Veľká noc bez vajec - Správy - Stuttgarter Nachrichten
Veľká noc bez akýchkoľvek vajíčok
V Európe trpí asi šesť až osem percent detí
Percento detí v jedle-
stredná alergia. „Alergia na vajcia je najbežnejšia,“ hovorí Kirsten Beyer,
Alergológ na Charité v Berlíne.
Od Angely Stoll
Artur tento rok nájde vo svojom veľkonočnom košíku iba čokoládové vajíčka - kuracie vajce však rozhodne nie. Pred niekoľkými mesiacmi sa ukázalo, že sotva dvojročné dieťa nemohlo brať vajíčka: po vyskúšaní malého množstva praženičiek dostal na hrôzu svojej matky červenú hlavu, opuchnuté pery, opuchnuté oči a vyrážku na tvári a rukách.
Istotu priniesol test u pediatra: Artur má alergiu na kuracie vajcia. Rovnako ako v jeho prípade, môže sa to prejaviť ako „okamžitá reakcia“, keď dieťa zjedlo vajíčko. „Namiesto toho majú iné deti oneskorenú kožnú reakciu,“ vysvetľuje Claus Pfannenstiel, pediater a alergológ z Cách. „Môže sa to vyskytnúť až o 24 hodín neskôr.“ V niektorých prípadoch sa obaja stretnú.
Zvyčajne sú to deti v prvom alebo druhom roku života, ktoré ako prvé prejavia reakcie na vajcia. V materskej škole alergia často opäť rastie: „Asi u dvoch tretín detí alergia zmizne v čase, keď nastúpia do školy,“ uvádza Pfannenstiel. Preto má zmysel každý rok testovať, či je alergia stále aktuálna.
Diagnóza alergie na vajcia sa často stanovuje príliš rýchlo, kritizuje alergik: „Mnoho detí sa musí vajíčkam vyhýbať neoprávnene.“ Pretože iba pozitívny kožný alebo krvný test znamená, že dieťa je senzibilizované - znamená to, že jeho imunitný systém si už s vaječnými bielkovinami poradil. Jeden hovorí o alergii, až keď dieťa skutočne prejaví reakciu, ako v prípade Artura. V nejasných prípadoch existuje iba takzvaný provokačný test: Pod lekárskym dohľadom sa malému pacientovi podáva zvyšujúce sa množstvo podozrivého jedla, ktoré sa má zjesť, a potom sa pozoruje reakcia.
Aj keď alergia na vajíčka často sama ustúpi, mnoho postihnutých detí má neskôr ďalšie problémy, napríklad alergiu na roztoče alebo astmu. „Je jasne preukázané, že včasná senzibilizácia na slepačie vajcia významne zvyšuje riziko astmy,“ hovorí Beyer, „dôvod je však stále úplne nejasný.“ Preto neexistuje jednoznačné odporúčanie pre rodičov, ako môžu chrániť svoje deti pred neskoršou kariérou pri alergiách. Pfannenstiel hovorí: „Jediná vec, ktorú môžeš skutočne bezpečne poradiť, je výlučne dojčiť štyri až šesť mesiacov a úplne sa zdržať fajčenia.“
Pred niekoľkými rokmi sa rodinám s alergiou odporúčalo, aby v prvom roku života nedávali deťom vajíčko. Pretože sa nepreukázalo, že opatrenie je účinné, odporúčanie bolo medzičasom zrušené. Rozsiahla štúdia Charité pod vedením Kirsten Beyerovej by teraz mala objasniť, či diéta bez vajec v prvom roku života znižuje riziko alergií neskôr - alebo ho možno ešte zvyšuje. „O tom, či rodičia dajú svojim deťom slepačie vajcia, alebo nie, rozhoduje šarža,“ uvádza alergologička. „Takže je rozhodnuté pre rodičov.“ V jednej skupine dostávajú deti vajíčka krátko po zavedení doplnkových potravín, v druhej skupine nie sú vajíčka v prvom roku života. Zúčastniť by sa malo celkovo 800 detí. Zaregistrovalo sa už takmer tristo rodín, ďalšie sa stále hľadajú.
Deti ako Artur, ktoré skutočne trpia alergiou na vajcia, však musia minimálne rok zostať bez vajec a potravín obsahujúcich vajcia. „Vajíčko nie je pre život nevyhnutné,“ hovorí Annett Hofmann, dietológ z Fakultnej nemocnice v Heidelbergu. "Ale veľa potravín obsahuje vajcia. To sťažuje výber alergikom."
Slepačie vajcia sa môžu schovať takmer kdekoľvek: do fašírok, rybích prstov, omáčok, knedlí, koláčov, sušienok, klobásy, polievky, zmrzliny a cestovín. Je preto vhodné pozorne si preštudovať zoznam zložiek na obale. Výrobcovia sú povinní označiť kuracie vajcia, ak sú súčasťou receptúry.
Oznámenie „Môže obsahovať stopy slepačích vajec“ teraz nájdete na mnohých obaloch. To znamená, že tovar mohol dôjsť pri výrobe k nechcenému kontaktu s vajíčkom - poznámku, ktorú používajú výrobcovia na ochranu pred možnou zodpovednosťou. Odtlačok nehovorí nič o tom, či a v akom množstve sú obsiahnuté stopy alergénu. Spotrebiteľ sa naopak nemôže spoliehať na skutočnosť, že potravina je zaručene bez vajec, ak tieto informácie chýbajú. Najbezpečnejšie je vyhnúť sa hotovým výrobkom a variť a piecť čo najviac sami. Vajíčko je možné vo väčšine receptov ľahko nahradiť, napríklad sójovou múkou alebo zemiakovým škrobom. Na druhej strane, vajcia iných vtákov, ako sú husacie alebo prepeličie vajcia, nie sú vhodné ako náhrada: bielkoviny, ktoré obsahujú, sú také podobné ako slepačie vajcia, takže pre alergikov sú väčšinou rovnako problematické.
Je viditeľné, že veľa detí reaguje predovšetkým na surové vajcia, ktoré sa niekedy používajú na zmrzlinu a krémové jedlá.
„Dobre uvarené vajcia sú naopak často lepšie znášané,“ tvrdí odborník na výživu Hofmann. To by mohol byť tiež dôvod, prečo Artur mimoriadne reagoval na miešané vajcia: rovnako ako praženice a mäkké vajcia, ani miešané vajcia niekedy nie sú úplne uvarené. Na druhej strane koláčiky, sušienky alebo cestoviny obsahujúce vajcia si môžu niektorí alergici pochutnať bez výčitiek svedomia - skutočnosť, ktorú niektorí lekári v poslednej dobe viac zohľadňujú v provokačných testoch.