Veľtrh pre vegánsku výživu zmiešaných esejí na rakúskom fóre
Jediný rakúsky veľtrh pre vegánsku výživu je šťastný z rastúcej popularity #
S láskavým dovolením Wiener Zeitung (utorok 19. marca 2013).
Počet vegánov stúpa, veda popisuje formu výživy ako extrémnu.
Salzburg. Slová a výrobky ako slanina, syr alebo klobása ich môžu používať aj vegáni. To sa nedalo prehliadnuť na Veggie Planet, jedinom rakúskom veľtrhu pre vegánsku výživu v Salzburgu. Vegáni, teda ľudia, ktorí sa stravujú výlučne rastlinnou stravou, sa nemusia vzdávať pôžitku z obľúbených jedál, ako sú syry alebo klobásy. Vegáni i nevegáni sa o tom mohli presvedčiť cez víkend v Salzburgu, 20. a 21. apríla bude Veggie Planet hosťom na Messe Graz a čoskoro sa veľtrh uskutoční aj vo Viedni.
Akcia nie je zameraná iba na vegánov. Felix Hnat je presvedčený, že „téma sa stáva zaujímavou pre čoraz viac ľudí“. Je predsedom a výkonným riaditeľom Veganen Gesellschaft Österreich (VGÖ), organizátora Veggie Planet. Výlučne vegánska výživa je stále absolútnym menšinovým programom. V Rakúsku je asi 0,5 percenta z celkovej populácie vegánskej, vo Viedni odhaduje Hnat ich podiel na 0,7 percenta. Podiel vegetariánov, ktorí sa zaobchádzajú iba bez mäsa, je pravdepodobne okolo päť percent. Spoľahlivé štatistiky neexistujú.
Skutočnosť, že vegánsky životný štýl zažíva boom, je nesporná. VGÖ sa teší z každoročného nárastu počtu členov o 30 percent. Veľtrh Veggie Planet sa tiež presunul z kongresového centra do väčšej haly na výstavisku. V porovnaní s približne 3 000 návštevníkmi prvého vydania v minulom roku došlo k „výraznému nárastu“, informuje Hnat.
Návštevníci si tiež mohli vyskúšať pomerne neobvyklé výrobky, ako je vegánska zmrzlina alebo vegánsky kebab. Hnat je obzvlášť hrdý na Salzburger Nockerl, špecialitu vyrobenú skutočne na vajciach, ktorá bola pripravená bez vajec ako súčasť kuchárskej šou na veľtrhu.
Hnat charakterizuje klasického vegána ako „mestského, ženského a vzdelaného“. Ale téma zaujíma ľudí z celej populácie. Stavebný majster zo susedného Horného Rakúska navštívil Veggie Planet so svojou manželkou, rodinnou pomocníčkou. Pár mal vegetariánsku stravu už šesť rokov a teraz uvažuje o prechode na vegánsku stravu. Hlavnou motiváciou je ochrana zvierat a vášho vlastného zdravia.
Ekonomika objavuje nový trend #
Aktuálna spotreba mäsa vyššia ako zdravé množstvo #
„V zásade chápem etickú motiváciu vegánov, ale ide o extrémnu formu výživy,“ hovorí König. „Existujú určité podmienky, za ktorých neodporúčame vegánsku stravu.“ To platí tak pre tehotenstvo, ako aj pre malé deti. „Až do troch rokov veku môže vegánska strava viesť k mimoriadne závažným nedostatkom živín,“ vysvetľuje König.
Súčasná spotreba mäsa Rakúšanov však ide nad zdravú úroveň. Potravinová pyramída zverejnená ministerstvom zdravotníctva počíta maximálne s tromi dávkami mäsa a tromi vajcami vrátane spracovaných výrobkov týždenne. To sa zhoduje s pohľadom organizátorov veľtrhov. Chcela by tiež ponúknuť alternatívu tým ľuďom, ktorí nie sú vegetariáni, ale chcú znížiť svoju spotrebu mäsa.