Veľká testovacia pizza v starom a novom meste Mainz - časopis senzorov - Mainz
autor: Thomas Schneider, fotografie: Jonas Otte
Fortuna (Neckarstrasse 4)
Zatiaľ čo mnoho jeho konkurentov z Neustadtu čerpá v sobotu voľno, Daniele Conté má deň pizze (30 cm pizze, až na pár výnimiek, za 5 eur). Klasický “Suprema” (28 cm: 6,20 eura, 30 cm: 7,20 eura) chutí dobre a nie je príliš husto zakrytý. "Vegetariana" (rovnaká cena) je preťažená a mäkká až vlhká kvôli veľkým kúskom cukety a baklažánu. Prečo sa tu rozlišuje medzi minimálne rozdielnymi veľkosťami 28 a 30 cm, zostáva otázne. Náš zasvätený tip pre fanúšikov dezertov: Domáce tiramisu, veľké porcie, chutné a lacné, predtým 3 eurá, čoskoro 3,50 eur.
Cesto: Vlhký na preplnené pizze, inak dobrý.
Krytina: Zakryté až po samý okraj. Chrumkavá, dobrá zelenina. Huby nakrájané na tenko, čiastočne na malé kúsky. Syr: Edam, päť variácií s mozzarellou. Šunka a saláma obsahujú prídavné látky.
Cena-výkon: Oplatí sa vyskúšať v sobotu, takmer každý 30 cm variant po 5 eur.
La Dolce Vita (Feldbergstrasse 14)
Rodina Celikovcov a ich zamestnanci pôsobia svojou priateľskosťou, dobrými prísadami a tenkým, chrumkavým cestom. Pizza takmer pripomína tarte flambée a podáva sa v správnom štýle na drevenom tanieri. Keď je nakrájaný, ochladí sa rýchlejšie, ako ho zjete; Niet divu, keď vezmeme do úvahy priemer, pozoruhodných 33 cm, a teda najväčší v teste. Preto naše odporúčanie: zdieľať ako pár. Klasická „Alla Marino“ stojí 7 eur, rovnako ako „Vegetaria“. Extravagantný zasvätený tip: „Dolce Vita“ s rukolou, parmskou šunkou, sušenými paradajkami, vlašskými orechmi, crema di balsamico a strúhaným parmezánom za 9 eur.
Cesto: Tenký, chrumkavý, stabilný a veľký.
Krytina: Chutné hnedé šampiňóny nakrájané na plátky, bez nastrúhaných šampiňónov. Inak chutné a chrumkavé, šunka jemná. Tri pizze s mozzarellou, inak Edam.
Cena-výkon: Priaznivé z hľadiska priemeru a kvality prísad.
Paperino (Leibnizstrasse 34)
Pietro Albino a jeho brat prevádzkujú svoje pizzerie v srdci Neustadtu už 25 rokov. Spoliehate sa na lojalitu zákazníkov a radi zohľadníte individuálne želania. Napríklad, ak niekto chce mať chrumkavo upečenú pizzu, malo by to byť uvedené pri objednávke. Pietro si to pamätá pri ďalšej návšteve a automaticky by sa urobila rovnaká príprava. Teplá, známa, talianska atmosféra.
Cesto: Trochu príliš vlhký alebo mäkký, ale: Hrana dobrá. Najsilnejšie cesto v teste. Chrumkavé na požiadanie.
Krytina: Papriky v konzerve, tvarovaná plnená šunka, plesňová saláma. Príliš veľa cibule na „Vegetariáne“, ktorá je už príliš honosne preliata siedmimi druhmi zeleniny (25 cm: 7,20 eura). Okrem toho dobrého. Všetky pizze s eidamom a mozzarellou sú k dispozícii na požiadanie. Niekoľko neobvyklých variácií, v ponuke je celkom 31 pízz.
Cena-výkon: Môžete tu jesť aj malé pizze s priemerom 21 cm. Pre zákazníka orientovaného na kalórie vhodná alternatíva v cenovom rozpätí 4,10 až 6,60 eur.
Záver: V meste Mainz je nespočetné množstvo pekárov pizze. Či už pizzeria, talianska reštaurácia alebo malý obchod s pizzou, je tu viac poskytovateľov, ako sme kedy mohli vyskúšať. Špeciálne sme si všimli alCortile, La Dolce Vita a Trattoria am Kaisertor. Aj keď v AlCortile stoja niektoré pizze o niečo viac, dostanete aj cesto na drevo, ktoré pripomína letnú dovolenku v Taliansku a v Mainzi nemá obdoby. La Dolce Vita ponúka viac, ako by sa od relatívne malého pizzeria očakávalo: veľké, niekedy kreatívne pizze s čerstvými, kvalitnými surovinami za relatívne nízke ceny. V hoteli Kaisertor je malý, vynikajúci výber chutných, niekedy extravagantných pízz, ktoré nie sú prehnané. Preto sú tieto tri víťazky našich testov. A na záver tri ďalšie tipy pre všetkých výrobcov pizze a tých, ktorí sa nimi chcú stať: Dobrý vegetarián by ponúkol viac vegetariánskych pízz. Je tiež zrejmé, že doteraz sa nikto nespoliehal na ekologické výrobky, aj keď sú úplne trendy. Okrem toho sa zriedka ponúkajú malé porcie, to znamená malé pizze. Všetky medzery, ktoré umožňujú odlíšiť sa od iných poskytovateľov!