Veľký sprievodca súbormi cookie Kitchengirls
Cesto príliš drobivé, príliš lepkavé, sušienky príliš suché? Vaše súbory cookie ukladáme a tiež vám poradíme, ako ich správne uložiť, aby dlho chutili.
Pri pečení sa môže pokaziť pár vecí a keďže už pre vás pečieme dlho, väčšinu sme už prešli. Jednoducho sme pre vás zostavili scenáre, ktoré sa podľa nás dejú najčastejšie, a máme pre ne pripravené riešenie.
Cesto je príliš suché - čo robiť?
Problém zvyčajne spočíva v tučný. Ak je maslo a podobne príliš teplé alebo príliš studené, cesto sa rozpadne. Keby všetky ingrediencie Izbová teplota to je ideálne. Ak je cesto stále príliš suché na to, aby sa dalo vyvaľkať alebo miesiť a lámať, môžete pridať lyžicu tuku a všetko dobre premiesiť, kým nebude mať správnu konzistenciu.
Cesto príliš lepivé alebo príliš mäkké - čo robiť?
Je cesto príliš lepkavý na valcovanie alebo miesenie alebo príliš mäkké pre tvarovanie nie je vôbec žiadny problém a existuje super jednoduché riešenie: do chladnička! Často pomôže, ak cesto pred vyvaľkaním dáte na niekoľko hodín do chladu. Ak je cesto potom ešte príliš mäkké, jednoducho posypte pracovnú dosku a valček veľkým množstvom múky. Mimochodom, ak je cesto príliš mäkké, často je to kvôli nesprávnemu vyváženiu tekutých a pevných zložiek, takže môžete pridať aj trochu múky, ak je cesto príliš mäkké.
Cookies sa topia - čo robiť?
Ďalšou veľmi častou dilemou je to sušienky sa topia. Ale čo to môže byť? Urobili ste všetko tak, ako je to v pokynoch! Často to nemá nič spoločné s receptom, ale oveľa viac s teplotou. Cookies, ktoré sa pripravujú s veľkým množstvom masla, sa musia často opäť dať do chladu, aj keď sú vyvaľkané a vykrajované. Maslo v ceste sa veľmi rýchlo zohreje, a preto tečie silnejšie.
Cookies sú suché - čo robiť?
Ak prvé sušienky vychádzajú z rúry príliš suché, pomôže to prepnúť z cirkulujúceho vzduchu na horné a dolné teplo. Ak všetky sušienky vychádzajú z rúry suché, človek môže pomôcť glazúra napríklad polevou alebo čokoládou, ktorá pečivu vráti vlhkosť. Vlhkosť do sušienky tiež uvoľňuje náplň ako džem alebo nugát.
Ak sušienky počas niekoľkých dní stuhli, existuje aj niekoľko skvelých trikov: Buď vložíte Jablkový kúsok v plechu na sušienky, ktorá tiež poskytuje ľahkú arómu jabĺk, alebo na koláčiky v plechovke a na plech nalepíte alobal Alobal mierne navlhčená kuchynská utierka. To potom postupne uvoľňuje svoju vlhkosť k sušienkam v plechovke. Môžete nechať veko nasadené a plechovku opäť normálne uložiť. Ale handričku príliš nenavlhčite. Nemalo by to kvapkať, sušienky by nemali splesnivieť ani plesnieť.
Pečte sušienky pomocou ventilátora alebo horného a dolného ohňa?
Závisí to od cookies a množstva, ktoré chcete upiecť. S prúdením môžete upiecť niekoľko plechov súčasne a budú tiež chrumkavejšie, pretože teplo je v rúre lepšie distribuované. Pre sušienky, ktoré majú málo tuku a nemali by byť príliš suché, je lepšia voľba horné a spodné teplo. Pozor, ak prechádzate z horného a spodného tepla na cirkulujúci vzduch, mali by ste teplotu znížiť asi o 20 stupňov.
Správne ukladajte cookies
V zásade by ste mali sušienky pred zabalením vždy nechať úplne vychladnúť, inak sa vytvorí kondenzácia a celé sušienky budú kašovité. Potom sú súbory cookie v uzavretom plechovka najlepšie udržiavať tak, aby vlhkosť nemohla toľko unikať. Najlepšie je oddeliť vlhký a suchý typ, aby glazované alebo zaváraninové cookies nadmerne nedodávali vlhkosť, ktorá by mala zostať chrumkavá. Ak chcete, aby poleva alebo zaváraninové cookies nerozmazávali ostatných, jednoducho medzi ne vložte vrstvu papiera na pečenie. (Profesionálny tip: Toto je tiež cielenejší spôsob ukradnutia tej správnej odrody, ak plechovku na sušienky ponecháte krátky čas bez dozoru.)
Najlepšie je umiestniť nádobu na sušienky na teplé a suché miesto. Okrem makarónov nie je v chladničke miesto - už len preto, že by nemali prijímať vôňu syra alebo klobásy. S čokoládovou polevou tiež riskujete, že sa zahmlí a nebude už vyzerať chutne.
Ako dlho sa môžu cookies uchovávať?
V zásade: suché odrody lepšie držia ako tie, ktoré majú glazúru alebo džem alebo iné vlhké plnky. Suché sušienky, ako napríklad sušienky vyrobené z krehkého pečiva, čierne a biele sušienky a sušienky, vydržia až osem týždňov, ale odporúčam vám iba 4 týždne, ak je na nich cukrová alebo čokoládová poleva.
Keksy s džemom by ste mali skonzumovať do mesiaca a ak majú inú krémovú plnku, odporúčam vám ich dokonca zjesť do týždňa alebo dvoch.
Môžete zmraziť cookies?
Zostalo ich príliš veľa alebo sa chcete predpiecť na stresujúce vianočné obdobie? To funguje, ale iba v obmedzenej miere. Holé sušienky bez náplne alebo glazúry je možné bez problémov zmraziť. Ak ich vyberiete, môžete ich znova krátko zapiecť na 100 stupňoch cirkulácie vzduchu a chutia takmer čerstvé.
Boli to tipy a triky, ktoré máme pripravené. Veľmi dúfame, že sme vám mohli pomôcť zachrániť vašu vianočnú pekáreň pred poruchami alebo premeniť už vzniknuté poruchy na niečo dobré.!