Veľký; e množstvá feniklu gr; n - nápady f; Na konzerváciu sa hľadalo konzervovanie; Zachovať fórum
Člen od 25. 7. 2006
20 348 príspevkov (ø 3,88/deň)
Okrem krásneho záhradného feniklu som dostal ako darček aj pekné množstvo fenikla. Chcel by som ho zachovať, pretože toho naraz nemôžem použiť toľko.
Máte s tým niekto skúsenosti? Myslím tak, pesto, horčica, sušiť, mraziť, príp. V DB som už našiel nápad na ocot.
Bolo by pekné, keby tu niekto spracovával feniklovú zeleň vo väčšom množstve. Prosím, žiadne príspevky s odkazmi na 368 receptov na fenikel. Už som skúmal.
lg
b u s h c k
Člen od 21.2.2006
6 642 príspevkov (1,23/deň)
| Ahoj, takže sušenie tak dobre nefunguje, hnedne a nepekne zhnedne. Zmrazil by som ju v nádobe na kocky, ak je zamrznutá, môžete kocku vložiť do igelitového vrecka a potom ju po jednej vytiahnuť. Alebo vložte olivový olej a nechajte ho niekoľko týždňov lúhovať. Aby ste to dosiahli, musíte zelenú farbu umyť a vysušiť. LG Youtas _____________________ toto sú pamätné časy! |
| Citát a odpovede |
Člen od 25. 7. 2006
20 348 príspevkov (ø 3,88/deň)
ak neprídu ďalšie nápady, prídem
Zamrazte a vyskúšajte na oleji a v octe
lg
b u s h c k
Členka od 29. júla 2008
4 686 príspevkov (ø 1,04/deň)
Zatiaľ som mal skúsenosti iba s mrazením. Ale funguje to úžasne! Celú zelenú fenikel som dal nasekanú do mrazničky. Potom, keď nejaké potrebujem, nakrátko narazím do plechovky na pracovnej doske a lyžičkou si potom môžem vziať, koľko chcem.
Člen od 25. 7. 2006
20 348 príspevkov (ø 3,88/deň)
lg
b u s h c k
Člen od 25. 7. 2006
20 348 príspevkov (ø 3,88/deň)
Pripravil som feniklový ocot a nechal som ho lúhovať štyri týždne.
Ak bude chutiť, recept zverejním.
Ja mám tiež asi 1/3 množstva s olivovým olejom a lyžičkou soli
pyré, aby sa vytvoril feniklový zelený olej. S tým mám dnes
filé pangasius už ochutené a vyrobené z trochy kyslej smotany
urobil dip. Bolo vynikajúce.
Na rozdiel od Youtasovej rady som zvyšok vysušil.
Avšak veľmi šetrne pri 40 stupňoch v sušičke. Beží
stále a doteraz je to stále pekné a zelené.
lg
b u s h c k
Člen od 25. 7. 2006
20 348 príspevkov (ø 3,88/deň)
Zajtra zverejnite fotografiu dôkazov.
lg
b u s h c k
Člen od 3. mája 2007
211 príspevkov (ø0,04/deň)
Tiež si suším feniklovú zeleň v odvodňovači a súhlasím s vami, funguje to úžasne!
Člen od 25. 7. 2006
20 348 príspevkov (ø 3,88/deň)
Takto vyzerá sušená fenyklová zeleň, keď má 40 stupňov
bol vysušený v dehydratátore
S výsledkom som veľmi spokojný. Mám to teraz
mletý a teraz rýchly spôsob, ako niečo okoreniť
alebo na nastavenie farebných akcentov.
lg
b u s h c k
Členom od 4. 4. 2007
139 príspevkov (ø0,03/deň)
Dali ste mi nápad. Teraz vyskúšam kôprovú pastu.
Malo by to fungovať tiež.
Dnes som urobila zelenú knobi pastu. Jednoducho vynikajúce.
Člen od 22.10.2006
2 811 príspevkov (ø 0,55/deň)
chcete oživiť toto trochu staršie vlákno. Keďže som včera dostal do záhrady aj 4 fenikly a bol viac zelený ako čokoľvek iné, chcem stručne nahlásiť, čo som s tým urobil alebo urobím.
Dnes som malú plechovku naplnila nasekanou vňaťou zelenej. Teraz je v mrazničke, aby som ho mohol použiť na dochutenie jedla v zime.
Potom som moju pastu zo zeleného cesnaku pripravila iba s feniklovou zelenou. To môžem schovať aj do svojej paradajkovej omáčky, ktorej sa tu čoskoro bude robiť vo veľkom množstve. Takpovediac ako čerešnička na torte.
Viem si tiež predstaviť, že ho môžete použiť na okorenenie zemiakových polievok.
Teraz som si práve urobila feniklovú soľ. Pridajte trochu fenyklu do mažiara a potom dosolte, až kým nebude soľ naozaj pekná a zelená. Tieto nechám teraz vysušiť a potom ich použijem hlavne na solenie rýb.
V záhrade mám stále dostatok fenyklu, ktorý prinesiem v najbližších dňoch, potom ho v Dörrexe ešte chvíľu vysuším a znovu nasekám.
Hrubšie stopky som nevyhodil, ale umyl a skrátil na dĺžku asi 10cm. Potom sa dávajú do malých vrecúšok v nie príliš veľkom množstve a teraz sa zmrazujú ako polievková zelenina. Môžem ním v zime okoreniť svoje polievkové kurčatá.
Mimochodom, to isté robím so stopkami petržlenu, zeleru a maggi. Vďaka tomu je kurací vývar veľmi aromatický.
Potom chcem urobiť chermoulu. Potom sa pridá čerstvý zázvor, petržlen, med, koriander a kmín, chilli, citrónová šťava a olivový olej. Zmrazím ich a môžem ich použiť pre svoje jahňacie mäso, keď varím arabčinu.
Takže myslím, že môžem svoj fenikel dostať preč bez toho, aby som ho vyhodil alebo kompostoval.