2. Mäso opečieme pri teplote 225 stupňov/plynový sporák 4-5 a dopečieme ho na 175 stupňov/plynový sporák 2-3. Ak sa cíti pevne, je to urobené dobre. Ak je elastický, vo vnútri je stále ružový. Ak sa dá ľahko zasunúť, vo vnútri je stále surový.
3. Ak chcete mať viac omáčky, nakrájajte cibuľu, paradajky, mrkvu, zeler a pór na malé kúsky a vložte okolo pečienky. Tiež mäso alebo kostná dreň alebo koža.
4. Hotové pečienko prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať, kým sa nerozkrojí. Ak chcete mäso zmraziť, nakrájajte ho za studena, pretože tak nestratí viac šťavy a je to jednoduchšie. Vždy prerežte celé zrno.
5. Plátky mäsa jednotlivo zabaľte do hrubej hliníkovej fólie alebo zmrazte v mraziacich nádobách pokrytých omáčkou - najlepšia metóda a najšetrnejšia metóda pre mäso!
6. Mäso vložte do chladničky včas, aby sa rozmrazilo, a nechajte ho cez noc rozmraziť. Ak sa ponáhľate, zohrejte hrniec na miernom ohni, ale nevarte ho.
