej pečeni a pankreasu. Čítali ste o Jemský med od Sydr, že konzumovať Pochybujem, že ste konzumovali, možno len ochutnali slabší produkt. Inak stojí veľmi nefalšovaný téglik od 200 dolárov vyššie! Ten prírodný som ani nevidel, nehovoriac. Ani Kandykovu.
Keď kupujete med exotického pôvodu, ktorý sa predáva v európskych obchodoch, myslite na to, že je nejako ošetrený, niektoré povesti dokonca hovoria, že je ožiarený z čisto lekárskych dôvodov. Nie je to však surový med, ale spracovaný tak, aby sa dal dobre v nádobe.
Prírodný med, surový, ako hovoria odborníci, je dobrým jedlom a liekom, ale tiež vynikajúcim kozmetickým produktom! Máte záujem hovoriť aj o tomto aspekte? Ty rozhodni!
Pravý, čistý med nie je veľmi lacný produkt. A nie je ľahké nájsť, ak nepoznáte bohabojného včelára alebo obchod so zdravou výživou, ktorý riskuje predaj dobrých, ale drahých výrobkov, takže s nižšou fluktuáciou. Potom sa objaví negatívna reklama na konzumáciu prírodného medu, ktorú si ľudia osvoja bez toho, aby to súdili. Je pre nás Rumunov lepšie, zdravšie konzumovať agávový sirup? Alebo javorový sirup? Sú tiež vynikajúce, ale majú svoje hodnoty, ktoré treba rešpektovať a ako pri každom jedle, aj tu musíte vedieť, čo si zvoliť. Dobre poznáte jeho zloženie, konzervačné látky a hlavne kontraindikácie. Trochu o nich budem klebetiť v nasledujúcom článku a rád by som poznal vaše názory: ste konzumentom prírodného medu? Čo si myslíte o tomto potravinovom lieku? Často konzumujte exotické mexické alebo iné sladidlá?