Včelí peľ, od kvetu po stravu
Surový peľ - funkčné jedlo, nutraceutické a probiotické
Pozoruhodným objavom pre včelárstvo, výživu a apiterapiu bol surový peľ. Ešte pred niekoľkými rokmi sa v apiterapii používal iba suchý peľ, aký zvyčajne poskytoval včelárstvo.
V marci 1992 bol Patrice Percie du Sert, vášnivý poľnohospodársky inžinier a včelár vo Francúzsku, zdravotne postihnutý ťažkou prácou. Lekár mu povedal, že nemôže pokračovať ako predtým. Keď včely začali zbierať peľ, priťahované príjemnými sviežimi farbami granúl, poháňala ho túžba ochutnať ho prvýkrát priamo od zberača. Bolo to také príjemné čerstvé, že sa to nezastavilo, kým nezjedlo dobré množstvo, medzi 100 a 200 gramami. Nasledujúce dni sa pokušenie opakovalo, potom si všimol, že sa už cíti lepšie.
Po týždni získal späť svoju obvyklú živosť a optimizmus. Bol však zmätený tým, čo sa stalo, a uvažoval, či je peľ zdrojom jeho pohody. Úžas bol spôsobený skutočnosťou, že nedávno dokončil svoj obvyklý kurz suchého peľu bez toho, aby si všimol znateľnú zmenu svojho stavu. Aby sa presvedčil, na týždeň sa zastavil, aby zjedol surový peľ, všimol si, že sa opäť cíti horšie, a potom pokračoval v liečbe. Urobil to trikrát, aby potvrdil svoje pozorovanie, potom začal príbuzným ponúkať namiesto suchého peľ surový peľ. Vylepšenia boli zrejmé každému, kto ich konzumoval.
Patrice pochopil, že toto je jeho spôsob výskumu a propagácie surového peľu. Bol venovaný jemu a dosiahol koordináciu celého laboratória štúdií v tejto oblasti. Dnes sme ho zvykli nazývať „otcom surového peľu“. Po 14 rokoch, v roku 2006, napísal knihu „Ces pollens qui soignent“ („Liečivé sily peľu“), ktorá vyšla v niekoľkých vydaniach.
Stretol som ho v roku 2007 v Melbourne na kongrese Apimondia, keď mi dal svoju knihu. Keďže máme aktuálne informácie a radi experimentujeme, surový peľ používame už niekoľko rokov. Bol som však potešením, keď som sa dozvedel o namáhavom výskume, ktorý som uskutočnil a ktorý bol prakticky systematizovaný v pojednaní s prvkami porovnania medzi čerstvo zmrazeným peľom a suchým peľom.
Okrem často nepríťažlivého jaspisu s príchuťou piesočnatej chuti, ako vyzerá suchý peľ, je surový peľ skutočnou knižnicou chutí, vôní a farieb, ktoré pripomínajú obraz kvetinového poľa.
Pokiaľ ide o porovnanie s prvkami mikroskopie, všetky tieto stupnice nakláňajú v prospech surového peľu. Surový peľ obsahuje širokú škálu vitamínov, enzýmov, stopových prvkov, ktoré je ťažké nájsť v inom prírodnom produkte.
Pôvod včelieho peľu
Rôzne druhy peľu z prírody sa klasifikujú podľa opelenia príslušných rastlín na: anemofilné, prenášané vetrom, a entomofilné, tj prenášané hmyzom.
Veterný peľ zvyčajne obsahuje toxické látky; pretože by v úli neboli užitočné, včely ich nezberajú. Sú zodpovední za alergie, ako je peľ topoľa, ambrózia. Namiesto toho je peľ zbieraný včelami veľmi výživný.
Keď sa snažíme porozumieť vlastnostiam peľu, ako aj vlastnostiam každého produktu z úľa, musíme vychádzať z analýzy účelu, na ktorý ho včely zbierajú. Pre včely má peľ mimoriadny význam, pretože je ich zdrojom bielkovín, ako aj vitamínov, minerálov a ďalších mikroživín. Energia rodiny závisí od kvality peľu privádzaného do úľa, ako aj od obranyschopnosti prostredníctvom sily včelieho jedu. Tiež čím kvalitnejší peľ, tým cennejšia je materská kašička. Takto sú mladé larvy a kráľovná lepšie kŕmené. Drone tiež konzumuje veľa peľu, čo im dodáva silu a plodnosť.
Kvetový peľ je v skutočnosti mužskou pohlavnou bunkou rastliny. Je usporiadaný ako jemný prášok na tyčinkách. Včely vezmú tento prášok, potom ho zmiešajú s medom a regurgitovaným nektárom, ako aj s vlastnými sekrétmi. Môžu teda vytvárať známe farebné granule, tj. Včelí peľ alebo včelí peľ (entomofilné), ktoré sa dostávajú do úľov alebo do včelárskych zberačov. Aby včela vytvorila jedno peľové zrno, musí navštíviť priemerne 300 kvetov.
Zloženie a organoleptické vlastnosti rôznych druhov peľu sa líšia v závislosti od rodu a druhu rastliny pôvodu, ako aj od času zberu.
Pretože sa kvety počas celého roka menia, nájdeme v rôznych várkach včelieho peľu veľmi odlišné chute, vône, arómy, farby. Je to prírodná odroda, ktorá ponúka potešenie a užitočnosť pre spotrebiteľa, rovnako ako naša strava musí byť všeobecne rozmanitá a vyvážená.
Pretože je sexuálnou bunkou rastlín, je prirodzené, že peľ je nabitý tými zásadami, ktoré sú nevyhnutné pre vznik a vývoj novej bytosti. Pretože veľa rastlín je liečivých, môže navyše prenášať svoje terapeutické vlastnosti.
Surový peľ - probiotikum a strážca imunitného systému
Zatiaľ dosť málo známe, surový peľ je rastlinné probiotikum. Laboratórny mikrobiologický výskum v posledných rokoch odhalil dôležitý obsah laktobacilov. Genetickou analýzou bolo identifikovaných niekoľko druhov laktobacilov a bifidobaktérií a ich pôvod sa zistil v žalúdkoch včiel, tj v regurgitovanom mede, s ktorým miešajú kvetinový peľový prášok (Alejandra Vasquez a Tobias Olofsson, Švédsko). To všetko je užitočné pre náš tráviaci trakt, kde surový peľ dokáže obnoviť obvyklú flóru.
Vieme, že na úrovni steny tráviaceho traktu je väčšina, difúzne umiestnená, imunitného systému, kde sa vytvárajú imunitné bunky, ktoré sa šíria krvou do celého tela. Zároveň sa tu vylučujú protilátky typu IgA. Sú nevyhnutné pri ochrane pred možnými infekciami zažívacieho traktu, kde spolu s konzumovaným jedlom vstupujú každý deň milióny baktérií a ktoré zjavne nie sú sterilné. Fungovanie tráviaceho imunitného systému je v priamej korelácii s miestnou bakteriálnou flórou, v závislosti od jeho dobrého stavu.
Surový včelí peľ môže vďaka svojmu obsahu prirodzene vyvinutých laktobacilov konkurovať jogurtom. Je to probiotikum vysokej hodnoty rastlín, čo je veľmi užitočné
Prítomnosťou prírodných laktobacilov v pele sa zároveň dosahuje priama inhibícia patogénnych zárodkov v zažívacom trakte, čo dokazujú experimenty Patrice du Sert. Surový peľ navyše obsahuje niekoľko druhov kvasiniek, ktoré nás v črevách chránia pred inštaláciou plesňových infekcií. Suchý peľ tieto účinky nevykonáva.
Všetky tieto mikroorganizmy sa zničia, keď sa peľ zahreje na teplotu vyššiu ako 40 stupňov Celzia. Na druhej strane, ak sú v mrazničke uchovávané v surovom stave, zostávajú nečinné a po rozmrazení sa znova stanú aktívnymi.
Surový peľ - multivitamín
Ešte pred 100 rokmi si medicína nemyslela, že by mohli existovať choroby z nedostatku. Ale okolo roku 1910 si poľský výskumník Kazimir Funk všimol, že môže liečiť a predchádzať chorobe vtákov nazývanej vtáčia polyneuritída, ak podá kryštalizovaný prípravok, ktorý izoloval z ryžových otrúb. Prípravok sa považoval za čistý a chemicky to bol amín. Vzhľadom na organickú funkciu, ktorá sa nachádza v živých organizmoch, navrhol, aby sa tejto droge hovorilo antineuritický vitamín, o ktorom dnes vieme, že patrí do skupiny B. Tak sa začal objavovať vitamín v lekárskej biochémii.
Veľkorysá paleta vitamínov sa nachádza v surovom pele. Existujú vitamíny rozpustné v tukoch: A (a provitamín A), D, E, F a tiež vo vode rozpustné C, P (rutín), kyselina listová, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B8 (H).
Niektoré z nich sa nachádzajú v tak veľkom množstve, že 30 g peľu poskytuje celú odporúčanú dennú dávku: A (a provitamín A), E, P, B8.
Vitamín A je tiež známy ako očný vitamín. Veľké množstvo provitamínu A sa nachádza v polyflórnom pele; v niektorých odrodách (akácia žltá) dokonca 20-krát viac ako v mrkve. Názov tokoferol (E) pochádza z gréckeho „tokos“, čo znamená „porodiť“ a považuje sa za vitamín plodnosti.
Vitamín P (rutinný) je trofický pre steny všetkých krvných ciev, najmä kapilár, a je tiež antitrombotický; zabraňuje krvácaniu, najmä mozgu a sietnici; udržuje oxidačný metabolizmus nervového tkaniva.
Biotín (B8 alebo H alebo koenzým R) hrá kľúčovú úlohu v metabolizme bielkovín, sacharidov a lipidov, ako aj v procesoch eliminácie oxidu uhličitého.
Vo významnom množstve sa nachádza aj vitamín B3 (niacín). Okrem iného sa podieľa na ochrane pred genetickými mutáciami a je užitočný pri prevencii rakoviny. Má tiež vysoký obsah vitamínu B1. Za zmienku stojí, že B1 sa v tele konzumuje nadmerne u tých, ktorí majú stravu bohatú na rafinovaný cukor. Dnes je všadeprítomná, dokonca aj v dezertných výrobkoch (horčica, chlieb, hranolky, omáčky atď.).
Zjavný a umelo vytvorený nedostatok takto formovaného proteínu B1 vážne ovplyvňuje nervový systém. Čo je jedno z vysvetlení porúch správania u detí a dospievajúcich, dnes veľkých konzumentov sladkostí a džúsov.
Pokiaľ ide o vitamín C, ak sa peľ konzumuje tak, ako sa zvyčajne odporúča, tj. Rozpustený vo vode a citrónovej šťave alebo v čerstvom džúse, pokryje väčšinu dennej potreby.
Peľ má iba stopy vitamínu D (kalciferol), ale hrá dôležitú úlohu pri jeho produkcii v tele stimuláciou enzymatickej aktivity.
Peľ nepriamo podporuje normalizáciu krvných hladín antihemoragického vitamínu K, ktorý je v tele produkovaný črevnou flórou. Peľ normalizuje flóru prostredníctvom laktobacilov a vyživuje ju výživnými látkami.
Je potrebné spomenúť, že v súčasnosti je nedostatok vitamínov mnohonásobný. Za 18 rokov lekárskej praxe som nemal v kancelárii ani jeden prípad skorbutu alebo pelagry. Hádam sa prečo? Moderné potraviny sú znásobené vitamínmi v dôsledku nadmernej chemizácie v poľnohospodárstve, mnohonásobného spracovania v potravinárskom priemysle, ako aj chemických prísad do potravín. Nedostatky navyše zvýrazňuje nadmerná konzumácia alkoholu, tabaku, rafinovaného cukru, antibiotík. Konvenčná medicína sa snaží vyrovnať s vitamínmi a syntetickými poly-vitamínmi v lekárňach. Kto však dokáže presne vypočítať, čo každé telo potrebuje, kto môže povedať, koľko syntetických vitamínov sa vstrebáva a ako dobre ich telo využíva?
Extrémnym príkladom ich účinnosti pri dlhodobom podávaní sú deti s nadváhou v dôsledku hyper-vitaminizácie. Všetci lekári dnes čelia čoraz zložitejším patologickým stavom vrátane deficitu polyvitamínov. O to užitočnejší je prírodný multivitamín, z ktorého si telo harmonicky extrahuje to, čo a koľko potrebuje.
Cristina Aoşan absolvovala lekársku fakultu v Bukurešti v roku 1994
- zakladateľ a viceprezident Rumunskej spoločnosti pre apiterapiu od roku 2007
- čestný člen Japonskej spoločnosti pre apiterapiu