Veľmi vyhľadávané hľuzy Onetz
Región ekologických modelov s touto ponukou skutočne otvoril sud: Záujemcovia dostali zadarmo hľuzy topinamburu. Počas týždňa kampane prešlo cez pult takmer 200 kíl.
Aby mohla stará kultivovaná rastlina opäť zažiť v tomto regióne renesanciu, dostala ekologická modelová oblasť Aliancie Steinwald pod vedením projektových manažérok Evy Gibhardtovej a Günthera Erhardta myšlienku sprístupniť hľuzy topinamburu pre miestne záhrady.
Zainteresované strany mohli nahlásiť svoje potreby v kancelárii Steinwald Alliance a potom si ich vyzdvihnúť. „Teší nás odpoveď,“ zdôraznil Erhardt. Dobrých 80 súkromných osôb si zobralo starú kultivovanú rastlinu. Okrem toho existovali ovocinárske a záhradnícke združenia, ktoré odoberali veľké množstvo hľúz pre oblasti združení a distribuovali ich svojim členom. „Záverom je, že sa minulo takmer 200 kíl topinamburu,“ uviedol potešený projektový manažér, ktorý „veľkú hľuzu“ osobne priniesol mužovi alebo žene. „Pán topinambur“ - tak by sa dalo nazvať Günther Erhardt. Pretože s rastlinou, ktorá pôvodne pochádzala zo Severnej Ameriky, experimentuje už niekoľko rokov. Na trh už priniesol množstvo výtvorov, od jeruzalemského artičokového pálenky až po topinamburové rezance.
Sladké až slané
„Topinambur je technicky nenáročný na pestovanie a dá sa zberať niekoľko rokov,“ uviedol Erhardt. Úroda sa začína v októbri a trvá do apríla. „Pretože topinambur je odolný a odoláva teplotám až do mínus 25 stupňov.“ V priebehu storočí podľa neho univerzálnu hľuzu takmer úplne nahradil zemiak. „Mal to jednoduchý dôvod: zemiaky sa ľahšie skladujú a ľahšie sa spracovávajú,“ hovorí projektový manažér.
Región s ekologickým modelom zriadil testovacie pole, na ktorom sa opäť pestuje stará plodina. „Technológia zberu, konzervácia pre ďalšie spracovanie a vývoj nových produktov sa zdokonaľujú v niekedy náročných testoch,“ uviedol Erhardt. „Pretože topinambur môžu ľudia i zvieratá využiť mnohými spôsobmi.“
Topinambur nie je len niečo pre jedlo, ale aj pre oko. „More žltých kvetov, ktoré je až tri metre vysoké, sa vlní nad zemou a poskytuje nektár pre hmyz až do septembra,“ uviedol Erhardt. „Bylinu je možné použiť na energiu alebo ako krmivo,“ uviedol. Hľuzy prinášajú vysoký výnos alkoholu na výrobu likéru alebo brandy. Topinambur sa dá flexibilne využiť aj v kuchyni. „Či už ako prílohu, hlavné jedlo alebo ako dezert, topinambur sa dá jesť surový alebo varený v sladkých i slaných jedlách.“
Aj pre diabetikov
Koreňová zelenina sa používa napríklad do šalátov, polievok, koláčov a na chlieb. „Okrem toho je topinambur veľmi prospešný pre zdravie,“ informoval Erhardt. Pretože obsahuje inulín, sú hľuzy rastlín vhodné aj pre diabetikov. „Hľuzy sú prebiotické, detoxikujú organizmus a používajú sa aj v alkalických pôstoch.“