Veľkonočné jahňacie mäso Tradičná pochúťka zo spotrebiteľského okna Hesenský pekáč
AdobeStock_105110506.jpeg
Odkiaľ to pochádza?
Jedným z najslávnejších symbolov Veľkej noci je veľkonočný baránok. Má dlhoročnú tradíciu v kresťanskej viere. Sám Ježiš je označovaný ako „Boží Baránok“ (latinsky Agnus Dei), ktorý „sníma hriech sveta“ (Ján 1:29). Hovorí sa, že Baránok tým, že sa obetuje v mene človeka, vykúpi človeka. Preto sa mu hovorí: obetný baránok. Zdobená vlajkou víťazstva predstavuje vzkriesenie Ježiša Krista. Preto bol v prvých dňoch kresťanskej viery na Veľkú noc zabitý baránok a jeho mäso bolo umiestnené pod oltár na posvätenie. V deň vzkriesenia, Veľkonočnú nedeľu, sa potom mäso podávalo ako veľkonočná pečienka. Hlavne po štyridsiatich dňoch nedostatku počas pôstu bola pečená jahňacina ako prvé jedlo pre kresťanov zvláštnou udalosťou.
V dnešnej dobe sa však veľkonočný baránok nachádza na Veľkú noc častejšie v pečenej, sladkej podobe.
Veľkonočné jahňacie mäso vyrobené z masla, múky a cukru
Pečené veľkonočné jahňacie mäso je sladký koláč z piškótovej zmesi, ktorý je jedným z tradičných receptov na Veľkú noc popri kvasnicovom pletenci alebo kvasnicovom venci.
Ak chcete upiecť veľkonočného baránka, potrebujete tradičný veľkonočný jahňací pekáč. Až potom je možné jahňa uviesť do charakteristického tvaru.
Na cesto je potrebných iba niekoľko prísad, ako je maslo, múka, cukor, prášok do pečiva, soľ a vajíčko. Podľa vášho želania môžu byť pridané orechy, hrozienka, kakao alebo pre dospelých rum alebo amaretto. Predtým, ako sa vôbec pustíte do pečenia, by ste mali z chladničky vytiahnuť maslo, mlieko a vajcia, aby sa suroviny mohli ohriať na izbovú teplotu.
Ako už naznačuje názov cesta: Cesto musí byť dobre premiešané! Z tohto dôvodu by sa mali ingrediencie zmiešať dohromady dostatočne dlho, aby bolo cesto pekné a sypké.
Pekáč by mal mať dobrý povlak a predtým, ako sa do neho vleje cesto, mal by byť dostatočne vymastený a vysypaný múkou. Takto je ľahšie potom jahňacie mäso z formy dostať a jemné časti sa neodlomia tak rýchlo. Pretože tradičný pekáč má veľa krásnych a filigránskych detailov. Keď bude forma na pečenie čerstvá z rúry, malo by v nej veľkonočné jahňacie mäso na chvíľu vychladnúť. Získava teda ešte viac sily.
Na ozdobenie jahňacieho mäsa môžete použiť práškový cukor, polevu alebo čokoládovú polevu. Pre obzvlášť kreatívnych pekárov môže byť pusinka alebo šľahačka tiež skvelým spôsobom, ako dať jahňacine sladkú „ovčiu vlnu“.
Na popolníky na cesto použite cesto bez vajec
Pri pečení s deťmi buďte opatrní: Surové vajcia v čerstvom ceste môžu obsahovať Campylobacter alebo Salmonella. Tieto baktérie môžu spôsobiť horúčku, hnačky a zvracanie. Každý, kto sa zaoberá popolníkmi na cesto, by si mal preto dať pozor na recept na cesto bez vajec.
Aký je najlepší spôsob skladovania veľkonočného baránka?
Pečené veľkonočné jahňatá by sa mali skladovať suché, chladné a najlepšie pokryté bavlnenou látkou alebo tortovou kuklou. Takto jahňatá vydržia čerstvé najmenej dva až tri dni. Každý, kto vopred upiekol niekoľko veľkonočných jahniat, si ich môže tiež dobre zamraziť.