Veľká noc v troch chodoch Ľahké a ľahké recepty pre každý vkus
- Quiche Lorraine je skvelým štartérom veľkonočného menu.
- Foto: Elena Veselova/Shutterstock.com
- nahral Redaktion all-in.de
Nemusí to byť vždy špargľová polievka a veľkonočný koláč. Toto veľkonočné menu nás zavedie do francúzskej kuchyne. Dobrú chuť!
Veľká noc je za rohom a aj keď sa veľká rodinná oslava tento rok pravdepodobne zruší, mnohým sa stále nechce chýbať hodovanie. Tu je trojchodové menu, ktoré je pôsobivé.
Quiche Lorraine
Suroviny na cesto: 250 gramov múky, 125 gramov masla, 1 žĺtok, soľ, 2 lyžice studenej vody. Suroviny na plnenie: 300 gramov slaniny, 2 cibule, 4 vajcia, 200 mililitrov smotany, 200 gramov syra, soľ, korenie, strúhaný muškátový oriešok
Príprava: Na cesto múku prepasírujeme, osolíme a zmiešame s maslom, kým nebude zmes drobivá. Tieto drobky zomelieme, kým nevznikne pevné cesto. Potom do stredu dajte vaječný žĺtok a vodu a premiešajte. Cesto vytvarujte do tvaru gule a vložte aspoň na hodinu do chladničky. Potom vyrolujte a vložte do formy s pružnými formami tak, že okraj vytiahnete nahor.
Na polevu nasekáme slaninu a cibuľu a zmiešame so syrom. Smotanu a vajcia spolu vyšľaháme a pridáme. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Nalejte zmes do cukrárenskej formy a pečte na 250 stupňov, kým nebude quiche zlatohnedý.
Pstruh so špenátovými listami
Zloženie: 4 pstruhy pripravené na varenie, 2 čajové lyžičky (chilli) oleja, 1 citrón alebo limeta, 80 g bylinkového masla, soľ, korenie, chilli vločky, alobal. Na náplň: 200 g mrazeného špenátového listu, 1 cibuľa, 2 čajové lyžičky (chilli) oleja, 2 strúčiky cesnaku, 1 citrón alebo limetka, 2 čajové lyžičky zeleninového vývaru, soľ, korenie, muškátový oriešok
Príprava: Špenátové listy najskôr rozmrazte a rúru predhrejte na 200 stupňov cirkulujúceho vzduchu. Na špenátovú plnku nakrájajte cibuľu na kocky a vytlačte limetku. Potom na (čili) oleji osmažte kocky cibule, pretlačte strúčik cesnaku a pridajte špenátové listy. Krátko popražíme, potom dochutíme limetkovou šťavou, zeleninovým vývarom, soľou, korením a muškátovým orieškom.
Každého pstruha potrite veľkým kusom alobalu olejom, aby sa nelepil na ryby, a pred umiestnením na fóliu pstruha dôkladne umyte. Kysnuté zvnútra aj zvonka limetkovou šťavou a dochutiť soľou, korením a čili vločkami. Okrem toho vložte asi 20 g bylinkového masla na plátky do brušnej dutiny. Zložte hliníkovú fóliu nahor a opatrne ju zatvorte. Pstruh sa varí asi po 20 minútach v predhriatej rúre. Hodí sa k nej čerstvá celozrnná bageta.
Brioškové muffiny
Suroviny na asi 12 muffinov: 270 g múky, 25 g cukru, pol čajovej lyžičky soli, 20 g čerstvého droždia, 3 vajcia, 1 ďalší žĺtok, 40 ml vlažného mlieka, 125 g mäkkého masla (izbová teplota) a trochu masla na vymastenie formy na muffiny., ak je to potrebné, na zdobenie hrudkový cukor
Príprava: Múku prepasírujeme do misky, pridáme cukor a soľ a zmiešame s háčikom cesta mixéra. V druhej miske zmiešajte vlažné mlieko s droždím. Potom do múkovej zmesi za stáleho hnetenia pridáme droždie. Potom primiešajte tri vajcia a tiež zmäknuté maslo. Ak je cesto vláčne, malo by sa zabaliť do potravinovej fólie a nechať asi hodinu na teplom mieste. Medzitým si vymastíme formu na muffiny maslom.
Po dobe chôdze cesto krátko pomúčte na pomúčenej pracovnej doske, rozdeľte na dvanásť častí a nalejte do formy na muffiny. Formu na muffiny zakryjeme utierkou a necháme 30 minút opäť kysnúť na teplom mieste. Medzitým si predhrejeme rúru na 180 ° C zhora/zdola. Zmiešajte vaječný žĺtok s 1 lyžicou mlieka a potrite ním guľky na cesto. Pečte muffiny z briošky asi 15 minút do zlatista. Potom mini briošku vyklopte z formy a nechajte ju vychladnúť. Ak chcete, môžete ich posypať kryštálovým cukrom alebo polevou polevou.