Venujte veľkú pozornosť konzervovaným rybám v paradajkovej omáčke! Čo zistili špecialisti
autorka Elena-Alina Constantinescu 02.03.2016
Asociácia pre ochranu spotrebiteľa v Rumunsku (APC Rumunsko) analyzovala informácie na etiketách 33 konzervovaných makrel v paradajkovej omáčke a identifikovala nasledujúce prídavné látky v potravinách:
- guarová guma
Používa sa v potravinárskom priemysle ako stabilizátor, emulgátor a zahusťovadlo.
- xantánová guma
E415 sa používa v potravinárskom priemysle ako stabilizátor a zahusťovadlo.
- kyselina citrónová
Kyselina citrónová nachádzajúca sa v potravinách by sa nemala zamieňať s kyselinou citrónovou. Môže byť použitý v potravinách ako okysľovač alebo ako „prírodná“ príchuť.
- glutaman sodný
Je veľmi dôležité vedieť, že spôsobuje bolesti hlavy, slabosť, nevoľnosť, popáleniny, astmu. Môže tiež viesť k degeneratívnym ochoreniam, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
- hydroxypropylovaný diamidfosfát
Je to umelé zahusťovacie činidlo, želírujúce činidlo, plnivo.
- sodná soľ sacharínu
Je to umelé sladidlo, ktoré je 200 - 700 krát sladšie ako cukor.
- acetylovaný škrob adipát
Je to prídavná látka v potravinách s úlohou aglomeračného činidla, zahusťovadla, stabilizátora, emulgátora.
Prof. ec. dr.ing. Adriana DABIJA, technická odborníčka v oblasti potravinárskeho inžinierstva, poukázala na to, že „pri nákupe ryby v konzerve je dôležité skontrolovať informácie na štítku a jeho vonkajší vzhľad. Pri rozhodovaní o kúpe by sme mali brať do úvahy aj počet prídavných látok v potravinách, ktoré vstupujú do dennej stravy, pretože ich toxické riziko je zosilnené kumulatívnym účinkom denných prísad.
Skúmané konzervované ryby majú v recepte prísady do potravín schválené v Európskej únii, niektoré z nich sú považované za neškodné pre ľudské telo (hydroxypropylovaný škrobový fosfát E 1440, acetylovaný diamid adipóza E 1422), ale aj prísady, ktoré môžu mať nežiaduce účinky, ak nie sú dodržané povolená dávka (glutamát sodný E 621, kyselina citrónová E 330, guarová guma E 412, xantánová guma E 415, sodná soľ sacharínu (.). "
Botulotoxín môže rásť v každej plechovke, takže nezabudnite skontrolovať dobu použiteľnosti.
Záverom je možné uviesť, že sú uvedené konzervy vo vlastnej šťave alebo oleji a tie v paradajkovej omáčke sú menej odporúčané z dôvodu pridania potravinárskych prísad.