Veľkosť záhrady pre vegetariánsku výživu-) Je možná 100% sebestačnosť
Tu je príklad výpočtu požiadavky na sebestačnosť so zeleninou z roku 1924. Podľa vtedajších stravovacích návykov by to mohlo byť pre vegetariánov aj dnes dobrou šablónou. V tom čase sa ľudia živili hlavne zeleninou, zemiakmi, obilninami, strukovinami a ovocím. Mäso a dokonca aj mliečne výrobky boli zriedka v ponuke mestského obyvateľstva.
Nakúpili sa poľnohospodárske výrobky ako skladované zemiaky a obilie (múka).
"Veľkosť záhrady musí vychádzať z počtu ľudí v domácnosti a z toho, koľko alebo málo zeleniny je želaných. Nikdy si nevyberajte záhradu väčšiu, ako je nevyhnutne potrebné. Nasledujúce by malo slúžiť ako približný meter pre veľkosť záhrady: Vezmite ako Napríklad, ak domácnosť, ktorá konzumuje veľa zeleniny, tvorí 6 osôb, na letné a zimné potreby by stačila zeleninová záhrada s rozlohou 1 000 m², vrátane potreby nových zemiakov.
Rozdelíme 1 000 m²:
100 m² - hrášok
100 m² - francúzske fazule a fazuľa
45 m² - mrkva a mrkva
20 m² - cibuľa
30 m² - uhorky
150 m² - biela, červená, savojská kapusta a karfiol,
30 m² - zeler (používal sa hlavne ako obarenie a polievkové korenie; dnes nahradené glutamátovým korením)
15 m² - pór
10 m² - petržlen
30 m² - čierna kozia brada (zimuje v zemi, dôležitá zimná a marcová zelenina)
20 m² - kaleráb (zvyšok kalerábov sa pestuje ako medziplodina)
20 m² - rebarbora
6 m² - bylinky v kuchyni
14 m² - artičoky a kardy (španielsky artičok)
100 m² - špargľa
200 m² - nové zemiaky
900 metrov štvorcových
100 m² zostáva na cestičky a na zeleninu, ktorá tu nie je uvedená. Šalát, špenát, endívia, reďkovka, repa a podobná zelenina, ktorá sa bude čoskoro zbierať, ako aj jesenné a zimné požiadavky na mrkvu a kaleráb sa pestujú ako predchádzajúca plodina, následná plodina alebo medziplodina. Táto klasifikácia by sa však nemala považovať za smerodajnú, ale každý majiteľ záhrady ju môže urobiť podľa vlastného uváženia, pretože skúsenosti a konzumácia jednotlivých druhov zeleniny v jeho domácnosti nás čoskoro naučia. “*
Veľkosť záhrady pre vegetariánsku výživu - 100% sebestačnosť je možná?
Vyhodnotenie vyššie uvedeného príkladu: To by znamenalo domácnosť (s malou spotrebou mäsa) na osobu 166 m² záhradnej plochy na zeleninu. Bez zahrnutých trás je čistá plocha 150 m². Pre mňa sú to celkom spoľahlivé údaje, pretože literatúra je z povojnového obdobia. V tom čase sa zelenina pestovala vonku a malá časť v studenom ráme.
V modelovej záhrade z roku 1894 sa odhaduje 1 000 m² hrubej plochy na zeleninu, ďalších 1 000 m² na ovocné stromy a pravdepodobne pre 6 - 8 osôb, čo je 125 m² zeleniny + 125 m² hrubej záhradnej pôdy na osobu. Pri našich súčasných stravovacích návykoch sa 40 m² zeleninovej pôdy (čistá plocha) na osobu považuje za dostatočné, ak je riadenie optimálne. 125-150 m² v príklade vyššie by bolo smernou hodnotou pre bezmäsitú stravu.
Kľúčovým údajom pre požiadavku na prácu je, že neskúsený záhradník nemá obrábať viac ako 100 m² zeleninovej pôdy (čistá plocha). Vyškolený záhradkár môže pracovať na 200 až 300 m² zeleninovej pôdy a súčasne s ovocnou záhradou podobnej veľkosti, ak tomu venuje asi 2 hodiny denne.
Takže ak sa chcete stravovať na 100% vegetariánsky v sebestačnej záhrade, môžete si ako skúsený hobby záhradník zabezpečiť jedlo a s pomocou rodiny si môže každá rodina samozrejme vypestovať aj svoju vlastnú zeleninu - samozrejme iba ak je skladovanie a spracovanie Podľa toho je aj jedlo dobre organizované.
Literatúra a zdroje:
- * Beer, A.: Užitečné pestovanie zeleniny, Erfurt okolo roku 1924.